近日，消费者报道 向第三方权威检测机构送检了12款火锅底料（菌汤口味），检测项目含菌落总数、大肠菌群、总砷、铅、4-甲基咪唑、3-氯-1,2-丙二醇。测试品牌分别为，海底捞、名扬、好人家、小龙坎、呷哺呷哺、德庄、小肥羊、桥头、加点滋味、日食记、谭鸭血和珮姐老火锅。检测结果显示，有6款火锅底料检出致癌物。

6款火锅底料检出致癌物的信息主要涉及呷哺呷哺、‌小肥羊、‌小龙坎、‌日食记、‌加点滋味、‌德庄。‌这些火锅底料被检测出可能致癌物4-甲基咪唑。‌具体来说，‌呷哺呷哺、‌小肥羊、‌小龙坎、‌日食记、‌加点滋味、‌德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。‌其中，‌呷哺呷哺和小肥羊的检出值相对较低，‌而小龙坎和日食记的检出值较高。

此外，‌关于火锅汤久煮后亚硝酸盐含量的问题，‌有研究显示麻辣锅在30分钟时亚硝酸盐含量最高，‌之后有所下降但有小幅上升；‌酸菜锅在30分钟时未检出亚硝酸盐，‌之后也有小幅波动，‌但所有检测含量都不高，‌最高值远低于酱腌菜和加工肉制品的限量标准2。‌这表明，‌虽然火锅汤在久煮后亚硝酸盐含量会有所变化，‌但总体上这些变化并不会对健康造成显著影响，‌只要不超过食品安全标准所规定的最高限额。‌

综上所述，‌虽然部分火锅底料被检测出可能致癌物，‌但这些物质的含量并未超过国家食品安全标准所规定的最高限额，‌因此不会对消费者健康产生威胁。‌同时，‌火锅汤在久煮后亚硝酸盐含量会有所变化，‌但只要不超过安全标准，‌就不会对健康造成影响。