在忙碌的生活里,总渴望能有一碗美味又便捷的美食,慰藉疲惫的身心。今天要给大家分享的这道肉末拌乌冬面,绝对是美食清单里不可错过的佳肴。它不仅做法简单,食材也容易获取,只需准备好适量的乌冬面、新鲜猪肉末、大蒜、生姜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、食用油这些常见食材,就能开启一场舌尖上的奇妙之旅。
先从准备调料汁开始。取一个小碗,放入蒜末、姜末、葱花、小米辣碎,依据个人口味喜好决定它们的用量,喜欢蒜味浓郁的可以多放些蒜末,不能吃辣的就少放小米辣。接着往碗里加入2勺生抽,生抽的咸香是这碗料汁的基础味道,能赋予面条鲜美的口感;再倒入1勺老抽,老抽主要起到调色的作用,让料汁的色泽更加浓郁诱人;加入1勺蚝油,蚝油的独特鲜味能为料汁增添醇厚的风味;放入1勺料酒,料酒可以去腥增香,让味道更丰富;再撒入小半勺盐和1勺白糖,盐定基础味,白糖则起到提鲜的作用,丰富料汁的层次感。最后,倒入适量的食用油,食用油不仅能让料汁更好地融合,还能在热油激发下,让调料的香味充分释放出来。将这些调料搅拌均匀,一份香气四溢的料汁就调制完成了。
接下来处理肉末。把新鲜的猪肉末放入碗中,加入少量的盐、生抽、料酒,再撒上一些淀粉,淀粉能让肉末更加嫩滑,锁住水分。用筷子顺着一个方向搅拌,直至肉末上劲,这样炒出来的肉末口感紧实,富有弹性。
一切准备就绪,就可以开始煮面了。锅中倒入适量的清水,开大火将水烧开。水开后,放入乌冬面。乌冬面一般煮3 - 5分钟就可以了,煮的过程中要注意观察,用筷子轻轻一夹,面条能轻松夹断,就说明已经煮好了。煮好的乌冬面捞出,放入冷水中过一遍,这一步很关键,能让乌冬面的口感更加爽滑劲道。然后把过好凉水的乌冬面沥干水分,装入碗中备用。
起锅烧油,锅中倒入适量的食用油,油热后,放入腌制好的猪肉末。用铲子快速翻炒,将肉末炒散,避免肉末结块。一直炒到肉末变色,表面微微焦黄,此时肉末的香味已经开始散发出来。接着,把之前调好的料汁倒入锅中,和肉末一起翻炒均匀。料汁倒入锅中的瞬间,香味瞬间被激发出来,弥漫整个厨房。转小火,让肉末充分吸收料汁的味道,煮至料汁变得浓稠,裹满每一粒肉末。
最后,把炒好的肉末连带着汤汁一起浇在煮好的乌冬面上,再撒上一些葱花作为点缀。一碗色香味俱佳的肉末拌乌冬面就大功告成了。
搅拌的时候,看着浓稠的料汁均匀地包裹在每一根乌冬面上,面条变得油亮诱人,香气扑鼻而来,让人忍不住直咽口水。夹起一筷子,爽滑劲道的乌冬面混合着鲜香的肉末和浓郁的料汁,一口下去,先是料汁的咸香鲜辣在舌尖散开,紧接着是乌冬面独特的口感,弹牙有嚼劲,最后是肉末的醇厚肉香,多层次的味道在口腔中交织碰撞,每一口都超满足。这道肉末拌乌冬面,无论是作为早餐开启活力满满的一天,还是当作午餐、晚餐,快速解决饥饿,都是绝佳的选择。它做法简单,食材常见,却能在平凡的日子里,给味蕾带来不平凡的享受。喜欢美食的朋友们,一定要动手试试,相信你会爱上这碗简单又美味的肉末拌乌冬面。