炒花蟹，不是什么新奇趣菜式，但味道总让我百食不厌，外面饭店一碟炒花蟹要将近百元，但不一定好吃材料不一定新鲜。So自己去市场亲自挑选，用子姜，还要多葱，自己调的芡汁最合味，每次光盘
一、姜醋炒花蟹
主料：花蟹3个 姜丝适量 蒜片适量
辅料：葱适量 油适量 生抽适量 生粉适量 蟹醋适量
制作工艺：
1：活蟹口感比较好
2：买来一般会扎起来大钳子，如果怕拆蟹壳的时候被夹到，可以先用绳子把两个大钳子再绑一下，接着拆掉绑住整只蟹的绳子就不怕被夹了
3：内脏，尤其蟹肺要去掉，花蟹一般没什么黄，去完内脏后冲洗干净，切成几块，切口粘上淀粉(可以让肉的口感跟嫩)准备姜丝，大葱，蒜片，可以加一点小米辣。调一碗加蟹醋(没有蟹醋可以普通香醋)，生抽，白糖，淀粉，水组成的汁儿
4：热锅下油，油热下蟹
5：炒至断口金黄，蟹壳全红，捞出备用。
6：捞出蟹身后，蟹壳下锅炒红加姜丝，蒜片，大葱，小米辣炒香
7：加入之前调好的那碗汁儿，加醋后的鲜香太美味了，吃过一次后我就再也不吃只用生抽炒出来的螃蟹了
8：大火收汁儿，出锅～
二、熊猫小贴士
1.中间加水时要用热水，凉水会令肉质变绵不好吃
以上就是姜醋炒花蟹的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
