我这里直接用的鲜腐竹，如果是干腐竹需要用提前温水泡软
食材：梅花肉、鲜腐竹、线椒、小葱、小米椒、大蒜、生姜、淀粉、料酒、生抽、蚝油、食用油、盐、鸡精、白砂糖
步骤&注意事项
1、梅花肉洗净切片、葱、线椒和小米椒切段、生姜大蒜切片。
2、梅花肉片装碗，加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油、一圈蚝油，抓匀腌制30分钟。
3、起锅烧油，中火放入腌好的梅花肉片，翻炒至肉片表面微焦，加入线椒、大蒜、生姜、小米椒中火翻炒炒出香味，炒至配菜断生。
4、加入腐竹，并加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、一圈蚝油、一勺白砂糖调味，中火翻炒均匀，加入小半碗水，盖上锅盖，小火焖两分钟。
5、开盖，加入葱段，大火翻炒均匀，翻炒至汤汁浓稠，盛出装盘！开吃！嫩滑的肉片，吸满汤汁的腐竹，太好吃，太下饭。
小时候经常吃的家常菜，可以多留点汤汁，用来拌饭真的很绝！
食材准备：猪肉、腐竹、青红辣椒、大蒜子
1、猪肉肥瘦分开切薄片，瘦肉➕生抽老抽胡椒粉腌制5min
2、锅中放少许油下肥肉编出油脂，再下腌制好的瘦肉炒至变色
3、下青红辣椒和蒜末炒香，烹入米酒去腥增香，下入腐竹翻炒，➕生抽和盐调味，再加点辣椒面，再淋点水煮一会儿，翻炒入味即可～
重点来咯：干腐竹需要提前泡发，怕麻烦的可以在超市买泡好的
三、肉末炒腐竹，哇塞，口水都出来了，感觉真的巨好吃
食材：腐竹，肉末，灵魂红剁椒酱
做法：1、先将腐竹折成小段，放入热水中，加入盐和醋。提前泡发。大概这个要一个小时左右。
2、买回来的肉末放盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟备用。
3、再来调一个料汁，1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一点盐，适量鸡精，小半碗清水拌匀备用。
4、起锅烧油，油热将肉末炒熟，然后放入2大勺灵魂湖南剁椒酱，炒出剁椒的香味，这个辣酱必放，做菜真的好好吃！再继续放入姜、蒜、葱炒香，继续放入我们泡好的腐竹和青椒末，倒入料汁。加入翻炒均匀，最后加入大葱段即可出锅
食材：腐竹350g，肉末150g，蒜头5瓣，小米椒6—8根，蒜叶1根
做法：1、腐竹冷水泡软后切段备用，肉末加生抽，淀粉拌匀腌制10分钟
2、起锅热油，放肉末快速炒散至变色，放蒜末和小米辣，大火爆炒出香味，倒入腐竹，调味放盐，蚝油，生抽老抽，辣椒面，翻炒均匀炒出香味，加适量清水煮4分钟更入味，再加一点水淀粉勾芡，出锅放点蒜苗即可，吸满汤汁的腐竹真的太好吃了
PS：小孩不吃辣，可不加
五、腐竹炒牛肉这个搭配超级下饭味道鲜美，下饭绝配，好吃到爆
食材：牛肉，腐竹
配料：姜蒜，小米椒，葱段
1、牛肉腌制加入小半勺生抽和酱油，盐，胡椒粉，淀粉，一勺清水，抓拌均匀，再加入少许食用油腌制15分钟
2、锅中热油放入牛肉炒至变色盛出备用，锅中留油放入姜蒜小米椒炒香，再放入腐竹和少许水焖煮2分钟吸水
3、加入少许生抽，再放入牛肉，少许蚝油，盐，鸡精，白糖调味，再放入少许淀粉水，放入葱段，翻炒均匀即可
