来源：美食探索家

人们常说山东的物价便宜，比如三元一碗的拉面、十元吃饱的饺子，还有一元一个的大肉包子。今天想向大家介绍的是山东章丘的一位卖肉火烧的小摊，摊主特别舍得给料，六元一个的大火烧，就能吃到二两肉，实在令人满足！

肉火烧是一种山东传统小吃，主要原料是面粉和肉，口感酥脆且咸香诱人，令人百吃不厌。虽然潍坊火烧在山东较为知名，但这位大叔做的是传统的辛寨肉火烧，口感独特。它的外皮层层分明，稍一咬就掉渣。大叔没有使用现代设备，而是坚持用老式烤箱和炭火烘烤，每个肉火烧都能在火中滋滋冒油，散发出浓郁的肉香，勾人食欲。

据当地人说，最好吃的辛寨肉火烧必须到大集去找，这话没错。大叔的火烧摊位也设在一个集市上，就在章丘附近，他每五天出摊四次，从早晨五点半忙到下午两点半。起初，他只是单枪匹马挑担赶集，如今已是一家八口的协作，形成了一个火烧小王国，一天能让更多的人享受到美味的火烧。

大叔最开始卖的肉火烧才一元一个，经过数十年的市场变化，价格虽然有所上涨，现在是六元一个。这是因几年前肉价飙升而小幅调价。在按每个火烧放二两肉的标准下，基本上是薄利多销，好在如今肉价稳定，经营上有了一些利润。

大叔的肉火烧选用的是猪肉丁和大葱，搭配上调料，初味便已出众。章丘大葱又大又香，与猪肉丁混合后铺在面皮上，卷成火烧形状，然后放入炭炉中烤至两面金黄。刚出炉的火烧，外皮酥脆入口即化，里面葱香与肉香恰到好处，汁水丰盈，每一口都让人感到满足。

他们家的火烧都皮薄馅多，味道咸鲜可口，让人百吃不厌。靠着这种实在不花哨的味道，每天八个人都忙不停，火烧销量能达到1000多个，光肉用量就超过200斤。曾有位顾客一次买了150个，不知道是不是为送人还是公司聚会，真是够疯狂。

他们没有固定摊位，只有一个简单的烤箱和临时搭建的大棚，供顾客堂食。虽然环境简陋，但这种接地气的气氛却让人吃得分外惬意，勾起童年的记忆。这种火烧并没有什么特殊的配方，重在家的味道，个大料足。如果你也是肉火烧的爱好者，不妨在家一试，定会是一次美妙的体验。