难得怪味的老板娘陆总去年就跟我说，她的公司旗下还有个品牌叫“四方桌”，希望我有空时候能够品尝一下，作为第一次听到四方桌这个品牌的好新鲜的我欣然答应，然后我打开点评，发现四方桌位于I33、世纪金源、西客站、元洪城等地，都是远离消费热点的场所，这心里一下子就拔凉拔凉，要是骑电动车去，估计都没电骑回来，于是口头答应行动未动。

我也侧面了解一下四方桌，居然很多城门朋友都知道吃过，说四方桌是世纪金源里面生意最好的店，其他店都倒了差不多，就四方桌生意好，我听了就很好奇，世纪金源我知道，犄角旮旯位置，前一段时间因为粤同乐去过，商场冷清的可怕，营业员比顾客多，就这样的位置四方桌都可以火，说明这家店有两把刷子，值得一去。

五一期间，看到香格里拉二期那个综合体开业了，不好意思，八什么那个字不会念不会写，最恨这种文绉绉的名称，这个综合体里面有四方桌，那就方便了，约了几位群友，组团杀了过去。

相信绝大多数朋友跟我一样，不知道这个综合体大门从哪里进，也没有醒目标志，问保安才知道，四方桌在负一楼，周边很多熟悉餐饮名称，什么爸爸糖、牛可可等，都是比较小众的。

话不多说，直接上菜开整。

四方桌主打的是土鸡土食材，难得怪味会在福州打开局面，靠的就是食材，所以没做海鲜客单价可以做到两三百客人还不觉得贵，全福州估计只有难得怪味。四方桌的食材也来难得怪味，据说她们有自己的农场，自己养殖种植专供，怪不得，这种食材直供的模式是每个餐饮老板都梦寐以求的，但不是谁都可以做到，需要资金的长期投入和场地的满足，目前来看，类似难得怪味这样的自营农场福州还没看到，那些随便在乡下搞个菜地插个旗的洗澡农场不算。

首先值得肯定是河田土鸡的质量很好，一口咬下，胶质会把嘴黏住，河田鸡的香充分释放，按通俗说法，鸡味浓。

白斩做法和下面的客家做法看个人，我喜欢白斩，因为鸡的质量足够好，我希望能完整的原味体验，不想用生抽料酒生姜等味道辅佐，这只是我个人的喜好，有些朋友爱吃客家的做法，尤其汤汁拌饭，很过瘾。

先上的菜有优势，大家饥肠辘辘，会觉得好吃，这道豆腐本来就下饭，再加第三道就上，一尝，咸香，大喊，来米饭。

闽北有炒牛肚吗？我在邵武长大怎么没吃过，四方桌的菜分量四个人食用最佳，我们当晚八人，这道菜就显得不够吃，好在盘数多，最后几乎吃了一本菜单。

辣炒牛肚关键在于牛肚不能烂唧唧，这道菜合格。

看了就流口水，绝对必点，再添一碗米饭。

猪肚切细丝，这种切法比较独特，福州菜不论炒猪肚还是炖猪肚，猪肚多为厚皮，因为另类所以新鲜，也就爱吃。

我个人觉得全场最佳，甚至超过河田鸡，我非常爱吃这样的小炒菜，充满清新充满烟火，因为它我吃了第三碗米饭。

类似福州菜的煎煮，这样的做法很好的去除河鱼土腥味，增加油香味，自然好吃，吃到现在，可以断定，四方桌做的就是家常菜。

因为我们对红糟肉很熟悉，所以这道肉显得没有达到我们期望值，尤其前面的菜都那么精彩，主要是糟不够细腻，糟香不够浓，推荐陆总去道山路姐妹小吃店吃吃那里的糟肉，糟汁要可以拿来拌饭都可以独吞几碗的好吃。

加了竹耳，这道菜不像湘菜的小炒肉，湘菜以辣取胜，而它以脆甜为主。

我喜欢这样的鸡杂菜，我甚至会细心的夹起碟中每一段细小的鸡肠和鸡肝碎片，然后收集着放在米饭尖上，等足够多会滚落时候，再一口连米饭带鸡杂吃掉。

地三鲜兼鱼香肉丝，下饭菜极品。

为何会这么好吃，现场的妈妈们都学了回去，连汤汁都如此美味。

设计这道汤的应该褒奖。这道汤如果在酒楼它可能就和榨菜肉丝汤或者西红柿蛋汤一样属于赠送的价值不高菜，但在四方桌，它可以是主角，捞饭的米饭加芥菜丝加虾米，一点虾米，奢侈点加点猪油，这不就是儿时吃饭的菜汤，太好喝了，全场唯一再加一份就是它。

难得怪味的涮鸡毛菜大家印象深刻，这道菜四方桌也有。

我吃到第三碗，觉得碗太小，施展不开，恰好桌上有个菜碗，倒掉剩菜，添饭加菜拌饭，用勺子舀着吃，才过瘾。

一行人吃到走不动，纷纷表示要走路回家，而我意犹未尽，心想要是再来一份炒猪肝，要那种炒的干干的油爆过的，再来一碗饭汤，我应该还能再吃一碗米饭。

四方桌就是吃饭的地方。

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