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《1》
白牡丹，一般呈一芽两叶形态。
叶中夹莹白毫芽，细看之下，身姿曼妙，如牡丹花绽开。
唯有牡丹真国色，是一语双关。
古时，有不少的文人墨客，为这冠绝群芳的牡丹，还要专程前去洛阳观赏盛宴。
而在茶叶王国里，有如同牡丹这样“国色天香”的风姿，自是受到茶友们的厚待。
说起白茶白牡丹来，是赞不绝口，小啜一杯，更是啧啧称奇。
不少茶友的确对白牡丹不吝赞美，只是这赞美背后，还有诸多的好奇之心。
比如“白牡丹的花香浓度和等级有关吗？”、“是不是存下去白牡丹就不鲜爽了?”……这些好奇层出不穷，一个接着一个来，若没能得到正确的解答，就会成为误解。
自误误人，以讹传讹，于是乎，白牡丹身上背负的误解，便像滚雪球一样越来越大。
为了避免这样糟糕的情况，故而今天就来谈谈，关于白牡丹常见的4点误区。
《2》
误区一：白牡丹等级越高花香越浓。
白茶里，白牡丹有着“白茶花仙”的美称。
像是要与“花名”照应，它的花香堪称茶中一绝，不是真花，却处处有花。
让喝茶的人，闻迷了眼，闻醉了心，闻了还想再闻。
且其中的花香，还不单只有一种，是花香聚会，闻的出闻不出的，都能在白牡丹中找寻。
第一冲也许是栀子花香，换了一泡，则可能变成晚香玉，如同花田里赏景的游人，茶友们乐在其中。
只是前几天有位“花香迷”，对于白牡丹的花香，犯起了深深的愁苦。
“我明明买了等级最高的白牡丹，为什么花香反而还减弱了，是不是茶不好？明明应该等级越高花香越浓啊？”
呃，这样的想法，是响当当的误解了。
对于白茶而言，等级不同，香气和滋味皆有所不同，这点没错。
但体现在茶香上，反而不是花香显著，而是毫香更明显。
在白牡丹中，等级最高的要属特级白牡丹，民间上也称牡丹王。
牡丹王这个名字，只是听着就非常霸气，那它的茶味表现如何？
烧好沸水，烫壶温杯，将5克的2021牡丹王干茶投入盖碗中，合盖轻摇三下，揭盖闻香。
仅是未润泡过的干茶，叶片体内就隐隐传出干燥的野草香。
更加迫不及待，一壶沸水注入快速出汤，浓郁的毫香便不加掩饰地显露出来，跟在后面的，还有清鲜的花香。
小啜一口，汤感醇厚，仍旧有着白毫丰沛的泽草之味，鲜美、甘醇。
可见等级高的白牡丹，并不是花香最浓。
《3》
误区二：白牡丹存老后鲜爽感消失。
几天前，看到这样一条突兀的评论。
“白牡丹最好是喝新的，存放得太久，其中的鲜味都会没掉，到时候就不好喝了。”
嗯，妥妥的喝新茶一派的观点，新茶喝得，老茶喝不得。
哎，尽管已经反复提及，还是要再次重申，在品质优秀的高山白茶面前，无论是新茶还是老茶，都值得亲自品味。
重要的话要多说几遍。
言归正传，从整体风味来看，新白茶经过岁月沉淀后转成老白茶，是有明显变化。
就像意气风发的少年，经历世事沧桑，到垂垂老矣时，气质是绝对不同的。
新白茶时期，滋味是初春般的清新。到了老白茶，则是秋后的成熟。
但整体滋味的转变，并不代表新白茶时的鲜爽感，也一并消失了。
白茶滋味中的鲜爽感，主要来自于体内的茶氨酸物质。
尤其是生长在海拔较高的高山白茶，得益于山清水秀的环境基础，其茶氨酸含量可谓是丰赡富足。
再加上质朴精心的工艺技术，全程专人守候，不错漏任意细节，能将内部丰厚的茶氨酸物质大量保留下来。
如此白茶，在后期存储到位的情况下，喝起来一定鲜味十足，醇厚饱满。
《4》
误区三：白牡丹不能压饼。
在茶圈中，往往有人不愿看清问题的真相，甘愿做指鹿为马的那批人。
比方说，买了做旧发黑的白牡丹茶饼，本应该总结经验，避免下次重蹈覆辙。
然而可惜的是，这样的人，会转头倒打白牡丹一耙。
啧啧说道，果然白牡丹不能压饼，压饼的都不是好茶。
真是气人，转移伤害也不是这样一个转移法。
市面上的白牡丹，散茶饼茶皆有。
牡丹压饼在恰当的压饼步骤下，会转化出与散茶迥异的香气和滋味，喝起来更加成熟、醇厚。
白牡丹压饼，完全可行。
《5》
误区四：白牡丹剥叶当银针。
特级白牡丹和白毫银针（尾期针）采摘时间相近，因而有着“近银针”的属性。
白毫银针芽头肥壮饱满，像是颗胖竹笋，稳稳立在一片小叶的中间。
而特级白牡丹的芽头，也几乎不逊色与白毫银针，像是它的胞弟，大小形状之间，大差不差。
故而不少人便站出来大肆鼓吹：“白牡丹嘛，有芽头也有叶片，将它的芽取下来，就是白毫银针了。”
此等发言，无异于哗众取宠。
在春白茶的分类中，历来等级分明，层次有别，白牡丹就是白牡丹，怎能冒充银针来使？
外观上长得像，并不能成为欺骗大众的理由。
何况，从采摘标准来看，它们的区别仍是泾渭分明。
白毫银针，讲究“一旗一枪”。不仅芽头要圆润饱满，旁边还要有护着芽头的小鱼叶，即叶壳。
特级白牡丹虽然芽头也较为圆润，但它却达不到“一旗一枪”的标准，外观形状是一芽一叶、二叶。
故而，它只能是归为白牡丹行列，时间上要稍晚于白毫银针。
将白牡丹剥叶当银针的行为，肯定是不对的。
毕竟它本就不是白毫银针，以更贵的价格买到白牡丹，这样的做法无疑是在瞒骗消费者。
更何况，茶圈中需要遵守规则，若人人皆如此，今天拿白牡丹冒充银针，明天就会有更多的人为之效防，这怎么行!
白牡丹，只是它自己，是颜色不一样的烟火。
《6》
白牡丹身上是有一种“兼美”的气质。
论颜值，比起稍显狂野的寿眉，它身姿曼妙，有一种婉约之美。
论滋味，白牡丹的花香独领风骚，同时还兼具了银针的毫香。
白牡丹作为许多茶友们的心头好，是有原因的。
只是对于白牡丹，不少茶友都有或多或少的误解。
或许是因为道听途说，或许是因为异想天开，或许是……
总之，误解就是这样发生了。
有了误解不可怕，重要的是，化解心中的偏执，重新的、认真的再看看白牡丹。
那花开时节动京城的，白牡丹。
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