来源：美食探索家
将虾仁解冻并清洗干净，放入料理机，加入少许清水、盐和胡椒粉调味，搅打成细腻的虾糊，倒入大碗中，虾糊大约 220 克即可。
在虾糊中加入准备好的木薯淀粉，一边加入一边搅拌，然后揉搓均匀，直至成为一个不粘手的面团。接着将面团搓成长条，切成均匀的小段备用。
锅中加水烧开，放入切好的小段，盖上锅盖煮 18 分钟左右，直至煮熟。煮好后将其捞出，过凉水冷却，再装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一天一夜。
将冷冻后的剂子取出，切成薄片，并将其平铺在烤盘上（注意尽量不要重叠，以免烘烤后黏在一起）。上下火调至 80 度烘干，可以参考视频中的 3 小时时间，也可以选择直接晒干。
锅中倒入足量食用油，油温需升高一些。可以用一片虾片试油温，若一片放入后能在一秒内快速膨胀，即说明油温合适。炸好的虾片捞出沥干油，就可以享用了。
别看这个虾片经过高温油炸，吃起来却一点也不油腻，入口嘎嘣脆，特别适合作为小零食。家里有小朋友的话，如果对外面的零食不放心，不妨自己试着做一做，既健康又美味！
