明溪县，隶属三明市，面积1700平方公里，人口9.3万，实数山区小县城。明溪原名归化县，1933年才改现名字。

1、明溪是全国唯一的红豆杉之县，来自山区的朋友们都知道红豆杉之珍贵；

2、明溪是福建“旅欧第一县”，全县有百分十的人口都在意大利、匈牙利和俄罗斯。

3、闽西八大干，明溪肉脯干名列首位。

明溪离福州280公里，全程高速，费时3小时左右，根据我这次经验，建议大家要走莆炎高速，不要走福银。从甬莞高速转莆炎后，一路畅通，车辆极少，隧道都限速110，开的非常爽，而福银很多限速80，车又多，一路刹车一路叹气。

福州出发，饥肠辘辘，第一站先吃午饭，老凯牛肉店。

对明溪很有好感，明溪最漂亮的建筑就是实验小学，老凯牛肉店就在小学的马路对面。

因为饿觉得好吃，稍微饱后，细细品味，饮食习惯上和福州还是有些许不同。福州的牛肉多用当归等药材，药味浓，而明溪多为清汤，牛肉味足，这座县城多为客家人，吃牛肉是饮食习惯特点。

按推荐买了老字号荣兴和三老，我们是外地人，哪里会区别的出孰好孰不好，觉得都好吃，一路上这个肉脯干就时刻伴随着行程，开车困了累了就吃一小包，细细咀嚼，不论原味还是带辣都好吃，确实不愧为八大干之首。

选这家是因为我做了攻略，知道明溪美食招牌是客秋包，而搜索抖音上的“客秋包”，跳出来就是这家，我们只是见识不是品鉴，所以就直接去了这家。

明溪客秋包，福建省三明市明溪县传统技艺，三明市市级非物质文化遗产之一。 客秋包原名蕨须包，明溪方言“须”音“秋”，故“蕨须”俗称“蕨秋”。近代，特别是民国以来，随着明溪往来人员的增多和对外交流的加深，为方便外地人员称呼，渐渐方言“蕨”便被谐音“客”所替代，“蕨须包”演变为“客秋包”。

明溪客秋包制作方法并不复杂，但内容丰富。首先是备馅，馅则因料而异，多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等。而后将煮熟的芋头去皮捣烂，与木薯粉或蕨粉揉和后捏成薄胚，上馅包成菱状，即可下锅，蒸、煮皆宜，熟后佐以酱油、味精、猪油即可食用。

金钩蛋是明溪宴请宾客的传统菜肴，选用山区特产，以鸡蛋、瘦肉、香菇、大白菜、胡萝卜、红菇、虾仁干等材料制作而成，有点类似四喜白菜，汤味浓郁，非常好吃。

来明溪有住了一晚，肯定要吃宵夜，县城生活比较单调，宵夜店比较少，这家也是网络上推荐的，我来这里还有个重要目标，就是“目鱼笋”。

非常好吃，朱朱饭店也有做这道菜，但我觉得不如明溪，首先明溪的目鱼笋不仅仅是目鱼干和笋干，还加了猪皮，起锅加了韭菜，造成汤有油不寡，韭菜香味特别记忆深刻。

我在刚吃晚饭不久的情况下，还坚持把这道菜的汤都喝光，要不是惦记明天早餐还有许多好吃的，我都想叫个白米饭浇汁着吃。

据说明溪人过生日都要上寿糕，我们远地而来，当然想见识一下。在中学对面的食杂店，居然要订制，还好我们提前来了，约好第二天上午九点取。

酷似福州的雪片糕，很好吃，带韧劲有嚼头，不会太甜，打包带回福州，不舍得浪费，至今冰箱还有些许剩余。

随机找的早餐店，因为很多明溪朋友惦记着早餐的锅边糊。山区产大米，质量都好，大米好的地方锅边糊都好，比如我去过的浦城县和尤溪县。

可能吃惯了蚬子高汤煮的锅边糊，觉得明溪的锅边糊有点清淡，吃过认识过就好。

冲蛋的这种吃饭在许多小县城我都有遇见，不是白丸子就是酒酿，福州就从没遇上，这多好吃啊，不由又想让福州哪个早餐店朋友试试这种做法，肯定很多人爱吃啊。

在市场上边上，早上来周边堵得水泄不通，丝毫不像才不到十万人口的县城。

味道不错，面发的比较松，肉馅少了一点，我还喜欢吃晶晶友味那种肉丸子一样的馅。

才上午九点，萝卜糕就卖完了，我们要离开明溪，不由有些可惜没有早起，也罢，留点遗憾留点念想，下次才有理由再来。

据说鱼片汤加萝卜糕是明溪特色早餐，少了萝卜糕好像鱼片汤也缺了风味。

小肠卖完了，我要是再犹豫，猪肝也没了，赶紧要。量巨大，客家人都爱吃汆猪肝，这么大一碗才9元，在福州20元都值。

明溪县城不大，我开了几家店后面都不用导航了，住在明洲大酒店，四星，可惜离主城区偏远，我这种逛吃最好还是住在城区中央，走路能到最佳。

解锁明溪，下一站建宁。

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