每年的北风一吹，就到了腊味飘香的季节。说起腊味，广东恩平人都不由自主地想起当地美食——那吉腊鸭。秋冬腊味飘香，恩平那吉镇村民早已有条不紊地开始晒腊鸭。那吉镇的腊鸭远近闻名，当下正是晾晒腊鸭的好时节，那吉镇乡间充盈腊鸭香气，让人垂涎欲滴。走进那吉镇黄角村，随处可见裹着金色外衣的腊鸭，挂满村民家的门前屋后。据了解，每年11月中旬到12月中旬，是那吉人晒腊鸭的高峰期。
那吉镇位于恩平西南部，气候温暖，阳光充足，有丰富的地热资源，是恩平温泉的富集地之一。“那吉”一称，有传是古越人的说法，“那”指“稻田、田地”，“那吉”意指吉祥、有福气的地方。秋风飒爽，那吉镇乡间充盈的腊鸭香，让人垂涎欲滴。做腊味是广东人保存肉类、延长肉品保质期的常见做法之一，那吉腊鸭的制作已有500多年的历史。据传在明成化十四年，恩平立县之初，当时恩平隶属肇庆府管辖，肇庆知府等一行前来祝贺，沿途就被腊鸭的味道吸引。那吉腊鸭还被用做是立县庆典上的上等菜，众人品尝过后赞不绝口，从此那吉腊鸭声名远播。
那吉腊鸭的制作工序颇为复杂，但是必须要严格按照步骤方法，才能保证那吉腊鸭的味道。据介绍，那吉镇的鸭是在水田放养大的，具有鸭体大型、皮薄肉厚的特点。腊鸭的制作方法颇为讲究，主要选取以养殖满100日的塘鸭为上等，用盐擦遍鸭体内外，腌制2日后，吊挂在通风的地方，由秋风吹足20日，确保了每一只腊鸭又靓又正，可以用来煮汤圆、煲粥、煮西洋菜汤，味道闻起来香，吃起来更加香。有农户介绍，那吉腊鸭的制作非常讲究，在冬至之前由天然的北风吹干，过了冬至，基本上就不制作腊鸭了，因为那时湿气开始加重，不利于腊鸭的制作。
曾经有外地商人到恩平开设腊鸭加工厂，想用设备加工、机械烘干的方式加工腊鸭，但是由此做出来的那吉腊鸭味道，始终比不上传统方法做出来腊鸭香。传统的制作，虽然用料简单，但是这种传统的加工方式，能够让人更好地把握腊鸭的质感和味道。小伙伴们，腊味飘香，恩平那吉腊鸭，你吃过吗？
