铁是人体必需的微量元素之一，它参与血红蛋白、肌红蛋白以及多种酶的合成，和部分维生素和微量元素的代谢、去氧核糖核酸的合成等，还参与大脑的发育，尤其是早期儿童如果缺铁，对智力会造成一定的影响，所以铁被称为“生命元素”。

人体可使用两种类型的铁：血红素铁和非血红素铁，前者吸收利用率高，常见于各种肉类、贝类、动物肝脏类食物中，后者吸收利用率非常低，主要出现在各种蔬菜中。猪肝是一种营养非常丰富的食材，除了维生素和蛋白质，猪肝中的铁元素也很丰富，每100克猪肝中，含有22.6毫克的铁，而每100克牛肉中，含铁量为3.4毫克，是牛肉的7倍多，平时可适量多给家人吃，藏身边的“天然补铁”菜，铁是牛肉7倍，炒一炒，简单家常又好吃，分享猪肝的5种做法一起来看看吧！

【材料】：猪肝200克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个，料酒2勺，盐乏碱量，生抽1勺，蚝油半勺，老抽小半勺，糖少许，淀粉适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，猪肝洗净放清水中浸泡半小时，去掉白色筋膜，切成薄片，加盐，料酒，淀粉，姜片，拌匀腌制15分钟。洋葱，青红椒分别切小块。

2、锅中加水，煮开后放入猪肝，等猪肝变粉色立刻捞出冲洗干净。

3、锅中热油，放入葱姜蒜，干辣椒煸出香味，放入青红椒炒至断生，放入猪肝，加入生抽，蚝油，老抽，料酒，少许糖快速翻炒均匀，淋入水淀粉炒匀即可。

【材料】：猪肝300克，金针菇200克，白胡椒粉少许，料酒1勺，小米椒1个，捞汁80克，香葱，淀粉1勺

【做法】：1、准备好材料，猪肝洗净切片，用清水浸铴出血水，中间多换几次水，金针菇去掉根部，洗净放开水中焯水2分钟捞出。

2、泡去血水的猪肝沥干水分，加入1勺料酒，少许胡椒粉，1勺淀粉抓匀腌制10分钟，放开水汆水，煮2分钟捞出。

3、焯水后的金针菇沥干水分，码入碗中，放入沥干水分的猪肝，撒上香葱碎小米椒，再倒入捞汁，淋上热油即可。

【材料】：猪肝1块，小米椒个，香菜1棵，蛋清半个，盐适量，生抽1勺，蚝油半勺，陈醋1勺，辣椒油1勺，香油，葱姜蒜

【做法】：1、准备好材料，猪肝去掉筋膜洗净，切成薄片，放入葱姜蒜料酒抓匀腌制20分钟，加入半个蛋清，2勺淀粉抓匀，放入开水焯水1分钟捞出，沥干水分放入碗中。

2、准备好一碗凉拌汁，碗中加入葱姜蒜，小米椒，淋入热油激出香味，加入生抽，蚝油，陈醋，辣椒油，搅拌均匀。

3、把准备好的料汁倒入猪肝中，放入香菜，一起拌匀即可。

【材料】：猪肝200克，生菜1棵，大米100克，盐适量，料酒1勺，油适量，姜1小块

【做法】：1、准备好材料，猪肝洗净切片后加料酒，少许盐和淀粉抓匀洗去血水，用清水浸泡一下，生菜洗净，切成丝备用。

2、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量水，煮成粥，加入姜丝和适量油再次煮开。

3、放入处理好的猪肝，转大火煮开加入适量盐调味，最后放入生菜丝，再次煮开即可。

【材料】：花甲400克，粉肠100克，猪肝50克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个，生抽1勺，黄豆酱2勺，糖适量，啤酒适量，姜蒜，油

【做法】：1、准备好材料，花甲静养出泥沙，清洗干净，猪肝洗净，浸泡出血水，加料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一下，粉肠也腌制下，花甲放开水中焯水至壳张开捞出备用。

2、准备好料汁，碗中加入黄豆酱，生抽，糖，胡椒粉，淀粉，半碗清水搅拌均匀。

3、砂锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，放入花甲，倒入250毫升啤酒，煮开放入腌制好的粉肠和猪肝，中小火，盖盖焖煮10分钟，倒入调好的料汁，转大火煮开，放入青红椒，淋入少许油即可。

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