人们总是说春光短暂已逝，尤其是进入暮春时节，每天都有看不完的童话般的风景，以及尝尽的各种春鲜嫩芽，享受春日美好的时光总是一晃而过。不知不觉也就进入了春天的尾声，谷雨节气的来临也为春天的结束开启了倒计时模式，再过十几天，便是初夏了。

无论什么季节，我们的生活都离不开吃，而在季节变换之际，吃什么更加重要，这直接影响到我们能否顺利适应复杂多变的环境。进入谷雨节气，要牢牢遵循应季而食的原则，多吃些这个时节应季的蔬菜，水果，才能让自己轻轻松松地过渡到夏天。

4月19日谷雨，再忙别忘：吃3菜，饮1汤，尝1果，应季而食精神迎夏。下面就一起来看看具体是哪些食物吧，这段时间不妨多给家人吃一些。

吃3菜

第1菜：香椿

俗话说“雨前香椿嫩如丝”，作为一种古老的食物，谷雨前后流行着吃香椿的习俗，此时为其最嫩最香最美味的时刻。然而这种天然之珍的赏味期是偏短的，过了谷雨不出几日便老了。所以从现在开始，爱吃香椿的不妨抓紧多吃几次。

推荐吃法：香椿拌鸡蛋

1、在买香椿的时候尽量选择颜色为红的，这样的香味更浓，口感更嫩。将其放到盆中，先用盐水泡十分钟，再换水洗两三遍。

2、在锅中加入宽水煮沸，将香椿倒进去，煮到变色时捞起控水。

3、另外准备一盆凉水，将其放进去，并且换水2次，使其快速降温，恢复脆嫩的口感。

4、把香椿从冷水中捞起控干，切碎。另外准备几个鸡蛋煮熟并剥出。

5、将香椿芽放到碗里，继续将鸡蛋切碎放进去，调一点生抽，盐，香油，搅拌均匀即可。

第2菜：茭白

这是个品尝春菜的时节，茭白也抢先上市了。其作为水生植物，带着天然的鲜甜味，而且其富含维生素B群，维E，钾，铁，磷等元素，有助于清热除湿，缓解疲劳，润泽皮肤等，从现在开始，可以经常给家人吃起来了。

推荐吃法：凉拌茭白

1、准备两根茭白，将外壳剥干净，然后切成均匀的细丝形状。

2、起锅烧水，水宽一些，将其倒进去，煮到断生的状态后捞起，并放到凉水中降温。

3、将凉透的茭白丝捞出装到盘中，加入葱丝和红椒丝，淋一点生抽，醋，糖，盐，接着烧点热油泼到上边，拌匀就完成了。

第3菜：蒜苔

随着4月的来临，今年的新蒜苔也陆续上市了，这是非常适合这个季节的蔬菜，其富含大蒜素，硫化物，糖类，纤维素等，有助于杀菌消炎，预防感冒，保护肝脏等。这个时节的蒜苔非常嫩，嚼起来还带着淡淡的鲜甜味，简单一炒就是一道下饭菜。

推荐吃法：蒜苔肉沫豆腐

1、一把蒜苔掰掉顶部，根部切掉一公分左右，洗干净之后，切成小段。

2、准备一点猪肉，瘦中带些肥的，绞成馅状，也可以切成小丁。

3、起锅烧热，待到油温升高之后，把肉馅放进去，快炒几下，撒些葱花，烹入生抽和蚝油，将香味炒出来。

4、在锅里加一碗热水煮沸，将豆腐倒进去，调些盐，胡椒粉，焖五分钟，接着把蒜苔倒进去，继续焖一两分钟，蒜苔熟透后关火。

饮1汤

谷雨时节，天气越来越热了，已经俨然有种初夏的感觉，人们难免出汗流失水分。同时这个季节里雨水多，湿度大，容易产生湿气，多喝些汤汤水水，也有助于清热除湿。在煮汤的时候，我们可以搭配些有助于“祛湿”的蔬菜，如玉米，莲藕，冬瓜，苦瓜，菌类，萝卜等，经常喝一些，身体更加轻松舒适。

推荐食谱：玉米杂蔬汤

1、准备一根胡萝卜，处理干净后切滚刀块。另外清洗几朵新鲜的香菇，掰成小块。

2、一小段莲藕刮皮洗净后切大片状，在盐水中泡一泡。

3、鲜玉米一根，冲干净后，剁成大块。

4、将所有的食材放到锅中，加饮用水烧开，由于香菇的存在可能会有浮沫出现，将其撇出即可，之后转小火炖一个四十分钟到一个小时，补点盐，香菜，葱花即可。

尝1果：桑葚

每种水果都有与之相对于的上市季节，而此时最为应季的莫过于桑葚了。桑葚是我国土生土长的水果，被誉为“民间圣果”。其富含花青素，亚油酸，维C，维A，维E，以及铁，钙，锌，硒等离子，有助于补血养气，润肤乌发，保护心脏，延缓衰老等。

桑葚虽然好吃，但生长期间容易滋生细菌，生虫，因此在清洗时要格外仔细，先用盐水泡十分钟，再以淀粉加食用碱的组合浸泡，之后多次冲洗干净为止。在清洗时要轻，以免碰伤果皮，污染内部，影响口感。

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