春寒料峭的清晨，我蹲在田埂边，手指轻轻拂过沾满露珠的嫩芽。这种叶背覆着银白绒毛、开着鹅黄小花的野菜，正是奶奶常念叨的"咳嗽草"。记得儿时每到开春，奶奶总要拉着我去采这种野菜，说吃了能防春咳，还能调理肠胃。如今在城市工作多年，每到三月仍会特意回乡采摘，只为留住这份春天的馈赠。
一、藏在田间地头的"天然止咳药"这种学名鼠曲草的野菜，在江浙一带叫"清明草"，两广地区唤作"棉花草"，别看它其貌不扬，却富含黄酮类化合物和挥发油。村里老中医说过，它既能祛痰镇咳，又能消炎抗菌。我特意查过文献，《中华本草》里确实记载鼠曲草有治疗咳嗽气喘的功效。
清明前后是采摘的黄金期，要选叶片肥厚、绒毛完整的嫩芽。记得去年带城里同事来采，他们总把艾草当鼠曲草，其实两者区别明显：鼠曲草叶形如汤匙，背面银白如霜，揉碎后有淡淡青草香，而艾草叶子更尖，气味浓烈刺鼻。
二、祖传三代的清明果秘方奶奶教的做法里，最特别的当属清明果。取新鲜鼠曲草200克焯水后打成草汁，混合糯米粉和籼米粉（3:1比例），揉成翡翠色的面团。馅料要用当季春笋、土猪肉和农家豆腐干，笋丁要切得黄豆大小，炒制时加少许米酒提鲜。
包制时取剂子压成碗状，填满馅料后收口捏出花边。蒸笼垫上晒干的玉米叶，水开后蒸12分钟即可。揭开锅盖的瞬间，青团泛着油亮的光泽，咬开外皮Q弹不粘牙，混合着野菜清香的肉汁在口中爆开，这才是春天的味道！
三、解锁野菜的多种吃法
除了做青团，鼠曲草还能变着花样吃。嫩叶洗净焯水，加蒜末、香油凉拌，是道爽口的开胃菜；晒干的鼠曲草与陈皮、冰糖煮水，对咽喉干痒特别管用。前阵子邻居家小孩咳嗽，我送了些干草过去，第二天就听孩子妈说夜里咳得轻多了。
但要注意野菜虽好不能贪多，脾胃虚寒的人要搭配生姜食用。去年村里有人误采了毒芹，幸亏发现及时。采野菜务必确认三点：生长环境无污染、植株特征明确、烹饪前充分焯水。
站在初春的田野里，看着手中沾着泥土的野菜，忽然懂得奶奶为什么总说"春吃野，夏吃瓜"。这不起眼的小草，承载着代代相传的生存智慧，是土地给予我们最朴实的馈赠。当城市里的人们开始追捧昂贵的保健品时，不妨走进春天的田野，让这些天然的草药守护我们的健康。
