鸡蛋，作为国民营养食物，几乎是国人天天都离不开的美食，可关于它到底吃多少个点问题，很多人都是一知半解、懵懵懂懂，并不清楚事实的真相。

听说，每周吃鸡蛋超过6个，死亡风险就会增加35%？多吃鸡蛋到底好不好？

其实，关于到底吃多少个鸡蛋，在《中国居民膳食指南（2022）》中提到，对于健康的普通人群每周可以食用300~350g的鸡蛋，也就是大约每天吃一个的量。

那么，为什么有研究称，每周吃6个以上的鸡蛋就会增加35%的全因死亡风险呢？

具体看这项研究是中国农业大学在农村开展的为期14年的随访研究，共涉及了9千多人，最终结果显示，与每周吃大约6个鸡蛋的人相比，每周吃鸡蛋超过6个，全因死亡率会增加35%。

但这也只是针对上述这个研究，并不能作为科学依据。相反，曾有调查数据表明，我国人食用鸡蛋的平均量远远达不到推荐量，也正是如此，大家需要适当增加鸡蛋的摄入量。

与其他食物相比，鸡蛋的营养价值很高，一颗普通大小的鸡蛋中含有7g左右的蛋白质，吸收率极高。虽然鸡蛋中有脂肪，又多在蛋黄里面，但同样的蛋黄中还有人体所需的卵磷脂、维生素A、维生素B族、维生素D、钙、铁、磷、钾、镁等营养物质，可延缓机体衰老、增强自身免疫力、促进机体消化吸收等。

同时，大家还不用担心蛋黄中的胆固醇，即使有心脑血管疾病的人群也可以适量食用，况且蛋黄中还有一种乳化微球基质，大家可以把它当成一种脂蛋白，具有帮助机体促进胡萝卜素、叶黄素等分子高效吸收的作用。

再加上蛋黄中丰富的维生素A、维生素B族、维生素K等脂溶性维生素，大家都不用因为谣言而丢弃蛋黄，反而是浪费的行为。

不过，为了蛋黄的口感更好，特别是鸡蛋中健康吃法的煮鸡蛋，建议大家合理安排煮鸡蛋的时间，切勿煮的过久，在水开之后煮上8分钟左右最佳，鸡蛋口感最好，效率还更高，还能保留其中的叶黄素。

最后，不建议大家吃生鸡蛋，或者是买鸡蛋壳上有较多污染物的鸡蛋，往往这样的鸡蛋中可能很有致病菌沙门氏菌，人食用后会增加食物中毒的发生概率。