秋冬季除了常吃的红薯和山药外，有一种应季的食材，它被称为“地下人参”，不仅口感粉糯好吃，而且营养价值很高，它就是芋头，现在正好是芋头上市的时候，再菜市场随处可见，每天我都要买上几个换着放做给家人吃，开胃健脾助消化。今天就教给大家6种芋头好吃的做法，一起来看看吧。
一、反沙番薯芋头食材：芋头、糖
做法：
1、找一个合适的芋头，一定要糯种，不要那种吃起来硬梆梆的，切条状备用，随你怎么切，一般都是长条状大小一致
2、倒入适量的油，低温炸，大火容易糊化，浮起捞起过油备用，最好就是晾到温度下来等下更容易起沙，我是反那种没有那么甜的，就半碗糖半碗水比例都是1:1不管你要多甜。
3、然后放进锅里，你可以换一个锅，因为锅底要干净下糖跟水，大火煮沸，煮到气泡越来越小，越来越密，然后关火，把刚才备用的芋头番薯直接下。用锅铲不断的翻，让温度冷却，慢慢从液体变成固体，外沙甜里糯的反沙番薯就做好了。
二、蒜蓉蛏子蒸芋艿食材：300克蛏子、400克芋艿、蒜蓉酱、豉油
做法：
1、先准备蒜蓉酱，20克油烧至3,4成热，下入55克蒜蓉小火翻炒，注意不要把蒜蓉炸焦了! 关火后调味,一克盐一克糖，两克蚝油，六克黄酒，拌匀备用。刚做好的蒜蓉酱先不要着急用，放一放会更好吃。
2、蛏子提前几小时泡盐水，吐净泥沙再使用，外壳上的泥也要刷干净，最后要用到一半的壳子。芋艿蒸熟后去皮切块，或者生芋艿先去皮再切块蒸熟，随意，怎么方便怎么来。
3、开始烫蛏子，水烧开，关火，把蛏子放进去等它开口，接着把蛏子肉剥下来，壳子和肉连接处的黑线扯掉。
4、熟芋艿垫在盘底，摆上蛏子壳，放蛏子肉，肉上撒蒜蓉酱，这个分量的蒜蓉酱是差不多刚好能用完的，回锅蒸5,6分钟。另外加热一份油20/30克，油烧热后加入葱花，激出葱香后淋入盘中，最后淋点豉油，没有豉油用生抽代替。
三、芋儿肥肠鸡食材：鸡肉、芋仔、肥肠、大葱、干辣椒；
做法：
1、肥肠洗净，放八角桂皮香叶、花椒、白芷、豆蔻、大葱、盐、酱油、干辣椒卤40分钟；
2、油热放鸡肉炒至油脂变清亮，推至一边，放姜蒜、辣椒、火锅底料炒香，放卤好的肥肠，翻炒均匀，一勺米酒炒下；倒入开水、芋仔焖煮熟30分钟，放少许鸡精炒匀即可；
四、芋片炒牛肉食材：芋头、牛肉、小香芹、淀粉、生抽
做法：
1、芋头去皮洗净切片备用，小香芹摘去老叶切段备用，牛肉切块入淀粉、生抽抓匀。
2、锅热入油放芋片(由于锅开始粘锅了，所以我下芋片的时候带了水)翻炒，加调味料一起，之后捞起备用。
3、再加油放牛肉翻炒一分钟后倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀，之后再加入小香芹翻炒四五下即可以出锅啦。
五、番茄芋头炖牛腩番茄芋头炖牛腩，软糯的芋头吸饱了汤汁，牛肉也炖得酥烂，入口即化。而且这个菜还特别适合冬天，热气腾腾的一锅，既暖胃又暖心。
食材：番茄、芋头、牛腩、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、茴香、盐、蚝油、生抽、老抽
做法：
1、锅里加冷水，姜片，料酒给牛腩焯水后撇去浮沫，清洗干净擦干水分，热油加冰糖几块融化成糖色，倒入牛腩翻炒炒至每块牛腩均匀上色
2、加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、茴香，炒出料香味加盐、蚝油、生抽、老抽，炒好装入砂锅，加入削皮好切丁的番茄粒，倒入热水盖过牛腩大火煮开后转中火焖1个小时
3、配菜切好，芋头是小乃芋，削皮的番茄块；倒入配菜再焖半小时后大火收汁5分钟，撒上香葱即可。
六、排骨芋头汤芋头含有黏液蛋白，提高抵抗力！胡萝卜含有多种维生素，有助于补肝明目，大人小孩这个季节都应该可以食补一下！
食材：排骨、芋头、胡萝卜、葱姜、香葱、盐、米酒
做法：
1、排骨加葱，姜，米酒焯水备用
2、排骨放到汤锅，加适量清水炖煮35分钟，加胡萝卜炖煮15分钟，加芋头炖煮15分钟，放盐和少许生抽，撒上香葱就可以出锅啦。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种芋头的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
