立秋过后，早晚的气温能感觉多出一丝丝凉意了，天气也逐渐变得干燥起来。这个时节的饮食也要开始慢慢往润肺这方面靠拢啦~这个时节可以多吃一些西葫芦，西葫芦又叫茭瓜、番瓜，属于南瓜的一个变种。它性凉，归肺经，水分含量多，有利于清热排毒，润肺止咳，降压润燥等。

除了含有蛋白质、多种B族维生素、维生素C等，西葫芦还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等多种矿物质微量元素。其中维生素C和钙的含量都比较多，特别是还含有丰富的膳食纤维，有利于润肠通便，十分适合这个季节来吃。西葫芦皮薄、肉厚，做法很多，可以拿来炒，也可以拿来做馅，大家吃的最多的就是西葫芦炒鸡蛋或者是西葫芦丝蛋饼，今天咱们不做这些常见的，来分享3种西葫芦的另类做法吧，一样很下饭~

西葫芦锅贴

■ 食材和时间

份量：8个

时间：25分钟

材料：饺子皮40个，西葫芦一个，虾皮少许，鸡蛋两个，盐一勺，黑胡椒粉少许，花生油少许

1、西葫芦擦成丝后放一小勺的盐静置会出出水，之后两个鸡蛋打散放锅里炒碎备用，之后倒入西葫芦丝中，再倒入少许的虾皮，黑胡椒粉，一勺花生油拌匀，这就是锅贴的馅儿了。

2、五张饺子皮按图中这个样子依次摆放，在中间放上适量的菜馅儿，然后从中间往上对折。

3、再从一边往另一边卷起来，呈玫瑰花的样子这是卷好以后的样子，底部可以卷的紧一些 ，封口处加点水粘一粘，以免煎制得时候散开。

4、平底锅倒入少许油后烧热，依次放入玫瑰花锅贴，先用大火将锅贴的底煎一煎。大概三四分钟后，加入能没过锅贴约1/4高的清水，煮到沸腾。之后盖上盖子，转中小火焖差不多十分钟至全熟，之后开大火收干汤汁即可。

婶子碎碎念：每朵花用五张饺子皮感觉刚刚好，太少不好看，太多口感又会太厚。先煎是为了让底部形成金黄焦脆的口感，之后的加水焖煮是为了全熟。

西葫芦燕麦卷

■ 食材和时间

分量：一盘

时间：30分钟

材料：燕麦片50克，西葫芦半根，水浸金枪鱼罐头100克，黄彩椒半个，胡萝卜半根，烧烤酱25克

1、用那种专门的切片器或者削皮刀，将西葫芦切成这样的片状。黄彩椒切细条，胡萝卜擦成细丝。

2、不粘锅中倒入一点点油，烧热后放入切好的西葫芦片开始煎。中途翻一下面，煎到西葫芦片有些变软后取出。锅中继续倒少许油，放入胡萝卜丝翻炒到熟，也是拿出来备用。

3、燕麦片先放烤盘里，用180度烤个15分钟变熟。之后将水浸的金枪鱼肉拆碎后，跟2/3烤熟的燕麦片混合，再倒入15克左右的烧烤酱进去充分拌匀，把燕麦金枪鱼馅儿做好。

4、取一片煎熟的西葫芦片，在一端放上适量的胡萝卜丝，黄彩椒条和金枪鱼燕麦馅儿，然后紧紧的卷起来就可以吃啦~

婶子碎碎念：这道西葫芦卷还是比较清爽的，再加上鱼肉本身的味道也要比鸡肉牛肉这些清淡，所以建议用口味比较重的酱料来做调味汁了，比如烧烤酱，黑椒汁等等，没有的也可以使用其他沙拉酱或者油醋汁来代替。

烤西葫芦杂蔬

■ 食材和时间

份量：两盘

时间：30分钟

材料：小土豆1-2个，西葫芦一根，小番茄2个，香菇7-8朵，橄榄油一勺，食盐一小撮，现磨黑胡椒碎少许。

1、西葫芦切片，番茄切片，香菇去蒂，比较厚的话就切成两片用。土豆比较难熟，可以切块后提前焯水一遍。

2、按照西葫芦、番茄、香菇这样的顺序将蔬菜菌菇片都排列好。

3、焯水后的土豆块放在中间位置，切片放也可以。先淋一勺的橄榄油，之后再撒少许盐，还有一些现磨的黑胡椒粉调味。

4、烤箱190度上下管预热好，之后放中层（我的烤箱放倒数第二层），然后烘烤20分钟左右即可。

婶子碎碎念：烤好的盘子底部，会存有不少烤出来的香菇汁水，用蔬菜片蘸着吃很鲜美。因为土豆比较难熟，如果一起烤很可能它还没熟别的蔬菜就已经烤糊了，所以需要提前用水煮熟了再烤，你切片切块自由发挥都行。