吉林位于东北中部，这里有广袤的黑土地、深邃的大森林、地道的野山珍，这里的美食很有特色，既有东北菜的特色，又吸纳了当地的特点，纯正又滋补，量大又实惠，深受大众欢迎。
2018年，“中国菜”吉林十大经典名菜公布，白肉血肠、砂锅鹿宝、雪衣豆沙、锅塌豆腐、溜三样、拔丝白果、家鸡榛蘑粉、锅包肉、滑炒长白山松茸山药、溜肉段等10道上榜。
结合个人体验和大众口碑，为大家分享吉林10道名菜，全都是东北菜之魂，当地人下馆子必点，看看您吃过几道呢？
一、锅包肉被誉为“东北第一硬菜”的锅包肉，在东三省有着很高的声誉，家喻户晓，几乎是桌桌必点。这道菜以猪里脊肉为主材，先切成薄片，用刀背剁几下后，加盐腌制入味，再倒入沉淀好的土豆淀粉，抓拌均匀，先炸一次，再复炸一次，最后烹入灵魂糖醋汁，回锅翻炒均匀即可。做好的锅包肉，金黄酥脆，外焦里嫩，酸甜开胃，久吃不厌。
二、熘肉段熘肉段也是东北家喻户晓的名菜，与锅包肉类似，当地人大多二者只点其一。熘肉段，以猪里脊肉为主材，先切成条，加食盐、料酒、胡椒粉腌制入味，再放入鸡蛋、玉米淀粉抓拌均匀，然后下锅炸制两次，青椒也过油备用，最后起锅爆香葱姜蒜，倒入生抽、食盐调成的料汁，放入肉段和青椒翻炒均匀即可。
三、白肉血肠白肉血肠是东北农村杀猪菜中的一道代表名菜，如今已成为各大饭店的招牌菜。白肉血肠，选用东北酸菜、自制血肠、白肉为主材炖在一块，在酸菜的作用下，血肠和白肉的腥味消失地无影无踪，吃起来软嫩入味，酸香可口。
四、家鸡蘑菇粉家鸡蘑菇粉，在东北更通俗的叫法是小鸡炖蘑菇，吉林的家鸡蘑菇粉相当正宗，这里的长白山珍非常地道，榛蘑品质一流。用野生榛蘑炖上农家溜达鸡，再放入正宗的红薯粉条，鸡肉的软嫩、榛蘑的鲜香、粉条的爽滑，相得益彰，汤汁泡上东北大米吃，也是一绝。
五、酱大骨爱吃肉的朋友一定不要错过酱大骨，这是一道可以大口吃肉的硬菜，深受大众欢迎。做酱大骨，也非常简单，猪大骨焯水后，放入东北大酱、桂皮、八角、小茴香、香叶等香料，小火炖制而成。肉质软烂，酱味十足，色泽红润，果然是“最香不过肉贴骨”！
六、尖椒干豆腐东北人爱吃干豆腐，干豆腐卷大葱、凉拌干豆腐，最经典的还是尖椒干豆腐，堪称酒友们的最佳搭档，爽滑细嫩，清淡美味。干豆腐切成菱形片，放入锅中简单焯水，去掉豆腥味，然后起锅烧油，放入五花肉煸炒出油脂，倒入尖椒、干豆腐翻炒，加水淀粉勾芡即可。
七、雪绵豆沙雪绵豆沙是吉林省的特色菜肴，在黑龙江、辽宁的东北菜馆也很常见。这道菜做法费时费力，以红豆、鸡蛋、白糖为主材，先把红豆煮熟，团成小圆球，鸡蛋分离出蛋清，充分打发后，用豆沙团包裹上蛋白，下锅炸制而成。这道菜外表如棉桃一般，松软圆润，香甜可口，卖相极佳。
八、地三鲜无论是在东北高档酒店，还是在路边摊吃盒饭，地三鲜永远是人气最高的菜品之一。土豆、青椒、茄子，便是“三鲜”。根据成熟难易程度，依次下锅炸熟炸透，再起锅烧油，放入葱姜蒜，倒入生抽、陈醋、白糖、食盐，三鲜回锅翻炒均匀，即可享用，油而不腻，咸香下饭。
九、拔丝地瓜拔丝地瓜是东北最受女士、孩子欢迎的甜菜之一，以平平无奇的地瓜为主材，做法也很普通，但却需要技巧，先把地瓜拍上淀粉，炸熟备用，炒糖时要小火慢炒，时刻关注火候，糖炒好后，放入地瓜快速翻炒，盛入擦了油的盘子里即可享用。做好的拔丝地瓜，丝可以拔到一米多长，非常神奇，香甜可口。
十、五彩大拉皮大拉皮是东北非常有名一道家常凉菜，卖相极佳，经济实惠，清凉爽口，非常美味。大拉皮就用红薯淀粉制作而成，透明又劲道，再搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、甘蓝丝，浇上芝麻酱，吃之前搅拌均匀即可。
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