目录简介挑选储藏宜忌食谱

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来源:飘飘枫叶莉莉（豆果美食）用料： 虾尾 2斤、 花椒 10g、 花椒粉 5g、 香叶 少许、 十三香 适量、 大料（八角） 3个、 盐 适量、 耗油 1勺、 生抽 1勺、 味精 2克、 白糖 半勺、 洋葱 半个、 蒜瓣 5个、 葱姜干辣椒做法步骤1、虾尾用清水洗干净2、控干水分3、大料准备好4、锅内倒入多些花生油5、油温6成热倒虾尾6、炸四分钟左右捞出，倒出油7、锅内留底油把大料炒香8、倒上虾尾煸炒9、倒入所需调料，加适量清水，瞒过虾尾即可煮3分钟即可【捞汁小海鲜】

来源:MSN海鲜类：可根据个人喜好选择，如扇贝肉、龙虾尾、八爪鱼、花甲、虾、蟹钳等，总量约1000克。 蔬菜类（可选）：藕片、土豆、贡菜、笋尖、青笋、木耳、魔芋丝等，用于增加口感和色彩。调味料：蚝油、酱油、味粉、麻油、纯净水、黄酒、辣椒油、辣鲜露、白芝麻、小米辣、杭椒等，用于调制捞汁。制作步骤准备食材：将海鲜类食材清洗干净，去除杂质和不可食用部分，如扇贝的黑线、龙虾尾的泥沙等。蔬菜类食材改刀成适当大小，并清洗干净备用。处理海鲜：根据海鲜种类的不同，采取不同的处理方式。如扇贝肉、八爪鱼等可焯水至断生，龙虾尾可过油炸至金黄，花甲、虾等则可直接煮熟。注意控制火候和时间，以保持海鲜的鲜嫩口感。调制捞汁：在一个大碗中，按照比例加入蚝油、酱油、味粉、麻油、纯净水、黄酒、辣椒油、辣鲜露等调味料，并搅拌均匀。根据个人口味，可适量增减辣椒和麻油的用量。最后，加入切碎的小米辣和杭椒，以及白芝麻，提升捞汁的香辣度和风味。混合食材：将处理好的海鲜和蔬菜类食材放入一个大碗中，倒入调好的捞汁。用筷子或手轻轻拌匀，使所有食材都充分裹上捞汁。冷藏入味：将拌好的捞汁小海鲜放入冰箱冷藏室中冷藏一段时间（约30分钟至1小时），使食材更加入味且口感更加爽口。装盘享用：取出冷藏好的捞汁小海鲜，装盘后即可享用。其鲜美的海鲜与爽口的捞汁相结合，定能为您的味蕾带来一场美妙的盛宴。小贴士在处理海鲜时，要注意去除杂质和不可食用部分，以保证食材的干净卫生。调制捞汁时，可根据个人口味适当调整调味料的用量，以达到最佳风味。冷藏入味的时间不宜过长或过短，以免影响食材的口感和风味。【奶香蒜蓉小龙虾尾】

来源:mini兔儿（下厨房）用料： 小龙虾 3斤、 蒜 10头、 洋葱 三分之一个、 黄油 一小块、 蚝油 1勺、 生抽 3勺、 白砂糖 2勺、 八角桂皮香叶 各1片、 料酒 1勺步骤 1 新鲜小龙虾刷洗干净，去头，沥干水分，留下的全是肉，哈哈。步骤 2 提前准备好蒜末，用刀切碎，一个饭碗的量，然后分成两半，一半和洋葱粒一起，一半备用。切洋葱一定要手快，否则就要流着幸福的眼泪做菜了。步骤 3 锅中放油，比平时炒菜要多，油热后转小火，下蒜粒和洋葱粒耐心炒香。步骤 4 分步骤加入事先准备好的黄油和白砂糖、香料，（香料没来得及拍照）继续炒步骤 5 下小龙虾，加入一勺料酒或者啤酒，炒匀，转大火。步骤 6 加入蚝油、生抽，开水一碗，盖上锅盖煮5分钟，全程大火。步骤 7 五分钟后开盖收汁，加入剩下的蒜粒继续炒2分钟，尝尝咸淡。步骤 8 出锅，撒上葱花，开吃。小贴士新鲜的活虾怎么都好吃，买的时候选钳子小身体大的，据说肉多。【红烧虾尾】

来源:乐做菜虾尾 若干、 虾黄 剥出来的即可、 葱，姜，料酒，酱油，糖，花椒粉 凭手感，中餐没时间称，也要根据虾的量步骤1.小龙虾去头，虾头里的虾黄甩在小碗里备用。2.葱切小段，姜切片，辣椒切小段，葱姜可多些，去腥味的第3步.开火，加少量油，平底锅就一锅底即可。四五成热时，下葱姜辣椒煸香，下虾尾，翻炒。4.虾尾稍微变色，微红，放入少许料酒，继续翻炒几下。加入适量酱油，可以加少许花椒，翻炒调味，加一点点糖提鲜。最后可以尝尝汤的味道调味。【啤酒小龙虾尾】

来源:小茉莉美食记（百家号）食材：龙虾尾，青辣椒，香菜，花椒水，葱姜蒜，食用油，生抽，蚝油，食用盐，冰糖，啤酒，满满的爱先来说一下花椒水的做法，由于小龙虾尾是冷冻的，味道比较大，所以提前自制了一些花椒水，去除龙虾尾的味道。花椒水是将花椒，大料，姜，热水放在一起泡1个小时。1.将小龙虾尾解冻，清洗干净。然后放入开水焯3-5分钟，锅中加料酒去腥，然后捞出，用清水再清洗3-5次备用。2.将青辣椒切成菱形块，去掉里边的籽，放入碗中备用。葱姜蒜切好备用。3.开火，将锅烧热，然后加入食用油，烧热后，下入葱姜蒜爆香，然后加入小龙虾尾，放花椒水，料酒，生抽，爆炒2分钟，铲子不断翻炒。然后下入切好的青辣椒，继续翻炒2分钟。锅中加入啤酒，没过小龙虾即可，放入蚝油，冰糖提鲜，然后盖上盖子烧15分钟。4.开锅，加入食盐调味，再翻炒一下，即可出锅装盘，然后撒上切好香菜，美味的啤酒龙虾尾就做好了。汤多的话一定不要倒掉，用来拌饭吃超级棒。小贴士：1.买来的小龙虾尾要提前解冻，清洗干净，焯水的时候加料酒去腥，焯完水用清水多清洗几次，因为小龙虾的味道比较浓。2.做之前的龙虾尾不要去虾线，否则会把小龙虾尾的肉弄散，做出来的味道也容易变柴，不鲜嫩。3.加入啤酒烧的时候，需要放几块冰糖，这样做出来的小龙虾尾味道特别鲜。4.出锅后，多余的汤千万不要倒掉，用来拌饭吃，特别棒，俗话说营养全在汤里边，真的特别鲜美。【麻辣小龙虾尾拌面】

来源:meggy跳舞的苹果 （豆果美食）用料： 麻辣小龙虾尾1盒 、面条1把、 青蒜4根 、水适量做法步骤1 材料准备好：麻辣小龙虾尾提前从冷冻室取出，面条备好，青蒜清洗干净步骤2 面条入开水锅煮熟捞出步骤3 另起锅，麻辣小龙虾尾和一碗水入锅步骤4 煮开后面条入锅步骤5 混合均匀，撒入青蒜末即可食用步骤6 麻辣鲜香步骤7 太过瘾了烹饪技巧1. 面条不限品种，可粗可细；提前煮熟再入虾尾汤中，可使全部食材都热乎乎的，汤汁多一些更适合冷天食用；2. 青蒜末可换成香葱末、青菜末，更添营养；3. 没有麻辣小龙虾尾，也可用麻辣火锅底料代替，另加肉或者蛋，同样营养美味。【啤酒大蒜小龙虾】

来源:Allie精致早餐（下厨房）用料 ： 虾尾 440克、 啤酒 200克、 大蒜 2头、 葱 1段、 姜 1块、 香叶 2片、 八角 2个、 干辣椒 2个做法我买的是成品龙虾尾，一份重约440克，洗净后控干水分。准备约200克啤酒。把两头大蒜切碎备用。葱、姜、香叶、八角、干辣椒，洗净并切好备用。食材配齐备用。锅里多倒点油，油量要比平时炒菜多点的油，先取三分之二的蒜泥倒入锅里。翻炒出香味、微微变焦。倒入葱、姜、八角、香叶、辣椒，继续翻炒至出香味。倒入龙虾尾大火翻炒约30秒~1分钟。倒入啤酒，啤酒的量要低于龙虾，加盐、生抽、一点点老抽。开大火煮开后转中火或者中大火。快速煮至汤汁快见底时，倒入剩下的蒜泥、加点葱叶。翻拌均匀，继续煮至收汁约1~2分钟即可出锅。先盛出虾，再把底部蒜泥铺在上面【年糕小龙虾】

来源:乐做菜小龙虾 500克、 年糕 200克、 啤酒 1听、 郫县豆瓣酱 20克、 黄豆酱 15、 干辣椒 1把、 花椒 1把、 姜 3片、 蒜 1头、 大葱 3段、 花生油 50ml、 酱油 15克、 料酒 30克、 糖 、 盐 、 十三香步骤 第1步.将小龙虾刷洗干净，去虾线和虾头。 对活蹦乱跳的小龙虾无法下手的，先剪掉小龙虾钳子和爪子 虾尾分三部分，找到中间一块，使劲拔出来虾线第2步.松一下虾尾，再拔出虾尾更加完整哟~第3步.锅内无油无水，倒入辣椒和花椒小火煸炒逼出香味，盛出备用 懒癌患者可省略此步骤，直接加入小龙虾煸炒第4步.锅热倒入色拉油，加入大葱、大蒜、姜片小火炸香，取出备用 蒜片大蒜容易炒焦，新手记得炸出香味就捞起第5步.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出香味 色拉油和豆瓣酱的结合，容易擦出火花，请小心烫伤第6步.开中火，小龙虾倒入油锅炒至变色第7步.加入黄豆酱、酱油、料酒、糖、葱姜蒜、辣椒花椒，翻炒均匀第8步.加入一听啤酒没过小龙虾，盖锅盖中火炖煮12-15分钟，直至小龙虾入味第9步.倒入年糕炖煮入味，加入适量盐调咸淡出锅【吮指香辣虾尾】

来源:嗜睡懒肉兔（下厨房）用料： 小龙虾虾尾 1斤、 大蒜 3-4瓣、 生姜 5片、 大葱 1小段、 小葱 2根、 花椒 10粒左右、 干辣椒 2-3个、 单晶冰糖 10块左右、 豆瓣酱 1大勺、 生抽 2大勺、 料酒 一勺步骤 1 小龙虾去头、抽虾线洗净，用盐水浸泡15分钟后再清洗2次。步骤 2 泡虾的时间准备好其他调料备用 大蒜、生姜切薄片，大葱取葱白一小段切薄段，小葱切小段步骤 3 锅内倒油烧热转小火，放入冰糖，烧至冰糖溶化起小泡泡。（一定要最小火，冰糖烧糊了就苦了）步骤 4 倒入洗净的虾尾、大葱、生姜、干辣椒、大蒜、花椒，转大火迅速翻炒半分钟，加入一大勺豆瓣酱、料酒和生抽继续翻炒。 （我这里没有放盐，主要靠生抽和豆瓣酱的咸度，口重者可放少许盐）步骤 5 炒至汁水快收干关火，撒入小葱、鸡精（可不加）翻炒两下出锅。 就这么简单！记得来交作业噢！小贴士我这个是甜辣麻都适中的口感。调料根据个人口味可自行增减。喜欢甜口重点可以多加点冰糖，喜欢辣口重点可以多加点干辣椒，喜欢麻口重点可以多加点花椒。【紫苏炒小龙虾尾】

来源:李锦记美食厨房（下厨房）用料 ： 小龙虾尾 1斤、 姜 80克、 蒜 2头、 豆豉 10克、 大葱 3段、 青线椒 适量、 小米辣 适量、 香叶 几片、 紫苏 1把、 料酒 1勺、 啤酒 1罐、 白砂糖 5克、 李锦记柱侯酱 3勺、 李锦记薄盐生抽 2勺做法准备好材料，小龙虾尾提前解冻。蒜头剁碎，豆豉冲洗备用。冲洗干净小龙虾尾，加冷水上锅，放料酒、大葱段、几片姜焯至水开。捞出放入冰水中浸泡让虾肉紧实。 炒锅烧热油，放姜片、大葱段、豆豉、香叶和一半蒜蓉炒出香味。(一半蒜蓉冲去黏液，炒的时候不容易糊)加入小龙虾尾翻炒后，加入3勺李锦记柱侯酱。 李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是华南地区最有特色的食品配料之一，家里的厨房总有它的身影，做菜经常加一勺增添食物的味道。加入李锦记薄盐生抽和白砂糖炒均匀，倒入啤酒，加盖，大火烧开后转中小火烧15分钟。如果汤汁还比较多，开盖大火收至剩余1/3的汁，放紫苏、青红椒、剩下的蒜蓉翻炒。翻炒出香味好后可加入用盐杀水的黄瓜段，翻炒至黄瓜沾满汤汁即可。不加也可以，随个人喜好。可以下一碗清水面拌入汤汁食用。小贴士1.小龙虾尾加冷水上锅焯至水微沸腾，捞出放入冰水浸泡，这样虾肉紧实。2.蒜蓉分两半，一半用水冲去黏液，在炒制时不容易糊。【葱爆龙虾】

来源:禁不住诱惑的馋猫（豆果美食）用料： 龙虾尾4只、 葱段若干、 姜5-6片 、盐适量、 白胡椒粉适量 、料酒一大勺、 玉米淀粉两大勺步骤1 龙虾尾洗净竖着对半切开，再切成小段，放一大勺料酒（或日式米酒）白胡椒粉适量，搅拌均匀腌制10分钟，然后放入两大勺玉米淀粉裹匀备用步骤2 准备葱姜步骤3 调一点淀粉水备用（照片拍晚了，已经加了一些）根据龙虾量配制步骤4 准备一个小锅，油热至160度左右，（筷子放入有泡泡出现）放入龙虾块炸香变色，约一到两分钟步骤5 炸好的龙虾块备用步骤6 锅中放少许油，入姜片炒香后放入龙虾，加适量盐、水淀粉爆炒一分钟后放入葱段翻炒均匀即可出锅步骤7 装盘【老友小龙虾】

来源:龙哥爱下厨（百家号）食材：小龙虾尾500克、腐竹、芋头、青瓜、酸笋、紫苏、大葱、蒜米等1，小龙虾尾洗净滤干水备用。小龙虾尾选购技巧：现在菜市或者团购群里有一斤装小龙虾尾，很多也便宜，但口感比超市里面裹住一层冰的小龙虾尾差好远。有冰包住锁鲜防止水分流失，解冻后口感跟鲜活的一样Q弹爽口，就是贵了一点，解冻缩水后量也很少。2，芋头切小块油炸好、腐竹泡好水多冲洗几次、青瓜去皮去心切块备用3，砂锅小火热油，记住了，砂锅大火爆油砂锅会裂。油热后放入蒜米、姜片、豆豉、香叶、八角、花椒小火炒香。接着放酸笋继续炒4，炒香酸笋后放入虾尾翻炒，适量加入盐、糖、胡椒粉、酱油调味。我这里照顾小朋友没有加入辣椒，喜欢辣的这一步加上麻辣料5,调好味加入一小碗高汤或开水,放入泡好的腐竹盖上盖子小火焖3分钟6，加入大葱、炸好的芋头继续加盖焖3分钟7，加入青瓜、紫苏叶关火、开吃。砂锅的余温足以让青瓜既熟又脆口嗦一口紫苏跟酸笋的老友味、芋头跟腐竹的田螺鸭脚煲味一起袭来，喜欢的自然爱不惜口。【酱爆龙虾尾】

来源:可乐乐777（下厨房）用料： 龙虾尾 适量、 洋葱 一个、 大蒜头 一个、 韩国辣酱 一勺、 老干妈豆豉酱 一勺、 鱼泉麻辣鲜 一勺、 腐乳汁 适量、 糖 适量、 葱姜 适量、 玉米油 适量、 白酒 少许、 水 少许、 香菜 少许步骤 1 龙虾尾清洗干净沥水 br>     步骤 2 锅里倒入色拉油（稍微多点）煸透龙虾（大约5分钟） br>     步骤 3 煸好的龙虾装盘，锅里的油留下煸炒韩国辣酱、老干妈豆豉酱、麻辣鲜 br>     步骤 4 倒入洋葱、蒜头、葱姜继续煸炒 br>     步骤 5 倒入龙虾煸炒，喷少许白酒盖上锅盖焖一分钟，加入适量的腐乳汁和糖继续用中大火不停的翻炒片刻 br>     步骤 6 出锅装盘撒上香菜末即可【家常龙虾尾】

来源:隔壁炊事班长（百家号）一：原材料选购与酱料配制。1、龙虾尾1000克（一般大型菜市场或者水产市场有售，要选择颗粒饱满，无异味，无空壳的虾尾）。2、重庆火锅底料50克、海鲜酱25克、排骨酱25克、柱候酱15克、辣妹子酱100克、八角粉5克、花椒粉10克、辣椒粉20克、十三香5克、食用油500克。3、花椒5克，干辣椒10克、啤酒100毫升、醪糟50克、味精5克、鸡精5克，大蒜20克、小葱10克、土豆或者红薯250克、黄瓜100克、熟白芝麻适量。冰冻龙虾尾二：龙虾尾的处理与酱料熬制。1、把龙虾尾解冻清洗，尾部用力折一下带出虾肠，用剪刀沿着背部中间剪一下开一道小缝，控干水分备用。2、用一不锈钢盆子，把重庆火锅底料、海鲜酱、排骨酱、柱候酱、辣妹子酱、八角粉、花椒粉、辣椒粉、十三香全部混合在一起搅拌均匀。炒锅一定炼好不粘锅，倒入食用油烧至五成油温，把混合酱料倒入，这个时候要把火调到最小，用勺子沿锅底顺时针不停旋转搅动，直到酱料均匀混合在一起，食用油成为深红色，出现很浓的香味，关火冷却后盛放在器皿内备用（这个放置冰箱密封冷藏酱料可以常年使用）。秘制香辣酱三：香辣龙虾尾的成品制作。1、干锅香辣龙虾尾的制作。把土豆红薯切成5毫米见方的长条状，油温烧至六成下入食材，小火慢炸至表面金黄捞出控油。把黄瓜切成5毫米见方的条状与土豆红薯铺放在不锈钢盆底备用。炒锅烧热加入食用油50克，放入花椒，辣椒段，姜片，爆香，放入50克秘制香辣酱翻炒至红油，放入龙虾尾翻炒几下，倒入啤酒，醪糟汁翻炒几下，盖好锅盖中火焖烧三分钟开盖加入大葱段，大蒜，翻炒1分钟左右，加入适量味精鸡精即可出锅倒入不锈钢盆放在酒精炉上面，食用到一半时候可以加入清汤或者高汤涮食其它食材。干锅香辣龙虾尾2、香辣炒龙虾尾。炒锅烧热加入适量食用油，姜片，葱段，花椒，辣椒段爆香，加入10克秘制香辣酱炒香，加入龙虾尾翻炒几下，烹入适量啤酒焖2分钟。最后加入大蒜片，味精，也可同时加入一些芹菜段作为辅料翻炒收汁即可出锅装盘。【孜然龙虾尾】

来源:辉辉楚菜～杨光（抖音）处理好的虾尾多清洗几遍，加姜、葱、料酒、盐、淀 粉抓拌均匀，腌制两分钟备用。油温四成，下虾尾炸个两三分钟，外皮焦脆，捞出备用。锅中留底油，把蒜蓉炒香，给一勺烧烤料稍微煸炒一下下， 加入虾尾，撒上葱花、芝麻，翻炒均匀。一道香辣孜然味的小龙虾尾就做好了。【蒜烧龙虾尾】

来源:小媛M（豆果美食）用料： 大蒜一整颗、 啤酒一瓶、 白糖4勺、 葱半根、 蚝油2勺、 盐适量、 酱油2勺 、香叶4片、 豆瓣酱1勺、 干辣椒若干个、 花椒适量、 龙虾尾1斤半、 桂皮半根 、小茴香适量、 八角2个做法步骤1 龙虾尾，解冻，多冲洗几次，备用步骤2 葱蒜切末备用，讲究的朋友，也可以切两片姜。步骤3 把花椒，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，八角放入碗中，用热水泡一下，备用。步骤4 热锅凉油，下入葱蒜末，炒香，放入一勺豆瓣酱（喜欢的也可以放一小勺黄豆酱，味道更丰富一点）炒出红油，加入龙虾尾，爆炒两分钟左右步骤5 加入泡好的香料，翻炒几下，依次加入生抽2勺，蚝油2勺，白糖4勺，尝一下咸淡，我个人是不放盐的，如果口味重的朋友也可以适量加入一些盐，进行调味。步骤6 接下来很重要的一步，放入一瓶啤酒，大火烧开转中小火，煮10分钟即可，打开盖子，转大火收汁，就可以装盘，开始享用了！步骤7 大功告成了，开吃！【炒龙虾尾】

来源:武汉誉祥科技（百度知道）1、食材：龙虾尾1.5kg、盐10g、鸡精10g、味精10g、啤酒250ml、葱30g、姜30g、大蒜30g、花椒20g、桂皮20g、八角20g、香叶20g、小茴香20g。2、将龙虾尾洗净，去除虾线备用。3、准备辅料，葱姜蒜30g，花椒桂皮香叶大料小茴香各20g并用水浸泡。4、锅中倒入较多的油，放入龙虾尾炸制金黄捞出备用。5、锅中烧油，将泡好的辅料和葱姜蒜下入锅中翻炒，加入50g郫县豆瓣，干辣椒80g，火锅底料50g，继续翻炒3分钟，把香味炒出来。6、3分钟后加入龙虾尾，啤酒250ml，味精鸡精各10g，盐10g，适量的水（没过虾尾即可），水开炖煮10分钟。7、10分钟之后开大火收汁即可出锅。【麻辣龙虾尾】

来源:网络做法材料：超市冻小龙虾尾（比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏）葱姜蒜（切大块的就行，多些）植物油（一点点）干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键）糖、啤酒、酱油、醋（一点点）烹饪步骤：龙虾尾解冻，水控干锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入小龙虾调料（我一般倒半包）.稍翻炒就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看） 将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。【爆炒龙虾尾】

来源:YoYo喵_（下厨房）用料 : 龙虾 500g、 辣椒 一小把、 白糖 两勺、 姜 适量、 葱 适量、 蒜 适量、 白酒 一小勺、 酱油 一炒勺、 醋 几滴、 麻椒 适量、 耗油 半炒勺做法1、油烧热，葱姜蒜先煸炒，炒出香味后 放辣椒 麻椒一起炒一分钟。2、超出香味 放龙虾尾，炒一分钟，放酱油，耗油，白酒，醋，白糖（我不放盐，酱油跟耗油的咸味顶替了）3、放小半碗水，小火炖 收汁做法二： 用料： 小龙虾尾 两斤、 花椒 20--30粒、 黄瓜 半个、 莴笋（只要根部） 半根、 莲藕片 10片、 啤酒 一罐500ml、 姜片 10片、 胡椒粉 适量、 香叶 3--4片、 花生油 适量、 蒸鱼酱油 2勺、 洋葱 1/4个、 黄豆酱 1勺、 海鲜酱 1勺、 蚝油 1勺、 葱花 适量、 小辣椒（也可以是干辣椒） 2个做法步骤1、1准备好材料喔，海鲜酱也可替换成甜面酱。2、2先把小龙虾尾焯水喔！水烧开后倒入洗净的小龙虾尾，放点姜片白酒葱尾焯水。3、3先热锅下油把蒜蓉，香叶，花椒，洋葱丁，葱花，姜片，小辣椒爆香，然后再倒入焯水后的滤干水小龙虾尾。4、4不断翻炒倒入的小龙虾尾后加入调味料一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，蒸鱼酱油两勺，蚝油半勺，然后就翻炒均匀。5、5翻炒均匀后倒入一瓶啤酒末过小龙虾，盖上盖子焖煮一下，然后再倒入莴笋，莲藕，黄瓜继续焖一下。然后大火给它滚开收汁，不要收那么干留多点汁。6、6好了，一盆香喷喷火辣辣的爆炒小龙虾尾就出现了，好啦，厨娘要开吃咯！又是美好的一天！耶做法三：食材用料： 龙虾尾、 蒜、 葱、 姜、 蒜、 干辣椒、 花椒、 白糖、 耗油、 生抽、 郫县豆瓣、 料酒做法：1.将龙虾抽虾线，洗干净，用料酒腌制十分钟2.准备辅料3.锅中放入比炒菜多一点的油，将虾尾倒入，翻炒至变色，盛出备用4.锅中重新放入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，再放入干辣椒，花椒，炒至出香味，放入葱姜蒜，炒半分钟，放入虾尾爆炒，放入酱油，料酒翻炒，倒入一碗水，煮开，放入适量白糖，耗油，继续翻炒，一两分钟后放入蒜苗炒香出锅5.稍等一会小龙虾更入味，虾尾比麻辣小龙虾容易烹饪，简单易上手，美味无穷【啤酒龙虾尾】

来源:网络用料： 小龙虾虾尾 500g啤酒 一瓶（330ml）植物油 100g红油火锅底料 45g陈醋 20g大葱 40g大蒜头 25g姜片 10g小葱 8g冰糖 8g桂皮 8g大料 4g香叶 1g盐 1.5g做法步骤1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）2、捞起滤干水分。3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄片糖代替的）4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸，所以要另外再加盐，大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。【蒜蓉龙虾尾】

来源:网络1、龙虾尾洗干净备用。2、大蒜切成细末，洋葱切成小块，香叶3-4片。3、油温6成热，中大火炸龙虾尾，炸至亮红捞出。4、锅内留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味。5、加入洋葱和香叶，继续翻炒，再倒入炸好的龙虾尾，翻炒一会儿，沿锅边倒入1勺生抽，继续翻炒。6、倒入啤酒，加入适量盐，味精，鸡精，糖和一勺蚝油。7、盖上盖子，中小火焖8分钟，开盖后，倒适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。方法二：1、龙虾尾焯水，捞出。2、锅内倒油，下入2/3蒜末，翻炒，爆香。3、倒入龙虾尾和蒜末翻炒均匀。4、放入生抽2勺、耗油1勺、糖、盐、鸡精少许，翻炒均匀。5、倒入一罐啤酒，盖盖焖煮，到汤汁变少后，加入剩下的蒜末，翻炒出锅即可。方法三：1、龙虾尾解冻，洗净，去虾线。半头蒜切末，五片姜切末，三分之一根葱切末，香菜切段，备用。2、锅内烧油（多一些），下入切好的葱姜蒜末，加花椒和香叶小火炒香。3、倒入收拾干净的小龙虾，大火翻炒半分钟。4、加盐3克，糖3克，生抽2勺，蚝油1勺，十三香两小勺，翻炒均匀。5、倒入一罐啤酒。中火，收干汤汁即可。【十三香龙虾尾】

来源:网络原料：小龙虾尾、花生油、香叶、姜片、花椒、麻椒、辣椒、冰糖、葱、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、啤酒、香葱、郫县豆瓣酱、蒜。做法步骤：第1步、小龙虾尾适量。第2步、锅里适量油烧六成热。第3步、小龙虾尾倒入，炸三四十秒捞出控油。第4步、锅里留底油。第5步、姜葱蒜，花椒，麻椒，香叶，冰糖炒香。第6步、一勺郫县豆瓣酱炒出红油。第7步、炸好的小龙虾尾油红发亮。第8步、炸过的小龙虾尾倒入。第9步、翻炒几下。第10步、适量盐，蚝油调味。第11步、翻炒入味。第12步、一罐啤酒。第13步、适量生抽，白胡椒粉，十三香调味。第14步、小火炖15分钟左右。第15步、炖好的十三香小龙虾尾香味儿扑鼻。第16步、盛出，香葱点缀。【干锅香辣龙虾尾】

来源:网络食材： 虾尾400克、玉米1根、黄瓜1根、芹菜130克、土豆2个、啤酒1罐做法1.龙虾尾倒入锅中加入水，再放入3片姜片和1勺料酒2.煮2分钟后捞出过凉水备用3.准备一些配菜，这里我准备的是土豆、玉米、黄瓜条、芹菜4.起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒出红油5.放入龙虾尾、土豆条、玉米翻炒6.加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、1勺盐7.大火煮开后，盖上锅盖焖煮至水干8.倒入芹菜和黄瓜条翻炒，这两种食材很容易熟，所以最后放进去9.最后撒上白芝麻就可以关火上桌了【麻辣小龙虾尾】

来源:网络食材用料： 小龙虾尾 500g、 啤酒 1罐、 干辣椒 适量、 花椒 适量、 火锅底料 适量、 葱 适量、 姜 适量、 蒜 适量、 料酒 适量、 盐 适量做法1.小龙虾尾洗净备用2.准备食材葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、啤酒一罐。3.虾尾冷水下锅，放入姜、蒜、料酒焯水去腥4.锅内烧油，油温七成热下入姜蒜，炒香后下入火锅底料，火锅底料炒化后放入小龙虾尾翻炒几下之后，放入辣椒、花椒炒香。5.炒出香味后倒入准备好的一整罐啤酒，加入适量盐，大火煮8—9分钟。6.待啤酒烧干之后，一份麻辣鲜香的小龙虾尾就出锅啦～再配上一罐啤酒，简直神仙来了也不换～【香辣小龙虾尾】

来源:网络主料： 小龙虾500g 、啤酒1罐 、小葱适量切段、 生姜适量切片 、大蒜1个 、香菜少许 、白芝麻少许辅料 ： 干辣椒若干、 花椒一小把、 桂皮1个 、香叶3片 、八角1个、 白芷若干 、豆蔻2个 、丁香5颗 、陈皮4片 、草果1个 、小茴香一小撮 、甘草若干、 盐少许 、白糖适量 、生抽适量、 香醋少许做法1 材料备齐。2 小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；3 油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；4 接着下各式香料煸炒出香味；5 接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；6 锅中倒入啤酒；7 倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；8 盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；9 汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。【烧烤龙虾尾】

来源:网络材料： · 1/4 杯融化的草饲生黄油、 · 1 汤匙柠檬汁、 · 1/2 茶匙柠檬皮碎屑、 · 2 汤匙新鲜切碎的香葱（可另外准备一些用于装饰）、 · 2 汤匙新鲜切碎的欧芹（可另外准备一些用于装饰）、 · 1 片蒜瓣，切碎、 · 1/4 茶匙喜马拉雅盐，可另外准备一些用于调味、 · 4 8 盎司龙虾尾、 · 椰子油，用于刷在龙虾肉表面、 · 新鲜研磨的黑胡椒、 · 一小撮切碎的红辣椒、 · 柠檬角，用于摆盘制作过程1. 中火加热烤架。与此同时，将融化的黄油、柠檬汁和柠檬皮碎屑、香葱、欧芹、大蒜和盐放入一个碗内混合。2. 如果您购买的是整只龙虾，可按照以下步骤取出龙虾尾的肉：从龙虾尾部多肉的部分开始，沿背部切开龙虾壳。如需去除龙虾尾部的外壳，可用刀从肉的中间往下切，但不要完全切开。如果您购买的是包装好的龙虾尾，请按第3 步操作。3. 沿龙虾尾纵向插入一根竹签，防止龙虾肉在烧烤过程中卷起。4. 在龙虾肉表面刷一层油，并用盐和胡椒调味。5. 将有肉的一面向下烤6 分钟，直至微微烧焦。翻面，然后刷上黄油混合物，继续煮五分钟。6. 从烤架上取下龙虾尾，撒上红辣椒。和柠檬角一同装盘。【烘烤龙虾尾】

来源:网络制作过程1. 将龙虾尾解冻，并烤箱加热至425 华氏度。用纸巾拍干龙虾尾表面的水分，并将其切开摊平。2. 先将龙虾尾放入热锅中烤三到四分钟，然后将其放入烤箱，虾肉朝上。3. 将龙虾尾烤10 到 12 分钟，或者直至龙虾肉呈不透明状。【水煮龙虾尾】

来源:网络制作过程1. 先将龙虾尾解冻，然后用纸巾吸干表面水分。将虾壳切开并摊开，准备用于水煮。2. 在容量为3 夸脱的炖锅内加入 6 杯过滤水（含喜马拉雅盐）并烧开。这个量足够煮熟四只 8 盎司的龙虾尾。3. 用文火将龙虾尾煮8 到 12 分钟，或者直到虾壳变成鲜红色，肉变软，注意此过程中不要盖上盖子。沥干。宜忌1、脾胃虚弱：龙虾尾属于一种海鲜食品，而且也属于一种寒凉性的食物，在摄入以后可能会导致脾胃虚弱加重，从而使肠道功能紊乱，产生腹痛、腹泻等异常；2、易过敏：对龙虾尾过敏或者个人属于过敏性体质的人不可以食用，食用后容易诱发过敏反应，产生皮肤瘙痒、丘疹、疼痛等症状；3、痛风：龙虾尾是一种高嘌呤的食物，若过多的摄入，可能会导致体内嘌呤代谢异常，从而使尿酸升高，甚至诱发痛风或导致病情加重，产生疼痛等症状。来源：百度健康挑选方法一、【包冰率】，正常的包冰率是20%-25%之间，这样既能保持虾尾的鲜度，还不会有太多冰。有些虾尾看着价格很便宜，但是外面包的冰层很厚，甚至达到了40%左右。这种虾尾的出肉率很低，买回去化冻以后，没多少虾肉，花的钱都买冰块了。所以买的时候，看到冰层很厚的直接就放弃，咱们花钱是买虾尾的，不是买冰块的。二、【卷缩率】，卷缩起来的虾尾，新鲜度都比较好。若是伸直的虾尾，新鲜度就要差很多（多为死虾的虾尾，新鲜度很长）。一般情况下，应该大部分都是卷缩起来的，偶尔有几个伸直的。如果有很多都是伸直的虾尾（下图），最好就不要买了，新鲜度太差了，口感也不会好吃。3、 【鲜亮度】，新鲜的虾尾，它的外壳看着比较自然鲜亮，光泽度比较好。若是颜色暗淡无光，甚至发黄、褐黄色之类的（有大黑片的直接不要），这些都是比较差了。还要再看一下肉质的颜色，若是亮白色，就是新鲜的。如果颜色发黄、发乌，则说明不新鲜，或者是陈货。买虾尾时，别只看价格和牌子，满足上面这3点才是关键，否则都是不新鲜的。尤其是第2点，虾尾一定要买卷起来的，伸直的虾尾基本上都不新鲜。即使价格便宜也不要买，因为腥味很重，口感也不好吃。来源：小喵喵看财经（百家号）储存冷冻保存。来源：零售百科网