你打算如何在2022年春节打开你的美味佳肴？提起似金线，放下像松塔，说起金线油塔，西安人是最有发言权的。金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。金线油塔层多丝细，松绵不腻。形状提起似金线，放下像松塔，也是因为这句话而得名。
这种起源于贵族的面点，如今已经是遍布西安的大街小巷。你也许不会知道，如今这看似接地气的金线油塔，竟然是出身贵族世家，但他又是如何沦落到寻常百姓家中的呢？
其实，金线油塔有着悠久的历史，早在1400多年前的唐代就有了，只是在当时被称为油塔。
据清潩录中记载，唐陆宗时，宰相段文昌，家中有一位称善祖的老女仆，擅长制作这种油塔，而且技艺是非常精湛。在四十多年间，他曾将此技艺传授给一百多名女婢。据说得其真传的仅有九个女仆在西安民间传说之中，真正能够继承段丞相家老女仆制作犹他技艺的仅有一人足以见其制作技艺不易掌握。后来这种食品传入民间，唐天寿年间，长安城中就有了这种油塔。关于金线油塔在坊间其实还有一个小故事，从中就可以看出大家对其的喜爱了。在当时，有一位名叫张衡的官员位置四品武则天决定加一品升，他为三品官，一日退朝归来，路过街市，忽觉香气扑鼻。下马一看才知道，原是刚出笼的热油塔。
张恒纯涎欲滴悄悄买了一个在马背上就食，后被御史弹劾，因此也丢了乌纱帽。不知这个故事真实与否，但可见这种犹他吸引力之大，在那时已经到达了闻香下马的程度了。到了清末之时，西安附近经济较发达的三原县有两家油饼铺的师傅。在继承了唐代街市油塔的基础上不断创新。可以说金线油塔就是小吃中的贵族了，在制作技艺上也是比较繁杂的。所以不是所有人都可以做出来的。这些师傅在选材上也是极其细致的。
他们严格选用白细绵软的上等面粉和用粮食喂养的生猪板油及网油是有点层次增多并改饼状为塔状，改捞为蒸，其名称油塔它改为金线油塔。
油塔蒸好使用之时，用手略加拍折抖松放在盘里，所以葱结甜面酱气味更是别有风味。金线油塔已经过千余年的变化，制作技术也更加值得考究了。
如今，西安金线油塔受到中外客商的青睐和高度赞赏。作为高档夜袭点心，不但有许多慕名而来的人，也已享誉四海。
