内容资料来源
1. 李华, 张伟, 王刚. 肝掌红斑的发生机制与临床意义研究[J]. 中国皮肤性病学杂志, 2018, 32(5): 500-503.
2. 周洁, 吴涛. 肝硬化患者肝掌红斑的临床特点分析[J]. 实用医学杂志, 2017, 33(12): 1967-1970.
3. 林峰, 赵阳. 慢性肝病相关皮肤表现的病理机制探讨[J]. 国际皮肤性病学杂志, 2016, 42(6): 401-404.
肝癌是一种常见的恶性肿瘤，数据估算，2020年全球肝癌发病人数高达90.6万例，预后差，在全球范围内，肝癌的致死率排名第三。其中，2020年全球肝癌死亡人数达83.0万例，严重威胁人们的健康生活。
来自河北的李泉和孙淼是一对90后新婚夫妻，两人婚后在当地开了一家民宿，遇上旅游旺季生意还算是不错。随着店里的生意逐渐步入正轨，他们便打算出去度蜜月，跑去国外玩了一圈，生活算是自由自在。
2017年6月，两人的环球行正式结束。回家后，孙淼发现自己瘦了一圈，之前穿不下的衣服竟然也能轻松算上，上秤一看，果然是瘦了十斤。这让孙淼很是高兴，以为是旅游活动量带来的结果，倒也没多想。
28号晚，孙淼和李泉吃过晚饭后一块出门散步，走到一半，孙淼就说自己肚子疼，走不了路。李泉瞧着她脸色不太好，便赶紧打了一辆车准备去医院。可孙淼却认为没必要小题大做，执意先回了家。
到家后，孙淼喝了一杯热水，情况缓解了许多。差不多半小时过去，基本上已经感觉不到疼痛了。李泉反复确认对方的情况，得到的回答都是没事，这才算是放心下来。
当晚，孙淼迟迟没有入睡。躺在床上翻来覆去的睡不着觉，右上腹总是隐隐作痛，仿佛针扎一样，时不时传来一股强烈的刺痛感，折腾的人根本睡不着觉。第二天醒来，眼底一片淤青，吃饭也没什么胃口。
7月，暑假期间民宿的生意很是火热，两人也常常忙的不可开交。19号那天，李泉从朋友那讨来了一只鸽子，说是炖汤喝滋补身体。正好想着孙淼一直没什么胃口。鲜美的鸽子汤香气诱人，可孙淼只是喝了一口就跑去厕所呕吐不止。
李泉不知道这是怎么了，忙上前查看情况，等到胃里的内容物全部被吐干净后，孙淼才从厕所出来。回到沙发上做好，李泉执意要带她去医院。孙淼却说自己不愿意动弹，估计是胃病，买点药就行了。
闻言，李泉勉强答应了。买了一盒吗丁啉和奥美拉唑，吃过药后，孙淼就回到房间休息了。收拾餐桌时，李泉突然也感觉到腹部的异常疼痛，多以钝痛为主，差点手里的东西都没拿住。
8月7日，孙淼又瘦了。看着她面容凹陷的模样，李泉打心眼里的心疼，可她却不以为然，认为瘦了是件好事，每天都站在镜子面前反复欣赏自己，除了食欲不振外，她倒也没感觉到其他的不适症状。
一直持续了两三个月，孙淼的症状开始加剧。她发现日常的进食于她而言已经成为了一件困难的事情，面对再好吃的食物也提不起兴趣来，有时候强迫着吃了两口就会犯恶心，晚上更是因为腹痛难以入睡。
孙淼被折腾的没了人样，两人这才决定到医院好好检查。初步查体发现，患者腹部平坦，无压痛及反跳痛，肝区叩击痛阳性，移动性浊音阴性，下肢无水肿。心肺未见异常。紧接着，医生让她去做了去腹部增强磁共振、PET-CT等相关检查。
报告显示，患者肝内多发占位，考虑恶性病变。PET-CT显示，肝内多发高代谢占位性应变。结合既往病史以及磁共振结果，医生考虑肝癌伴随肝内转移的可能。
听到这个结果，李泉反应格外激动，他一把抢过报告单，仔细查看确认后说道：“你们肯定是搞错了，我老婆怎么可能患上肝癌，她还这么年轻，这不是开玩笑吗？”
这时，医生并没有着急回答他的问题，而是问道：“我能看看你的手吗？”李泉一脸莫名其妙，但还是照做不误。医生在仔细查看后，发现他的手掌呈红色，色泽多见于手掌大小鱼际以及手指掌面，手指基部可呈红色斑点或斑块状，但掌心无鲜红色改变，这是肝掌的典型特征。
查看过后，医生建议李泉也去做个肝癌相关的筛查。然而，李泉却不干了：“你这医生怎么回事，难道你仅凭借我的手相就断定我也患上了肝癌，这不是瞎说吗？”
医生听着对方的斥责倒也不恼怒，而是耐心解释了肝掌的成因。肝掌与肝脏功能受损导致的激素代谢异常有关。通常，肝脏会分解激素，如雌激素，而肝脏功能不全可导致这些激素在血液中积聚。雌激素水平的增加可能刺激血管扩张，造成掌部皮肤出现红斑。此外，肝病患者血液中血管扩张物质，如一氧化氮和前列腺素水平的增加，也可能与肝掌形成有关。
很快，李泉的检查也有了结果。如医生所言，他也患上了肝癌。夫妻二人在诊室里抱头痛哭，直言命运不公，明明生活习惯良好却还是被癌症盯上了。
但医生却不认同他们的说法，通过一番详细的询问后。真相逐渐被揭露出来，当听到这一个习惯时，医生的声音都跟着高了八度，怒斥道：“你们糊涂啊，这就是你们两双双患癌的真相了，不管是什么人，只要做了这件事，那所有的努力都是白费！”
腌制食品受到众多人们的喜爱，它们具有独特的风味、便于保存以及改善口感等特点，腌制过程通常涉及使用盐分、糖、酒、醋、香料等来进行食物的保存和味道的调制。
然而，腌制食品由于其制作过程中可能产生的有害物质，例如亚硝酸盐和多环芳烃，以及在保存过程中可能发生的霉变，产生黄曲霉素等致癌物质，这些都被认为是提高肝癌风险的因素。
腌制食品在制作过程中常常要用到大量的盐，盐本身可以通过抽取食物中的水分来抑制细菌的生长，从而达到长期保存食品的目的。但是，盐分的高含量会对身体产生一系列影响，如提高血压和损害胃黏膜，而长期的高盐饮食也与胃癌和肝癌等疾病的风险增加相关。
另一方面，盐腌食品中可能含有亚硝酸盐，这类化合物在体内可以转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，可以引发肝脏细胞的基因突变，增加肝癌的风险。实际上，亚硝胺在体内的形成过程复杂，可能受到多种因素的影响，比如个体的微生物群落差异、食物的pH值、共存的有机化合物等。
腌制肉类产品在处理和储存过程中，如果使用不当，很容易发生霉变，生产黄曲霉素等毒素。黄曲霉素是已知的强烈致癌物，特别是黄曲霉素B1，它可以损坏肝细胞的DNA，导致基因突变，这种基因突变可能导致细胞失去正常的增殖控制，形成恶性肿瘤，这也是肝癌发病率在高腌制食品消费地区较高的原因之一。
除了亚硝酸盐和黄曲霉素，多环芳烃也是在某些腌制食品加工过程中可能生成的有害物质，特别是在烟熏肉制品中较为常见。多环芳烃在高温和燃烧不完全的情况下会产生，并能通过食物链进入人体，这类物质在代谢过程中可以形成与DNA结合的代谢产物，从而导致DNA损伤和肿瘤的发生。
由于上述诸多致癌物质的存在，长期大量地消费腌制食品与肝癌的发病率之间存在一定的关联。值得注意的是，除了腌制食品以外，生活方式、饮食习惯、遗传因素、感染等多种因素均可能对肝癌发病风险构成影响。
因此，饮食的平衡多样化，合理摄入腌制食品，以及科学的饮食习惯对于降低肝癌等疾病的风险具有重要意义。同时，腌制食品的制作和储存过程需严格控制，以减少致癌物质的产生。
