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许多老年人都被一些慢性疾病困扰着，动脉硬化就是其中之一，但是你是否知道，叶酸不足和动脉硬化的风险其实有着紧密的联系？
其实，叶酸是一种水溶性维生素，常常被忽视，尽管叶酸在日常饮食中并不是最引人注目的营养素，但它在保持血管健康、预防心脑血管疾病方面的作用却不容小觑。
长期缺叶酸的人，患动脉硬化的几率比叶酸充足的人要高很多，这就解释了为啥有的人看起来没别的啥大的健康问题，却还是会出现动脉硬化的情况。
那该怎么办呢，保持叶酸的充足摄入，成为了预防动脉硬化的一个关键环节，那么，究竟哪些食物有助于维持血管健康，降低动脉硬化的风险呢？
海带老年人常说，吃蔬菜是为了保持身体健康，尤其是绿色蔬菜，然而，说到叶酸，大家常想到的却往往是菠菜、菜花、莴苣等常见食物。
但其实，有一种绿叶食物，它的叶酸含量可能比你想象的还要高，甚至更为珍贵——那就是海带。
我记得有一位常年工作在海边的老人，退休后依然保持着每天早晚吃一小碗海带汤的习惯，虽然他看上去健康，但他的饮食习惯中有个不为人知的秘密。
他每年体检的报告都显示血管状况十分良好，尤其是动脉硬化的风险一直处于较低水平，深入了解后，我发现他是通过海带这一食物来维持身体的营养平衡。
海带的叶酸含量非常高，尤其是对老年人来说，长期食用能够有效增加体内的叶酸水平，海带通过丰富的叶酸和纤维素，能够有效地降低血管硬化的风险。
另外，海带里含有不少微量元素，像碘、钙还有镁等等，这些元素对心血管健康有一定的保护效果，能帮老年人维持血管弹性，减少得动脉硬化的风险。
坚果讲到补充叶酸，很多人第一时间想到的可能是绿叶蔬菜、豆类等食物，却忽略了一种日常饮食中经常出现却被低估的食物——坚果。
尤其是对老年人来说，坚果不仅仅是一个零食那么简单，它还与叶酸的吸收和动脉健康有着密切的关系。
我有一位患者，她是一位退休的行政管理人员，日常生活节奏较为轻松，但高血脂和轻度的动脉硬化一直困扰着她。
一开始，她的医生建议她多补充叶酸，还让她多吃些像绿叶蔬菜、豆类这类富含叶酸的食物，但经过几次随访，我发现她的血管状况改善得并不明显。
经过仔细询问，她才告诉我，她虽然吃了很多蔬菜，但这些食物并没有被她很好地吸收，原来，她在饮食中缺乏一种对叶酸吸收至关重要的“搭档”——脂肪。
坚果正是这种“搭档”，核桃、杏仁、腰果等坚果富含健康脂肪，有助于叶酸的吸收和利用，在我建议她将坚果作为日常零食后，她开始明显感到体力有所恢复。
而且动脉硬化的指标有所改善，坚果中的单不饱和脂肪酸，能够帮助血液中叶酸的运输，减少叶酸流失，同时，坚果中的植物固醇还具有降低胆固醇的作用。
坚果不仅仅是口感丰富的零食，它是帮助叶酸发挥最大效益的一个关键食物，而且，这种食物容易融入日常生活，不需要过多准备，也能大大提升血管健康。
豆类豆类食物被很多人称作“植物肉”，它们富含蛋白质和纤维素，有助于维持身体的代谢平衡，但是，作为植物来源的食物，豆类往往在叶酸补充上被忽略了。
殊不知，黑豆这种普通的食材，却可能是老年人血管健康的“黑马”，我有一位患者，她是一名退休教师，已经进入了老年期。
她长期有轻度的动脉硬化，虽然体检中没有出现明显的心脑血管疾病，但她自己却感到血管有些“沉重”。
我发现她的饮食中缺乏足够的植物性蛋白和叶酸，于是，我建议她多吃一些豆类，尤其是黑豆，黑豆富含植物蛋白，还富含叶酸、维生素B群及矿物质。
特别是对于老年人的血管健康具有独特的优势，黑豆中的植物雌激素，还能起到一定的血管保护作用，帮助减少动脉硬化的发展。
她按照我的建议，每周至少食用三次黑豆，搭配适量的红枣和黑木耳，经过几个月的调整，体检结果显示，她的动脉硬化得到了缓解，血管的弹性也有所改善。
很多人对黑豆的认知停留在“普通食物”这个层面，但实际上，它所含有的叶酸、纤维素和抗氧化成分，对于维护血管健康、降低动脉硬化的风险具有重要作用。
海鱼说到叶酸，许多人会不假思索地想到蔬菜水果和豆类，但却常常忽略了一类非常宝贵的食物来源——海鱼，尤其是深海鱼。
海鱼，尤其是鲑鱼、金枪鱼和鳕鱼等，是补充叶酸的一个“意外宝藏”，海鱼不仅富含不饱和脂肪酸，具有抗炎作用，它们所含的叶酸也是非常丰富的。
我曾经接诊过一位长期从事农业工作的老人，这位老人几乎没有接触过现代的快餐和加工食品，饮食上非常讲究健康，平时也大量食用蔬菜和豆类。
然而，他的动脉硬化问题却一直没有得到改善，经过一番详细的检查，我发现，虽然他的饮食充足且均衡，但海鱼的摄入量却非常少。
这种情况在许多老年人中并不罕见，尤其是那些生活在内陆地区的老人，往往缺乏足够的海鱼摄入。
于是，我建议这位老人增加一些深海鱼的摄入，几个月后，他告诉我，自己不仅精神状态有所改善，而且每年体检的血管健康状况也有了明显好转。
海鱼不仅是Omega-3脂肪酸的好来源，它对老年人的血管健康同样至关重要，尤其是在叶酸的补充方面，也能起到很好的辅助作用。
这些看似普通，却常被忽略的食物，在日常饮食中能发挥巨大的作用，不仅能补充酸，还能有效降低动脉硬化的风险，帮助维持血管健康。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考资料[1]陈苗苗.动脉粥样硬化型急性脑梗死患者颈动脉斑块特征及血清miR-133b表达分析,医药论坛杂志,2024-10-15
