霜降过后，离冬天又近了一步，天气变冷的同时也愈发干燥起来，这段时间总觉得唇干舌燥，鼻子也总觉得干干的，还容易出现便秘的情况，所以，我们除了多喝水外，还可以多吃一些营养丰富的绿叶蔬菜，缓解秋燥的同时还能补充维生素。

霜降过后，这5种绿叶菜换着吃，润肠通便补充维C，营养又美味，这5种绿叶菜不仅营养美味，而且各具特色，做法分享给大家。

1、上海青

上海青又称为油菜，瓢儿白，叶柄肥厚，味道甜美，口感脆嫩，富含维生素，蛋白质，矿物质，膳食纤维，微矿物质钙和萝卜素的含量非常丰富，可以补充人体所需的营养物质，维持机体正常新陈代谢。

【材料】：上海青500克，大蒜2瓣，干红椒1个，盐适量，油适量

【做法】：1、上海青买回来后择去老叶，去掉根部，清洗干净，放入加了盐的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分后切成小段，切的时候把菜梗和菜叶分开。

2、锅中热油，放入大蒜和干红椒，煸炒出香味，放入菜梗煸炒至变软，再放入菜叶一起翻炒均匀，加入适量盐调味，淋入少许水煮开即可。

2、红薯叶

红薯叶富含维生素C、维生素E和叶黄素等多种保健成分，具有润肺止咳、养胃生津的作用，还能帮助消化和清除体内的自由基。

【材料】：红薯叶250克，海米30克，盐适量，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、红薯叶摘洗干净，海米用清水加少许料酒浸泡一下。

2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入处理好的海米炒出香味，把红薯叶放入翻炒至变软，加入适量盐调味，沿锅边淋入少许水，煮开即可。

3、空心菜

空心菜含有丰富的维生素A、维生素C和钾等营养成分，有助于清热解毒、润肠通便。

【材料】：空心菜250克，盐2克，生抽2勺，香油1勺，大蒜4瓣，剁椒1勺

【做法】：1、空心菜摘成两段，用清水冲洗干净，大蒜切末，剁椒切碎。

2、准备好凉拌汁，碗中加入蒜末，剁椒碎淋入热油，加入生抽，盐，适量糖和芝麻油搅拌均匀备用。

3、锅中加水煮开，加少许盐和几滴油，放入空心菜大火煮30秒，捞出控干水分。

4、把空心菜放入盘中，淋上凉拌汁，拌匀即可。

4、佛手瓜苗

佛手瓜苗中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等营养成分，能够补充人体所需要的营养，可提高机体免疫力，佛手瓜苗中丰富的膳食纤维能促进胃肠道的蠕动，有润肠通便的作用。

【材料】：佛手瓜苗600克，干辣椒6个，花椒15粒，大蒜3瓣，盐适量，猪油1勺

【做法】：1、先把佛手瓜苗老的部分去掉，再把表面的细筋撕去，择成小段，用清水冲洗干净，沥干水分，干辣椒切段，大蒜切片。

2、热锅中放入一勺猪油，油热后入蒜片，花椒，干辣椒煸出香味，放入佛手瓜苗，快速翻炒均匀至变色，加入适量盐调味，翻炒均匀即可关火。

5、菠菜

菠菜富含铁元素和维生素K，对于补血和促进骨骼健康非常有益，同时含有维生素B、维生素C和叶绿素，有助于提高人体免疫力。

【材料】：菠菜200克，香菇3个，鸡蛋2个，盐适量，蚝油半勺，油适量，大蒜1瓣

【做法】：1、准备好材料，菠菜去掉根部和外面的老叶，清洗干净，入开水中焯水后捞出过凉，挤干水分，切成小段，香菇洗净切片也放开水中焯下水后捞出。

2、鸡蛋打入碗中，加少许料酒，盐搅打均匀备用。

3、锅中瓜变油，放入蒜末煸炒出香味，倒入蛋液炒熟，放入香菇和菠菜一起翻炒均匀，加少许盐和半勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

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