来源：美食探索家

对于不少美食爱好者来说，生活在城市中，通常很少自己在家做饭。每当下班或假期时，他们常约上朋友或同事去附近的商业区吃饭，而火锅成了大家的首选。一周吃一次火锅几乎成了固定的习惯，因为火锅店里的蒜蓉酱总是特别诱人，让食材的味道更上一层楼。当然，还有许多人钟爱烧烤，自制烧烤更是需要美味的蒜蓉酱。其实，蒜蓉酱可以在家自制，只需多加一种调料，就能达到香辣鲜美的效果。

制作酱料首先需要准备新鲜大蒜，将其切成蒜蓉。这一步一定要用刀切，不可用搅拌机，以免影响口感。接下来，将大料放入热油中炒香，待油稍凉后，捞出大料并加入洋葱，将洋葱炒至金黄色后捞出。

用这香味浓郁的油炒蒜蓉，将切好的蒜粒三分之二放入锅中翻炒，剩余的三分之一不用炒，直接加入生蒜拌匀。正宗的蒜蓉酱讲究一半生一半熟，生蒜需先过水以去除苦味，沥干后与熟蒜蓉混合，这种制法被称为“金银蒜蓉”。

再根据个人口味加入适量的辣椒、盐和胡椒粉。不喜欢辣的朋友可以不加辣椒，但有一样关键调料不能少，那就是白糖。白糖不仅能提鲜，也能调和蒜蓉的味道，使其更加温和，呈现出香辣鲜甜的风味，非常符合大众的口味。

制作完成后，将蒜蓉酱装入密封的玻璃瓶中。平日做菜时，如制作蒜蓉金针菇、粉丝扇贝或烤茄子等菜肴，都能用到这款蒜蓉酱，味道鲜美可与火锅店的媲美。蒜蓉酱制作简便且味道香辣鲜甜，如果你喜欢蒜蓉，动手在家制作一定能带给你不一样的体验。