每个人吃饭的速度是不一样的，有的人吃的快一些，有的人则吃得慢一些。
对于我们的父辈来说，他们那个时代，食物并不是很丰富和富足，所食用的饭菜当中更多的是一些粗粮，主要是淀粉、粗纤维蔬菜等，总体热量并不是很高，而且他们往往从事一些重体力活动，这导致他们的饭量也很大，吃两三个馒头是家常便饭，甚至是干4-5个馒头，且吃得很快，两三口就能吃掉一个馒头。
但是到了我们这一代来说，生活条件逐渐的变好，饮食也变得比较丰富，鸡鸭鱼肉蛋奶和油脂的摄入明显增多，甚至是超标准的。这也导致我们这一代人吃饭可能会比较慢，经常是细嚼慢咽，为此，小时候经常被父辈们批评。
但是随着最近20年生活水平的提高和饮食的最大丰富和多样化，且重体力活动明显的减少，但是父辈他们那一代人的吃饭习惯并没有改变，仍然吃得很快、吃的很多。现在他们也越来越多的人被发现患有糖尿病和超重的状态，甚至很多人已经早早的就患有心脑血管疾病。未老先衰！！！
2013年的一项病例对照研究显示：快速进食者的2型糖尿病患病风险是慢食者的1.52倍。
快速进食会降低患者的饱腹感，会降低餐后能量消耗，且由于进食当中咀嚼次数过少，会引起餐后血糖和胰岛素显著升高，增加糖尿病和肥胖发生风险。
在健康人群中发现适当增加咀嚼次数会降低食欲，并会增加餐后肠道激素、葡萄糖和胰岛素的反应。
温馨提示：应细嚼慢咽，享受食物的美味，并营造轻松、愉快的进餐氛围。进餐时应相对专注，不宜边进餐边看电视、看手机等。
