在上一期内容中我们谈到了选择面包的3条经验建议，不知道大家是否还记得，可能有的糖友没看到上一期的内容，在这里我们简单回顾一下那3点建议：选择手感硬一点、口感淡一些、口感粗一些的面包。
在提到口感粗一些的时候，我提到了全麦面包，今天的这一期内容就是跟大家分享如何避免买到假的全麦面包。
先来了解一下什么样的面包是全麦面，全麦面包是指没有去掉小麦外层麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包，正常颜色呈现微褐色。
粗粮面包
全面面包最大的优势并非控制热量，相比普通面粉制作的白面包，全麦面包的营养更全面，升糖指数更低，吃了后升糖缓慢，血糖波动小，还能抑制脂肪合成堆积，丰富的膳食纤维不仅控糖，还扛饿。
实际上市面上并没有百分之百的全麦面包，宣称全麦成分的面包也只是在普通面粉中添加一定比例的全麦粉，由于我国目前并没有全麦面包的强制标准，比如规定全麦粉含量具体占比多少才算是全麦面包，这就意味着哪怕只添加1%的全麦粉都能蹭上全麦面包的健康热度。
但是，我们可以尽可能的选择相对真一些的全麦面包，因为我们的目的是控糖减脂。
这样的面包不是全麦面包
我总结了以下几点经验建议：
1、仔细看配料成分表，配料表中第一项内容是不是全麦粉，不是的话不要选择；全麦粉占比低于30%的不要选，另外就是注意看糖浆、白砂糖、黄油或是植物油等辅料占比情况，这些辅料都会影响到控糖效果。
2、看营养标签，关注热量以及脂肪和膳食纤维含量。脂肪含量高的不要选择（最好控制在1克以下），热量过高的不要选择（热量不要超过1000千焦，即239千卡）、不标注膳食纤维含量的不要选择。
为什么在这里要强调脂肪不要超过1克，热量不要超过1000千焦，要有膳食纤维含量标注呢？因为满足了这些条件的全麦食品才更值得信任，另外我特意对比了一下标准粉馒头的营养成分：标准粉做的馒头脂肪含量也才1克，热量也才989千焦，即236千卡。
糖友们选择全麦面包的目的是控糖减脂，更有营养。如果所谓的全麦面包脂肪含量（这里的脂肪包括面粉自身含有的脂肪以及作为面包辅料的油脂）和热量都比普通馒头还高，那为什么要花贵的钱去吃呢？
自制面包
3、看面包的外形，表面越粗糙的面包，颜色呈褐色，土黄的那种，全麦成分就高（吃过粗粮窝头的人应该能理解这样的形容）；假的全麦面包外形光滑好看。但是，有时候外观也会欺骗迷惑消费者，有的面包颜色看着像全麦面包，实际上是糖浆、焦糖色素、或者火候太大之类的原因所致。
4、看完以上3点，我们还要注意手感和口感，手感要相对硬一些，但不是因为烤干或放干了发硬的那种；口感要粗，吃着很细腻、很柔软的就是假的（吃白面馒头和粗粮窝头的区别很能说明）。
参考以上几点经验建议，可能会更有助于大家选到相对健康的真的全麦面包，避免买到假的全麦面包。
