茶叶，是世界著名的三大饮料之一，被誉为“东方饮料的皇帝”。经科学研究分析，茶叶中含有茶多酚、蛋白质、咖啡碱、单宁、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、碳水化合物、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。

中国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、祛痰、明目、益思、利尿、治咳、驱困轻身、除烦去腻、消炎解毒等功效。

许多人认为隔夜茶喝不得，说法很多，其中比较“危言耸听”的说法是，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二胺，可以转变成致癌物亚硝胺。喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。

因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg。

而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的四十分之一，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。

饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。

因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。

但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。

另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。

但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。隔夜茶不能喝的说法是没有科学根据的。

其实，未变质的隔夜茶还有诸多好处，且听灵犀道馆为您一一道来。

使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

因此，隔夜茶虽有好处，但如果正常饮用的话，一般情况下还是随泡随饮好。