赣菜，以其独特的口味、丰富的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。而在这璀璨的光芒背后，是一代又一代的大师们，他们用心血和智慧，将赣菜的精髓代代相传，让这份独特的味道在时间的洗礼中愈发醇厚。
为进一步弘扬赣菜美食文化，传承赣菜工匠精神，江西省赣菜产业发展促进会、江西日报社全球赣商网将于12月15日联合举办首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛。
本次活动中，黄正晖、欧阳仟来、王梁生、李招荣、熊禄桃、刘才春、毛丽云、胡永红八位赣菜顶级大师及其团队将携带其团队成员亮相！
即日起，我们开设“致敬经典”专栏，为您一一介绍八位参赛大师的风采。一起致敬大师，让赣菜经典味道在时代的浪潮中继续发扬光大！
今天，让我们来介绍第一位大师——中华十大名厨、全国旅游系统劳动模范、江西“十佳技师”黄正晖先生
匠心独运，味传千年
大师简介：黄正晖，江西临川人。中国烹饪协会理事、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、江西省首批中式烹调高级技师、特一级烹调师、国家内贸部首批中国烹饪大师、国家商务部首届中华十大名厨，现任中国饭店协会名厨委荣誉主席，中国烹饪协会名厨委荣誉顾问，首批中国烹饪大师委员会副主席，中国赣菜泰斗级大师。
荣誉历程，见证辉煌
1989年，荣获江西省劳动模范称号
1990年，荣获全国“五一”劳动奖章。
1996年，荣获“全国技术能手”称号
1997年，作为中国技能工人访法代表团成员，赴法国巴黎进行技艺展示，荣获巴黎市政府特别奖章及法国蓝带烹饪学校荣誉证书，并被该校聘为荣誉高级教官。
1999年，被评为中国烹饪大师；同年，被评为首届中国烹饪大师和首批国家餐饮业一级评委
2005年，江西省首届优秀高技能人才，享受政府特殊津贴专家；
2006年，被评为“中华十大名厨”
2009年，荣获北京大学和中国烹饪协会名厨专业委员会颁发的荣誉证书
2011年，获评“赣菜十大功勋名厨”
2012年，获“江西省杰出贡献赣菜大师”称号
2013年，荣获中国烹饪大师终身成就奖
2014年，中国功勋烹饪艺术家
2015年，中国顶级烹饪大师匠传委员会委员
2017年，中国烹饪巨匠。
2018年，改革开放40年中国餐饮业技术传承突出贡献人物。
经典菜品，味美传扬
本次大赛将带来的部分菜品，展示如下↓
葫芦如意蛋卷
主料：猪肥瘦肉250克
辅料：鱼肉、鸡蛋
风味特点：造型美观，肉质鲜嫩
传统典故：曾在全国顶级烹饪大师竞赛中荣获金奖
崇仁麻鸡天下知
主料：麻鸡
辅料：鸡蛋卷
风味特点：形象生动、逼真
传统典故：崇仁麻鸡是中国十大名鸡之一，曾获博览会金奖。
临川牛杂
主料：牛肚梗
辅料：干辣椒、生姜、青大蒜
风味特点：咸鲜香辣，质感臻美
传统典故：多次获全国、省、市烹饪大赛金奖。
金丝桂鱼球
主料：鸡蛋、桂鱼
辅料：沙拉酱、白糖
风味特点：色彩美观，味道香甜
传统典故：传统与创新相结合，多次获全国大赛金奖。
银鱼炒藕丝
主料：塘藕
辅料：银鱼、猪肉
风味特点：藕质粘滑，入口香脆
传统典故：临川传统名菜，有明朝大戏剧家汤显祖典故
菊花蛋菇
主料：鸡蛋10个
辅料：猪小肠衣
风味特点：形似菊花，蛋嫩汤鲜美
传统典故：南丰县家喻户晓的民间传统菜
甲鱼粉条
主料：活甲鱼一只(约750克)
辅料：干粉皮
风味特点：口味鲜浓，香鲜嫩滑
传统典故：临川传统名菜，有明朝大戏剧家汤显祖典故
葵花莲子
主料：干白莲子150克
辅料：土豆、洋葱、冰糖
风味特点：白莲酥甜，形态逼真
传统典故：广昌县传统甜菜
传承不守旧，创新不忘本
从葫芦如意蛋卷到临川牛杂
每一道菜品都蕴含着
黄正晖大师及其团队
对食材的精准把握和对烹饪技艺的极致追求
让我们共同期待这场味觉与视觉的双重盛宴
共同感受赣菜文化的独特魅力！
2024年12月15日
江西·南昌
不见不散
