高压锅酱焖鲢鱼头详细比例做法
主料:鲢鱼头一个约1500克。
酱料:海鲜酱 25g、香辣酱 60g、黄豆酱 65g、蚝油 60g、辣椒油 15g、白糖 5g、鸡精 5g、味精5g。
配料:野山椒 15g、大葱 75g、红葱头 60g、蒜 50g、黄姜40g、小米辣 5g,胡椒粉 2g、啤酒 450ml。
详细做法:
1.把鲢鱼头处理干净,泡入水中,加入盐、白醋、柠檬,浸泡半个小时。
2.鱼头酱: 碗里放入海鲜酱 25g、香辣酱 60g、黄豆酱 65g、蚝油 60g、辣椒油 15g、白糖 5g、鸡精 5g、味精5g,搅拌均匀
3.处理好的鱼头切块,倒入鱼头酱,抓拌均匀,腌 10 分钟,
2.锅烧热放油,放入泡野山椒 15g、大葱 75g、红葱头 60g、蒜 50g、黄姜40g、小米辣 5g,倒入鱼头,加入白胡椒粉 2g、啤酒 450ml,盖上盖子,上汽后压3分钟即可。