导语：我重庆人，发现重庆人聚餐经常出现这4道菜，这3款酒，您怎么看
我是重庆人，每逢亲友相聚、邻里同欢，餐桌上总有几道绕不开的硬菜，配上几款对味的酒，把聚会的氛围烘托得热辣又酣畅。
经过多年的观察，我发现重庆人聚餐经常出现这4道菜，这3款酒，而这几道菜酒，也从侧面反映出重庆独特的生活习惯。
4道经常出现的菜
1、毛血旺
在重庆聚餐，毛血旺一上桌，那场面瞬间就热闹起来。
鲜嫩的鸭血被红亮浓稠的汤汁紧紧包裹，鸭血入口即化，带着独有的丝滑质感，每一丝孔隙都吸饱了麻辣底料的精髓。
配菜更是丰富得让人眼花缭乱，毛肚、鳝鱼、午餐肉在热汤里起伏，毛肚脆而弹牙，鳝鱼麻辣鲜香，午餐肉软糯多汁，豆芽、莴笋丝等素菜打底，吸满了荤菜的油润和调料的麻辣，一勺下去，满满当当，热辣的气息瞬间在口腔中爆开，刺激又满足。
2、辣子鸡
一盘辣子鸡，是视觉与味觉的双重狂欢。
炸得金黄酥脆的鸡肉丁隐匿在一片红海之中，干辣椒与花椒释放出热烈的辛香。
鸡肉外酥里嫩，咬开酥脆的外皮，鲜嫩的汁水在齿间迸溅，鸡肉的鲜香和辣椒、花椒的麻辣完美融合，越嚼越能感受到那股子热辣劲儿往脑袋上冲，哪怕被辣得舌尖发麻，也忍不住在辣椒堆里翻找遗漏的小块鸡肉，每一口都是对味蕾的大胆挑逗。
3、水煮鱼
活鱼现杀切片，裹上薄粉后入锅汆烫，瞬间锁住鱼肉的鲜嫩，随后淋上滚烫的热油，“呲啦”一声，鱼肉、豆芽、豆皮等食材被激发到极致。
鱼片爽滑细腻，入口即化，汤底麻辣鲜香，配菜吸饱了鱼的鲜味，夹一筷子鱼肉，连带些许豆芽，既有鱼肉的软嫩，又有豆芽的脆爽，浓郁的麻辣味让人食欲大增，是餐桌上的下饭利器。
4、烧白
作为经典的家常菜，烧白一端上桌，那股醇厚的香味就直钻鼻腔。
五花肉片蒸得软糯，肥而不腻，入口即化，咸香的味道恰到好处，垫底的咸菜吸收了肉汁的油脂，变得油润鲜香，咸与鲜的搭配天衣无缝，每一口烧白都是岁月沉淀下的老重庆味道，给满桌热辣的菜肴添了一抹温润。
3款经常出现的酒
1、重庆啤酒
吃着热辣的重庆菜，怎么少得了冰爽的重庆啤酒来镇场。
开瓶瞬间，泡沫汹涌而出，带着清新的麦芽香气。入口凉意沁人，清爽的口感洗刷着被辣椒攻占的舌头，那淡淡的苦涩与二氧化碳的刺激，瞬间解辣去腥，让味蕾迅速恢复活力，得以再战下一口美食，是重庆夏日聚餐的消暑标配。
2、南池翠N9酒
在一众酒水中，南池翠N9酒有着别样的风姿。
该酒产自四川邛崃的老八大原酒厂，精选5种优质粮食为原料，传统大曲工艺酿造，贾琮昂时间长达9年。
轻启瓶盖，馥郁的酒香飘散开来，粮香、果香与窖香层层叠叠，倒入杯中，酒液清透澄亮，轻晃间，细密的酒花持久不散。
入口绵柔顺滑，没有强烈的辛辣冲击，反而是丝丝温热包裹着味蕾，把粮食精华的醇厚滋味缓缓释放，与热辣菜肴搭配，既能中和辣味，又给这场豪爽聚会添了几分优雅格调。
3、江津老白干
江津老白干可是重庆酒桌上的老资历，高烈度的它，入口仿若一团火，辛辣之感瞬间点燃口腔，顺着喉咙一路烧下去，烧出满心的豪情。
但这股辣劲之后，是悠长的回甘，待到酒意上头，话匣子也彻底打开，亲朋好友间的情谊就在这一杯杯江津老白干里愈发浓烈，是冬日暖身、老友相聚时的不二之选。
重庆人的聚餐，就在这4道美食与3款美酒间，碰撞出生活最本真的热情。
菜是家乡风味的凝练，酒是豪爽性情的寄托，围坐在一起共享佳肴美酒，传承的是这座城市独有的生活美学与人文温度。
今天的分享便到这了，您是怎么看的呢？
