大黄鱼，是我国典型的区域性的水产养殖品种，主要是在福建浙江一带，尤其是福建的大黄鱼产业很大，仅仅是宁德市的大黄鱼产值就超过了200亿元。
全国大黄鱼年产量20多万吨，其中每5条大黄鱼就有4条来自宁德，宁德也因此成为全国规模最大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地。目前大黄鱼的养殖模式主要是海水网箱养殖，也有工厂化养殖等。福建宁德一带大黄鱼养殖户主要投放大规格鱼苗，这样能大大缩短养殖周期。
不过在2023年下半年大黄鱼价格持续下滑，养殖户投苗积极性不高，2024年上半年福建省大黄鱼总育苗量为25亿尾，比2023年同比减少28.6%。同时，大黄鱼苗种量比2023年大幅减少很多，即便这样，规格5厘米左右的大黄鱼苗价格也比2023年有所下降，1条只有1毛3分钱左右。
大黄鱼掉价的原因主要还是供需失衡。一方面是养殖量持续增加，2013年全国大黄鱼只有10万吨，到了2021年达到了25万吨，这两年基本在这个数字上下徘徊；另一方面这两年消费降级的趋势很明显，主打高端消费市场的大黄鱼需求明显萎缩。
供大于求的情况下，大黄鱼价格在2024年出现下滑，其中2024年1-5月不同规格的大黄鱼出塘均价同比普遍下跌10～20%，规格越大跌得越厉害，养殖户积极性受到很大的影响。
与此同时，这两年每到6月份以后，锥体虫病与刺激隐核虫病较为普遍，其它病害主要为盾纤毛虫病、虹彩病毒病及腹水病。破坏力最大的就是锥体虫病，50%的黄鱼苗损耗都和锥体虫病有关系。
2024年养殖户放苗量本身就减少了接近30%，经过锥体虫病的破坏，2024年9月底大黄鱼存量只有2023年同期的55%左右。此外去年沿海禁渔结束后，野生小黄鱼捕捞量不足，价格比较坚挺。这些因素叠加，导致2024年最后几个月里大黄鱼价格持续上涨。
进入2025年大黄鱼价格上涨势头不减，目前福建宁德大黄鱼的海面收购价格最高已经涨到了18.2元/斤（6-8两规格），比2024年2月17日最高暴涨了5.2元/斤。现在的价格只是比2024年8月份价格低一些，那时候价格飞涨，主要是因为那阵子病害比较厉害。（备注：2月18日宁德大黄鱼价格再次上涨）
“现在的高价是可以预见的”，宁德大黄鱼收购商孙老板告诉水产养殖网，2024年放苗量明显减少，到了夏天又发病损耗了很多，养殖户想尽办法都控制不了病害。孙老板表示，今年春节大黄鱼销量不如往年同期，即便这样，因为能卖的大黄鱼不多，所以价格还是持续坚挺上涨。
重赏之下必有勇夫。在价格如此坚挺的情况下，新一轮的投苗旺季到来后，估计养殖户放苗积极性肯定比去年好，但孙老板也提醒养殖户，首先是放苗密度不要太高，同时要做好防病工作，经常用保健产品拌料提高大黄鱼体质；其次就是要注意市场风险，毕竟现在很多水产品消费受到影响，如果今年放苗的人太多，不排除到了上市高峰期，大黄鱼价格又便宜了。
