春季惊蛰节气过后，气温略有回升。此时冷暖气流交替，气温仍然起伏不定。古代农谚中有：惊蛰刮北风，冷到六月中！这样的说法，也是在形容，东北中原一带此时时常发生“倒春寒”气候现象。
冬春交替，除了寒冷之外，最大特点之一就是干燥。而忽冷忽热气温起伏不定，也最容易让特殊人群，身体出现问题。比如患有三高的中老年群体就是。荠菜是我们生活中比较常见的野菜之一，由于它特殊的营养成分，让人们逐渐的开始认识它重视它。
老话讲：春食荠菜赛仙丹！许多人还不知道，食用荠菜对身体有很多益处。经过医学研究已经发现它具有：降血脂降血压，补血养颜，平肝明目的同时，还可以清热凉血，增强免疫力，促进肠胃消化。
所以说荠菜是最适合中老年群体的养生保健菜之一。下面让我来分享3种荠菜经典吃法：
1：荠菜馄饨
步骤一：准备新鲜荠菜500克，猪肉250克，将荠菜清洗干净然后开水煮5分钟，再改刀切碎。猪五花肉放入绞馅机中绞成猪肉馅。
步骤二：再准备少许姜末葱花，将荠菜碎与猪肉馅倒在一起，把姜末葱花也倒进去，淋入少许熟油。加入一勺食用盐，一勺鸡精，再打入一个鸡蛋拌匀和馅。最后包入擀好的馄饨皮中包好，下入锅中开水煮熟盛出，撒上少许香菜即可食用。
2：荠菜豆腐汤
步骤一：准备荠菜500克，豆腐一块。将荠菜清洗干净，然后改刀切一下。再把豆腐改刀切麻将块备用。
步骤二：起锅烧油，下入葱花爆锅炒香，将切好的荠菜也下入锅中翻炒几下炒熟后，兑入清水和豆腐块，然后再加入一勺半食用盐，和少许海米最后大火烧开煮熟后即可食用。
3：荠菜鸡蛋饼
步骤一：准备250克面粉，4个鸡蛋，250克的荠菜。将荠菜清洗干净，然后下入锅中煮5分钟捞出，改刀切碎。鸡蛋打入碗中打成鸡蛋液把荠菜碎倒进去拌匀。
步骤二：再将面粉倒入盆中，把荠菜碎鸡蛋液倒入盆中，兑入适量的温水，加入一大勺食用盐，少许鸡精拌匀调制成面糊状。最后起锅烧油，油开后用勺子盛出鸡蛋荠菜碎面糊，倒入电饼铛中摊成圆形鸡蛋饼，并且煎熟全部烙熟即可盛出装盘食用。
我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化。惊蛰春分节气，如果家中有中老年人的话，此时不妨尝试在家中做一些“荠菜美食”给他们吃。对于养肝补血，美容降压降脂都有非常好的保健作用。
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用户93xxx22
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