饮茶是一种精神和物质上的双重享受，古今的茶人对饮茶环境都有很高的要求。饮茶环境的外延很大，涵盖茶叶品饮的方方面面，这也是构成品茶艺术的重要内容。

古人饮茶时除了要有好茶好水之外，还十分讲究品茶的环境。所谓品茶环境，不仅包括景、物，而且还包括人、事。

宋代品茶有一条叫做“三不点”的法则，就是对品茶环境的具体要求。“三不点”的具体内容虽然没有明确的历史记载，但是从以后的有关诗文中可以推断出来，如欧阳修《尝新茶》诗中提出，新茶、甘泉、清器，好天气，再有二三佳客，才构成了饮茶环境的最佳组合。如果，茶不新、泉不甘、器不洁，天气不好，茶伴缺乏教养，举止粗俗，在这些情况下，是不宜品茶的。

文人饮茶对环境、氛围、意境、的追求体现在许多文学著作中。例如，明代著名书画家、文学家徐文长描绘了一种品茗的理想环境：“茶，宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”

茶在文人雅士眼中，乃至洁至雅之物，因此，应该体现出身“清”“静”“净”的意境：窗明几净的房屋，品行高洁的友人，月照松林，秉烛夜谈，汲泉扫雪，船泊江上，边饮边行，竹影婆娑，悠然自得。此境此景，可谓深得品茗奥妙。

唐代诗僧皎然认为品茶伴以花香、琴韵是再好不过的事了，他曾在诗中叙述几位文人逸士以茶相会的情景，赏花、吟诗、听琴、品茗十分和谐地结合成一体，在我们眼前呈现出了一个清幽高雅的品茗环境。苏东坡在扬州做官时，曾经到西塔寺品过茶，给他留下了深刻印象，他后来写诗记道：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自沽。”

文人饮茶还十分注重品饮人员，与高层次、高品位而又通茗事的人洽谈，才是其乐无穷之事。到了明代，连饮茶人员的多少和人品、品饮的时间和地点也都非常讲究。张源在《茶录·饮茶》中写道：“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则趣乏矣。独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”可见在品茶环境中，人是其中不可或缺的因素。

明清茶人往往爱将茶品与人品并列，认为品茶者的修养是决定品茶趣韵的关键。明代茶人陆树声曾作《茶寮记》其中提及了人品与茶品的关系。在陆树声看来，茶是清高之物，唯有文人雅士与超凡脱俗的逸士高僧，在松风竹月，僧寮道院之中品茗赏饮，才算是与茶品相融相得，才能品尝到真茶的趣味。

此外，明清文人品茶喜欢在幽静的小室，他们往往自己修筑茶室，然后隐于其中细煎慢品。这种清幽的茶室，我们还可以在明代画家文徵明、唐寅等人的画中看到。

总之，对品茶环境的讲究，是构成品茶艺术的重要环节。所谓物我两忘，栖神物外说的都是人与自然、人与人和谐统一的最高境界。

佛教中的品茗环境：

佛教与茶结缘很深，佛教茶艺的特点是特别注重礼仪，气氛严肃庄重，其茶具也古朴典雅，强调修身养性。在佛门之中，品茗既是一种精神享受，也是修身养性的途径，因此讲究环境、人境、艺境、心境四境俱佳。

环境，包括内部与外部环境，名泉怪石、清幽寺观、荷风避暑、茂林修竹、小桥画舫等就是外部环境，明窗净几、小院梦香则是内部环境。

人境，品茶时人数的多少以及品茗者的人格所构成的一种人文环境。独品得神、对啜得趣、众饮得慧。

艺境，在品茶时讲究琴、棋、书、画诗、金石、古玩的收藏与鉴赏，这些可以引发品饮者心中潜藏的美的共鸣，为品茶创造一个美好的气氛。

心境，品茗是心的歇息，心的享受，心的澡雪。良好的心境自然会倍增情趣，倍获裨益。心境固然会因人、因时、因事、因境而有所不同，但品茗的心境贵在清闲、贵在清静。