我是土生土长的郑州人，在河南很多地方都从事过餐饮行业，已经整整十年了。这些年里，我见证过无数次的聚餐场面，也见识了各种各样的客人和他们的饮食习惯。
在这十年间，我不仅积累了不少行业经验，还特别了解河南老乡们的口味偏好，知道大家平日里爱点哪些菜，又钟情于什么样的酒。
有趣的是，我发现一个挺有意思的现象：每当有一群河南的老乡们聚在一起吃饭时，桌子上几乎必会出现四道招牌菜和两种特定的白酒。这组合就像是约定俗成的一样，今天就带大家来了解一下，看看究竟是哪几样美食和美酒成了河南人心中的最爱吧！
1、河南烩面
那可是来河南必吃的主食。如果你想真正品尝到一碗正宗的河南烩面，那一定要亲自踏上这片土地才行。
这烩面吃起来容易，做起来可就大有讲究了。关键在于汤底和面条的质量。要做出一锅好汤底，首先得把羊棒骨和羊肉仔细清洗并浸泡，然后再加入多种香料，慢火炖煮超过三个小时，直到汤头浓郁鲜美。
至于面条，必须揉到筋道、弹性十足、光滑且有韧性，这样的面条煮出来才够劲道。只有当这两样都做到位了，才能称得上是一碗完美的河南烩面，这可是现在很多预制菜达不到的口味儿啊。
2、黄河大鲤鱼
豫菜里的招牌，那红烧黄河大鲤鱼绝对是桌上的明星。“无鱼不成宴”这句话在河南可是深入人心，而这条黄河大鲤鱼就是宴席上不可或缺的主角。
这道菜最传统的做法有两种：红烧和糖醋软溜。无论是哪种方式，都能把黄河鲤鱼的独特风味发挥得淋漓尽致。值得一提的是，黄河鲤鱼的脂肪含量相对较低，吃起来鲜味儿足，而且不用担心胆固醇过多，老少皆宜，每次端上桌，总能赢得满堂彩。
3、蒸菜
蒸菜是河南人日常生活中不可或缺的一部分，无论是蔬菜还是肉类，都可以通过蒸的方式制作出美味佳肴，而且非常的健康。
蒸菜能够最大限度地保留食材的原汁原味和营养成分，口感清淡而不失鲜美。在河南的许多餐馆和家庭中，都能看到各式各样的蒸菜，一碗干净爽口的蒸菜，配上咸鲜的蘸料，再喝点小酒，真的舒服。
4、汴京烤鸭
那真是一道让人难以忘怀的美味。这道菜的精髓在于它外皮的酥脆和内部鸭肉的嫩滑，每一口都充满了香气，仿佛能直接香到你的心坎里。
制作汴京烤鸭可是个精细活儿。选用填鸭腌制以确保入味，接着挂在炉中用慢火细细烤制，直到鸭皮金黄酥脆，鸭肉鲜嫩多汁。最后，把烤鸭片好，蘸上一点甜面酱，再加上几丝新鲜的葱和黄瓜条，用薄饼一卷，那口感和味道简直绝了，每一口都是享受！
聊完菜肴，咱们再来聊聊白酒。河南可是出了名的喝酒大省，有着“东北虎，西北狼”的称号，所以每次聚餐，酒是必不可少的主角。而且人家很会喝，行酒令也玩得特别好，文化大省嘛，喝个酒也是要讲究的：
1、宝丰酒
河南人聚餐时爱点的白酒，宝丰酒绝对算一个。这可是中国17大名酒之一，出自河南平顶山，是一款典型的清香型白酒。
宝丰酒的酿造原料主要是小麦、大麦和豌豆，采用独特的“清蒸二次清”工艺酿制而成。这款酒的特点是酒体丰满而协调，散发着清新的香气，口感醇厚柔和，甘甜爽口，让人一喝就停不下来，搭配上河南这边的菜系，特别合适，清爽舒服。
2、国康1935
国康酒厂坐落在被誉为“酱香之源”的贵州仁怀。早年间，这家酒厂虽然身处宝地，但酿酒产量有限，酱香白酒的市场需求一直在扩大，需一位经验丰富的酿酒大师来提升技术水平。
幸运的是，国康请来了原茅台酒厂的工艺酿造大师范应华老师傅。在他的工艺指导和勾调下，酒厂不仅提升了酿造工艺，还利用自家积累了30年的珍贵老酒，勾调除了正宗茅香风味的酱香酒。经过不断的努力，他们打造出自家品牌——国康，并且在国际葡萄酒和烈酒以及ISGC大赛上获奖，实力得到行业认可。
随着名声渐起，全国各地的大小酒厂纷纷找上门来寻求合作。产量扩大，国康甚至有自有的粮食基地和系列制曲车间，逐渐发展成为名副其实的大酒厂。
说到这款酒的品质，那可是相当出色。酒质清澈透明，口感醇厚柔和，深受消费者的喜爱。从市场反馈来看，口碑好，回购率也高达80%，可见其受欢迎程度，市场前景一片光明。
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杨廷亮
扯蛋，宝丰酒自己砸了自己的招牌，二十年前在宝丰那个酒槽味到处漂香。现在全是酒精句兑的。