家常美味：芋头蒸排骨
亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典家常菜——芋头蒸排骨。这道菜肉质鲜嫩，芋头软糯，香气扑鼻，无论是作为日常家庭餐桌的美味，还是招待亲朋好友的佳肴，都是绝佳的选择。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的芋头蒸排骨吧！
一、食材准备
- **排骨**：500克，选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的肋排为佳。
- **芋头**：300克，挑选表面光滑、无斑点、质地坚硬的芋头。
- **生姜**：1块。
- **大蒜**：3瓣。
- **小葱**：2根。
- **生抽**：2汤匙。
- **老抽**：1汤匙。
- **料酒**：1汤匙。
- **盐**：适量。
- **白糖**：少许。
- **生粉（淀粉）**：1汤匙。
- **食用油**：适量。
二、制作步骤
1. 排骨处理
将排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后捞出沥干水分，放入一个大碗中。加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制15分钟，让排骨充分入味。
2. 芋头准备
将芋头去皮，切成大小适中的块状。切好的芋头放入清水中浸泡，防止氧化变黑。然后将芋头块捞出，沥干水分，平铺在蒸盘底部。
3. 调料准备
生姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，小葱切段备用。
4. 排骨腌制
将腌制好的排骨中加入1汤匙生粉，再次搅拌均匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的生粉。这样蒸出来的排骨会更加鲜嫩多汁。
5. 排骨摆放
将腌制好的排骨均匀地铺放在芋头块上面。尽量让排骨和芋头之间有适当的空隙，这样有利于蒸汽循环，使排骨和芋头都能均匀受热。
6.蒸制过程
锅中加水，大火烧开。将装有排骨和芋头的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸25-30分钟。具体时间根据排骨的大小和厚度来调整，可以用筷子戳一下排骨，如果能轻松穿透，说明排骨已经熟透。
7. 调味增香
在排骨蒸制的过程中，我们可以准备一些调味汁。锅中倒入少许食用油，放入姜片、蒜末爆香。然后加入1汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀，制成调味汁。当排骨蒸好后，将调味汁均匀地淋在排骨和芋头上面，再撒上切好的小葱段，增加香气和色彩。
8. 出锅享用
最后，将蒸好的芋头蒸排骨端出蒸锅，小心热气。这道美味的芋头蒸排骨就可以趁热享用了！肉质鲜嫩的排骨与软糯的芋头相互融合，香气四溢，每一口都是家的味道。
三、小贴士
- 排骨腌制时，可以加入少许食用油，这样蒸出来的排骨更加光亮。
- 芋头切好后，一定要浸泡在清水中，防止氧化变黑。
- 蒸制时，火候要掌握好，中火蒸制可以保证排骨和芋头的口感。
- 调味汁的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢颜色深的可以多加一些老抽。
亲爱的朋友们，芋头蒸排骨就制作完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴。希望大家都能在家中尝试制作，与家人一起分享这份美味和幸福。祝大家烹饪愉快，生活美满！
