来源：美食探索家

对大多数北方人来说，馒头是主要的主食。在我家，从小到大也一直是以馒头为主。小时候，偶尔哪家煮了米饭，大家都会觉得新鲜稀奇。

随着年龄增长，我越来越爱上了米饭的味道。它的香软口感使其成为换口味的好选择，尤其是在搭配香辣开胃菜时，更是让人食欲大开。不知你是否也有这样的感觉？天气转凉时，自己在家做些水煮肉片、鱼香肉丝、肉末豆腐等菜肴，配上米饭，想象一下都令人垂涎欲滴。

然而，关于煮米饭，我发现很多人的方法并不正确。有朋友好奇地认为煮米饭不过是煮大米加水罢了，但事实并非如此。米饭如果只用清水来煮，难怪会缺少香味，且容易黏糊。饭店大厨建议：再加两种东西，会让米饭更香软，不粘连。

1、首先，将买来的大米淘洗干净。不必过多次清洗，两遍即可，因为大米并没有那么多杂质。洗的时候，也不需要用力搓。

2、洗净的大米直接放入锅中，加水。水量要控制好，以确保米饭不干不湿，推荐的比例是水与大米为1.2：1到1.4：1。

3、加入水后，不要急着盖锅煮米饭，这其实是很多人常犯的错误。饭店大厨教的方法是在煮饭之前加两样东西。

4、首先是醋，建议使用米醋或白醋，不要用有色醋，只需加两滴。醋可以软化大米，让米饭更加软香。其次是食用油，选择味道清淡的玉米油，同样加两滴即可。油不仅增香，还能让米饭的颗粒饱满、分明。

5、加入这些材料后，就可以开始煮米饭了。使用电饭煲会更加方便，只需按下煮饭键即可。如果用普通锅子煮，则需留意火候，等到米饭熟透、香气浓郁时关火。关火后，不要立即揭锅，焖一会儿再盛出享用。