这小吃“狗脚”，长得还真是有点像狗脚。
导读：
人一上年纪，小时侯的一些记忆便像野草般春风吹又生了。
昨天在头条上偶然看到有网友提及团风的“狗脚”，便迅速触发了对这种几十年前吃过的小吃的回忆。
小时侯，武汉的杂货铺里是卖过这种叫狗脚的小吃的。只是以前的记忆已经模糊了，我一度以为，它只是梦里的产物，还是网络让我明白了，这并不是梦，那东西，我小时侯是千真万确吃过的。
团风的林家大湾上了年纪的国人多少还是听说过的。
狗脚不是狗的脚，乃死面砣子也！所谓“狗脚”，是湖北黄冈团风镇的特产小吃，它形似狗脚，故此得名。百度上还有它的词条，说它：其色泽金黄，松酥香甜，可存放一月之久。它已被列入《湖北风味小吃》。
现在的这些宣传啊，越想说好话，就越是让人反感。我儿时记忆中的狗腿香甜倒是香甜，可绝对不松不酥。何止是不松酥，那真是硬如铁石，牙口不好的人，是万不敢有吃它的念头的。
这样和你说吧，一只桔子大小的狗脚，我小时侯硬是能啃上小半天。咬一口，顶多掉下点白粉子，那是真的像砖头。
果然，上网一搜，在黄冈地区的一份怀旧帖子上，就看到有网友在留言说，小吃侯吃狗脚，还真是吃掉过一颗牙。
何种吃食能坚硬如此？其实，就是一砣哄干了水分的死面砣子罢了。团风狗脚说白了就是用面粉、糖稀、红糖、麻油、五香和苏打和面制做而成的狗脚形食品。由于是贴放在炉内烘坑上烘烤而成，成品几无水份，所以确实是坚如铁石。
据说，此物还曾享誉鄂东南，与麻花、馓子、琪玛酥一道，成为鄂东寒食节四大主食之一。只是现在怎么就看不到了呢，还真是奇了怪了。是不是现在人的牙口普通不如以前了？
这就是黄州有名的特产东坡饼。
“狗腿”是么样来的呢？提及狗脚的起源，有人说，狗脚原名“金刚脐”，相传为北方游牧部落一种食品，乾隆帝微服江南，视察团风漕运时而传入民间，百姓见其形似狗脚而易名。并称其工艺配方带有几分神秘色彩，大都是传男不传女、传长不传幼，口传心授，秘而不宣云云！
对此种说法我是嗤之以鼻的，屁大点事，也要和乾隆扯上关系，就乾隆那农家乐的口味，算了，和狗腿还真是蛮般配的。
另一说法，倒是有点意思。相传，古黄州有两家熟食店，一家做的饼子，苏东坡特别爱吃。于是，就成了黄州名吃东坡饼。这东西我吃过，也就那样吧。但东坡他老先生确实在黄州当过官，这是真事。
另一家熟食店，眼红人家发财，打听到了做法，也跟着学。结果，一连做了十几次，面粉用了担把，香油去了一桶，炸出的都是死面砣子。眼看着黄州呆不下去，只好搬到离黄州二十里路的团风。
在团风也没好到哪里去。见做出来的东西没人买，老板一气之下把案板上还没做的生面砣，丢进还没熄火的灶里。有面砣砣就贴在了灶壁之上。没成想，烤得发裂，焦黄焦黄的死面砣子，竟然无比香甜。
于是，老板索性挂出了“狗脚店”的招牌。还逢人就说，苏东坡如何爱吃，如何夸奖，如何取名，添盐加醋，天花乱坠，竟也哄得众人都信了。大家买了一尝，的确也不差。一时间，团风人人吃“狗脚”，狗脚也因此出名，竟成了人们走亲访友的伴手礼。
唉，从古至今，生意人忽悠人那都是一套一套的，信他们的嘴，那真的是见了鬼啊。
制做狗脚和炕烧饼还真是有点像。
狗腿还有卖的没有？说个笑话，这些年只要一牙痛，做梦就梦到在啃狗脚，醒来就纳闷，我啃得到底是个啥？
改开前，武汉一些小商店里曾经有过此物售卖，类似于今天的小馒头，用来供大人哄小伢的。可能是吃狗脚的时侯，还太小吧。我有关狗脚的记忆是真的蛮模糊的。
所以，一度以为那只是梦，那像狗脚一样的东西其实是并不存在的。
昨儿知道这玩意儿叫狗脚后，我还真兴冲冲跑到网上一搜，结果还是找不到哪里有卖的。有网友说，在黄州的轮渡上见过有卖的，还有人说，见过当地有做得像是鸡侉子（鸡腿）一样的面食。想想，这以前的人确实是可怜，吃不上肉，只能拿面食撒气了。
算了，总不能为了个狗脚往黄冈跑一趟吧，以后再说吧。聊以解馋，还真认真研究了一下狗脚的制作流程——
将红糖、五香粉、麻油、小苏打、老面入钵，加温热水搅匀后倒入面粉，反复用力揉和，以不沾盆、有筋度、没干粉为准，待其发酵后，打条、成型。再将已发酵好的面团反复揉搓成圆条，并切成圆饼，再在圆饼上方切划三刀，用手掰开成梅花形。
将制作好的半成品，均匀地粘贴在瓮形桶炉缸壁上。将炭火置于桶缸底部中央，用布瓦将炭火围拢，确保桶内狗脚均匀受热，用桶盖盖住炉口烘烤20多分钟，待有香味溢出时，将红糖放入炉中，让红糖在高温下雾化，布满狗脚成为金黄色。
若想狗脚更加香脆便于保存，还需用布瓦围住炉火绕两层，以瓦不能被烤红为度，然后将狗脚堆放瓦后成一圈，利用余火，约六至八小时烘干水分即可。
看这流程，终于明白狗脚为么事消失了，太麻烦了，又卖不出价钱来。做这一行的不改行那真是要饿死了。
只是可怜，一代源远流长的经典小吃，已近失传，终成绝响了。看了下，网上还真有不少怀念此种特产的网友。就是不知道，还有没有人真的会做这一口，又是否真的能原汁原味地让我等再尝上一口！
东坡先生果然不同凡响，在黄州吃点面食都能吃出两大特产来。
真正的狗脚，看一下，是不是蛮像的。
现在时兴的狗脚食品是这个样的了。
