盼望着，盼望着，元旦的脚步终于近了。这是新年的开始，大家都喜气洋洋地往家赶，恨不得立刻见到日思夜想的父母，品尝到家乡味。

对于长期出门在外的人来说，元旦是家人短暂团聚的时刻，想把久埋在心中的话一次性倒完，把好久没吃到的家乡味吃个饱。那么对于千里迢迢赶回来的人，该吃什么好呢？试试6道家常菜，荤素都有，寓意也吉利。

（1）糯米莲藕肉丸子（寓意团团圆圆）

团圆是每个节日家里人最盼望的一件事情，热热闹闹的场景最暖人心。糯米莲藕丸子清爽不油腻，吃起来还有嚼劲。它有“团团圆圆”的寓意，希望以后一直都是人圆家圆。

①取一节莲藕，削掉皮，洗干净，打成碎末。

②去掉前腿肉的皮，洗干净后剁成肉末。加点生抽、食用油顺时针搅拌一会儿，一直搅拌到肉有点黏黏的状态。

③把猪肉和莲藕放在一起，加点盐、食用油，再次搅拌均匀。

④糯米提前泡发2个小时，淘洗干净。把猪肉馅挤压成丸子，放在糯米上面滚一圈，放入蒸笼中。全部做好后开大火蒸，水开后继续蒸30分钟，焖2分钟就熟透了。

（2）凉拌包菜（寓意招来百财）

冬季除了大白菜和萝卜外，包菜也深受大家喜爱。包菜脆嫩多汁，吃起来清爽可口。冬季包菜的价格便宜，耐储存。囤上几颗，很久都不用买菜的了。包菜有“招来百财”的寓意，元旦让大家都吃点包菜，希望财源滚滚来。

①取一个包菜，撕开，把中间硬的部分去掉，泡入水中洗干净。

②锅中烧水，加点盐减少食材营养的流失。水开后倒入包菜焯水，煮1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分后放入碗中。

③加点盐、蒜子、葱段、剁辣椒，再浇上1勺热油激发香味。放点生抽、少许白糖，拌拌就可以食用了。

（3）牛肉鸡蛋滑豆腐（寓意牛气冲天）

冬季的美食怎么能少得了牛肉呢？牛肉不仅含有丰富的蛋白质、微量元素等，还是冬季进补的首选肉。它能做成热乎乎的汤，能卤制切成下酒菜，能入馅等，老少都适宜。牛肉在民间有“牛气冲天”的寓意，吃它也是图个好彩头。

①取100克的牛里脊肉，洗干净后切成小片。加点生抽、红薯淀粉、葱姜水顺时针搅拌一会儿，腌制10分钟。

②嫩豆腐用淡盐水泡20分钟，捞出沥干水分。把2个鸡蛋打入到豆腐中，用筷子把豆腐夹碎。

③锅中烧油，倒入牛肉炒。牛肉全部都变色后盛起来，再放入鸡蛋豆腐炒。

④鸡蛋豆腐表面炒定型后，盛起来。

⑤取一个西红柿，撕掉皮，切成碎末。锅中烧油，倒入西红柿炒。炒出汁水后加点开水，放入鸡蛋豆腐一起焖。

⑥鸡蛋豆腐煮的有点膨胀的时候加点盐调味，再放入牛肉一起煮。倒入1勺水淀粉收汁，撒点葱花就能端上桌了。

（4）鸡汤（寓意大吉大利）

“冬季进补，开春打虎”，鸡肉是冬季进补的好食材。它的蛋白质含量丰富，肉质细嫩鲜美，可以炖、炒、蒸、炸等。元旦也是家人团聚的日子，做上一份鸡，寓意“大吉大利”。

①取半只鸡，加点面粉搓一搓，洗干净后沥干水分放入炖锅中。加入1片生姜和葱段去腥，开大火煮。水开后捞出表面浮沫，取出生姜和葱段，换成小火煮。

②取点干的黄花菜、竹笋放入冷水中泡10分钟。搓洗干净，改成小段。

③等鸡肉可以用筷子插进去的时候，放入黄花菜、竹荪炖。炖10分钟后放点盐调味，焖一会儿就可以喝了。

（5）椒盐排骨（寓意节节高升）

排骨在生活中是用来待客的硬菜，常用来炖汤、红烧、入馅等。它的肉质紧实鲜美，深受大家喜爱。排骨有“节节高升”的寓意，元旦家人都团聚在一起，吃点排骨图个吉利。

①把400克的排骨剁成小块，泡在面粉水中。多次搓洗，捞出沥干水分。加入2勺淀粉、生抽、葱姜，拌一拌，腌制20分钟。

②锅中烧油，插筷子进去。筷子四周冒很多小泡泡的时候放入排骨炸，表面金黄时捞出来，沥干油。

③把锅中油温再次升高，放入排骨炸十几秒。捞出沥干油脂，撒点椒盐粉就做好了。

（6）蒸鸡蛋（寓意蒸蒸日上）

鸡蛋在民间有“元宝”的寓意，特殊的节日吃它希望能够招财进宝。鸡蛋用蒸的方式烹饪，有“蒸蒸日上”的寓意。

元旦后也就进九了，吃点鸡蛋羹暖和，也能补充身体所需要的营养。鸡蛋的价格便宜，也易购买。

①取4个鸡蛋，打入盘子中。加点猪油和盐，搅拌一会儿。

②倒入鸡蛋1.5倍的开水，再次搅拌。捞出表面浮沫，放入锅中蒸。

③最好是锅中水烧开了再蒸，蒸6分钟后撒点葱花。继续蒸5分钟，焖1分钟就做好了。

小提示：蒸鸡蛋羹用开水，蒸出来的鸡蛋羹滑嫩像果冻一样好吃。