高压锅酱焖鲢鱼头详细比例做法

熟食卤菜美食传播交流 2024-10-19 19:30:10

高压锅酱焖鲢鱼头详细比例做法

主料:鲢鱼头一个约1500克。

酱料:海鲜酱 25g、香辣酱 60g、黄豆酱 65g、蚝油 60g、辣椒油 15g、白糖 5g、鸡精 5g、味精5g。

配料:野山椒 15g、大葱 75g、红葱头 60g、蒜 50g、黄姜40g、小米辣 5g,胡椒粉 2g、啤酒 450ml。

详细做法:

1.把鲢鱼头处理干净,泡入水中,加入盐、白醋、柠檬,浸泡半个小时。

2.鱼头酱: 碗里放入海鲜酱 25g、香辣酱 60g、黄豆酱 65g、蚝油 60g、辣椒油 15g、白糖 5g、鸡精 5g、味精5g,搅拌均匀

3.处理好的鱼头切块,倒入鱼头酱,抓拌均匀,腌 10 分钟,

2.锅烧热放油,放入泡野山椒 15g、大葱 75g、红葱头 60g、蒜 50g、黄姜40g、小米辣 5g,倒入鱼头,加入白胡椒粉 2g、啤酒 450ml,盖上盖子,上汽后压3分钟即可。

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