一方水土养一方人，我国美食文化源远流长，各地美食琳琅满目，口味和做法千差万别，其中有些特色美食地域性很强，在当地备受推崇，到了外地却发展不起来，很难流行起来。下面，就为大家介绍6个比较有代表性的地域美食，看看您吃过几个？
1、北京豆汁儿豆汁儿是北京最有争议的美食，很多老北京人甘之若饴，却被不少外地人“嫌弃”，喝上一口，那股特殊的味道直冲天灵盖。豆汁儿由来已久，宋辽时期便已存在，到了清朝乾隆时期更是成为了宫廷御膳。
豆汁儿做法并不复杂，以绿豆为原料，先浸泡去皮，再磨成豆浆，然后倒入缸中沉淀发酵，上层漂浮的便是豆汁儿，最后倒入锅中加热即可，闻起来让人难以入口，但坚持喝上几口，便知其中美味，配上咸菜、焦圈就更美了！
2、云贵川折耳根折耳根，也叫鱼腥草，主要分布在我国云南、贵州、四川、重庆等地，香脆可口，既是一味中药材，又是一种上好的食材，可以制作凉拌折耳根，也可以涮火锅、做蘸水，还可以炒肉，深受当地人喜爱，应季时顿顿都要吃。
但对于很多外地人来说，折耳根那特殊的腥味，放近了一闻便已让人心生抗拒，更不要说吃了，因此说在其他地区很难流行。网上经常有“最难吃的蔬菜”评比，折耳根经常位列其中。
3、福建土笋冻土笋冻是闽南地区的特色小吃，虽说名字里有“笋”字，但却和竹笋没一点关系，用的是海边滩涂中的土笋——可口革囊星虫，制作方法也很费时费力，先要反复清洗干净泥沙，再去除内脏，放入沸水中熬制，最后盛入碗中，放入冰箱中冷藏而成。
制作好的土笋冻淋上蒜泥汁，吃起来晶莹剔透，清凉Q弹，满口都是海的味道，深受当地人欢迎。而外地人看到用不知名虫子制作的美食时，很多都会连连摆手，连尝试的勇气都没有，所以土笋冻很难走出闽南。
4、毛鸡蛋毛鸡蛋是一种很有争议的小吃，在南京、东北、山东等个别地区的街头都可以看到，有烤毛蛋、炸毛蛋，撒上椒盐、辣椒粉吃，外焦里嫩，非常有嚼劲，有很多人爱吃这一口。
毛鸡蛋，又叫旺鸡蛋、活珠子，是在鸡蛋孵化过程中通过改变外部环境终止发育后的产物。很多人认为毛鸡蛋不仅美味，而且营养价值很高，但从科学角度来说，毛鸡蛋并不比普通鸡蛋更有营养，而且还有可能不卫生。对于很多外地人来说，毛鸡蛋的卖相太唬人，很难下口。
5、贵州牛瘪汤牛瘪汤是贵州黔东南地区少数民族招待贵客的最高礼遇。牛瘪汤的制作既复杂又昂贵，需要先把牛饿上几天，腾空肠胃，再喂养新鲜的草药草料，然后把牛宰杀后，取出草料残渣，挤出汁水，放入锅中，再加生姜、香草等多种香料熬煮而成，还可以制作牛瘪火锅。
做好的牛瘪汤呈深绿色，味道微苦，当地人视作滋补美食，舍不得经常吃，但对于外地人来说，牛瘪汤的原料来源、制作过程、卖相味道真是让人一言难尽，很难接受，堪称“黑暗料理”。
6、东北林蛙炖土豆林蛙，又叫哈士蟆，是东北地区招待贵宾的一道硬菜，营养价值很高，一斤就要数百元，在当地林区有很多人养殖林蛙。东北人最爱吃的做法就是林蛙炖土豆，把鲜活的林蛙先用开水焯烫，再起锅烧油，放入东北大酱和葱姜蒜、辣椒炒香，放入林蛙、土豆，加开水炖20分钟即可。
制作林蛙炖土豆时，林蛙是不用改刀切块的，就是整只下锅，看着有点吓人，但味道非常到位，炖煮后的林蛙与软糯的土豆相互融合，肉质鲜嫩，蛙卵爽滑，吃一次便难忘。然而，这样名贵的食材和“震撼”的外表，却限制了其在外地的发展。
您吃过几种呢？
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