这 4 菜是“秋四宝”，应季蔬菜营养高，鲜嫩正当时，抓紧吃别错过

秋季，是大自然馈赠美食的季节。有四种应季蔬菜，被誉为“秋四宝”，它们不仅口感鲜嫩，营养更是丰富无比。接下来，让我们一起探索这“秋四宝”的美味做法，抓紧时间品尝这属于秋天的独特滋味。

一宝：莲藕

秋季的莲藕清脆爽口，是餐桌上的常客。

清炒藕片

材料：莲藕、葱、姜、蒜、盐、白醋、食用油

做法：

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中加几滴白醋浸泡，防止氧化变黑。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入藕片焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入藕片翻炒均匀，加盐调味。

6. 快速翻炒几下即可出锅。

糯米藕

材料：莲藕、糯米、红枣、冰糖、红糖

做法：

1. 糯米提前浸泡 3 小时以上。

2. 莲藕洗净去皮，一端切开，将泡好的糯米填入藕孔中，用筷子压实，然后将切下的部分盖回去，用牙签固定。

3. 锅中加入适量清水，放入莲藕、红枣、冰糖、红糖，大火烧开后转小火煮 1.5 - 2 小时，至莲藕软糯。

4. 取出晾凉后切片，即可享用。

二宝：南瓜

南瓜软糯香甜，营养丰富。

南瓜饼

材料：南瓜、糯米粉、白糖、食用油

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块，上锅蒸熟。

2. 用勺子将南瓜压成泥，加入适量白糖和糯米粉，揉成不粘手的面团。

3. 将面团分成若干等份，搓圆压扁成饼状。

4. 平底锅刷油，放入南瓜饼，小火煎至两面金黄即可。

南瓜粥

材料：南瓜、大米、水

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块。

2. 大米洗净，放入锅中，加入适量清水。

3. 放入南瓜块，大火煮开后转小火煮至粥浓稠即可。

三宝：西兰花

西兰花富含维生素和膳食纤维。

清炒西兰花

材料：西兰花、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，洗净。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

5. 加入西兰花翻炒均匀，加入盐、生抽调味。

6. 翻炒均匀后即可出锅。

西兰花炒虾仁

材料：西兰花、虾仁、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、食用油

做法：

1. 虾仁用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 西兰花切成小朵，焯水备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入虾仁翻炒至变色。

6. 放入西兰花继续翻炒，加盐调味。

7. 翻炒均匀后即可出锅。

四宝：茄子

茄子是秋季的美味蔬菜之一。

鱼香茄子

材料：茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、淀粉、食用油

做法：

1. 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，撒上淀粉拌匀。

2. 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 调鱼香汁：碗中加入盐、糖、醋、生抽、淀粉、清水，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入茄子炸至金黄色捞出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

6. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

7. 放入茄子，倒入鱼香汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁即可。

蒜泥茄子

材料：茄子、蒜、盐、生抽、香油、香菜

做法：

1. 茄子洗净切段，上锅蒸熟。

2. 蒜捣成蒜泥，加入盐、生抽、香油拌匀。

3. 蒸熟的茄子晾凉后撕成条，放入盘中。

4. 浇上蒜泥汁，撒上香菜即可。

这“秋四宝”的做法多样，每一种都能展现出它们独特的风味和口感。在这个丰收的季节里，让我们用这些应季蔬菜为家人烹饪出美味又营养的佳肴，享受大自然的馈赠。