立春的热闹景象仿佛还在昨天，而不知不觉中便要进入春天的最后半个月了，它的标志便是谷雨——春天的收尾节气。与春天的前几个节气不同，谷雨是一个反映降水量的节气，其到来之后，降雨将更加频繁，尤其是我国南方地区，将是连续降雨的季节。与此同时，谷雨节气当中的温度也会明显上升，有时会让人有种入夏的感觉。在这样温暖潮湿的气候里，很容易在体内积攒湿气，所以进入谷雨节气以后，其中非常重要的一点便是“祛湿”。

在平日里，要远离寒凉，燥热，油腻，高糖的食物，这类食物会阻碍脾胃的运转，不利于湿气的排出。饮食中要尽量以清淡为宜，合理调整我们的三餐，同时多搭配天然健康的“祛湿菜”。正所谓“谷雨吃3菜，湿气全跑开”，下面就来跟大家分享3种有助于祛湿排毒的蔬菜，建议从谷雨以后，隔天吃一次，轻轻松松度过雨季。

第1种：油麦菜

春夏之交，天气越来越暖了，各种绿叶菜大量上市，其具有高纤维素，低脂低热量，水分含量高的特点，有助于促进消化，通便排毒。与此同时，在油麦菜中含维生素A，维B，钙，铁，硒等离子，有助于健脾祛湿，缓解乏力，清热除烦等。如今一块钱就能炒一盘，不妨隔天吃一次。

推荐吃法：油麦菜炒鸡蛋

1、准备一把油麦菜，一般来说4-5棵就能炒一盘，将叶子逐一掰下来，剩下的绿色梗与叶子一起洗干净，之后将叶子切短，绿梗切片。

2、两颗鸡蛋磕到碗里边，加一点白开水，把鸡蛋液和水搅拌到一起，充分打散。

3、首先把锅烧热，淋入食用油继续烧透，把鸡蛋液倒进去，在大火的作用下炒成块状盛出。

4、在底油中淋入生抽以及蚝油烹香，接着倒入油麦菜进去，放入蒜蓉，铲子反复炒制，将其快速炒到变软变色。

5、把鸡蛋再次倒进去，补少许盐，继续炒几下，立即装盘，油麦菜别炒时间久了，否则很容易失去口感和香味。

第2种：平菇

菌类蔬菜通常也有助于祛湿，其中平菇是比较常见的一种，其中含有大量的纤维素，维C，蛋白质，钾，铁，硒，锰等离子，有助于补脾胃，除湿气，补气血，增免疫等。每周可以给家人吃上2次左右。

推荐吃法：平菇炒肉

1、首先将平菇掰成小块，并用食用碱泡一会儿，接着换水洗干净。多烧些热水，把平菇倒进去，煮三分钟，将其煮透后捞起，继续冲洗干净。

2、另外准备些瘦肉切小块，炒肉不能少了腌制，腌制不能缺少油和淀粉，此外也要加生抽和胡椒粉调味。

3、起锅烧油，把肉倒进去快速扒拉开，很快肉炒到定型，这时候马上关火盛出来。

4、底油里加点葱蒜，与此同时放一些青椒进去，大火炒一分钟左右，把平菇倒进去，调酱油，醋，盐，快速炒入味，最后将肉第二次倒进去，与平菇炒匀后即可出锅。

第3种：西葫芦

瓜类蔬菜如冬瓜，苦瓜，黄瓜，西葫芦等，往往对于我们除湿也是有帮助的。如今西葫芦很是鲜嫩，其含水量高达95%，同时其富含维C，膳食纤维，钾，铁，磷等元素，有助于清热除湿，通便排毒，润泽肌肤等。

推荐吃法：西葫芦早餐饼

1、一个西葫芦先洗干净，切掉头部和尾巴，接着尽可能切为细丝，加一点盐，将其中的水分杀出来，并挤掉大半。

2、另外我们再准备一小段胡萝卜，切成细丝，适当改刀切短些，也可以加点土豆丝，也很好吃。

3、将西葫芦，胡萝卜放到一起，磕入一个鸡蛋进去，酌情补点盐，先将鸡蛋与食材拌匀，接着再加入适量的玉米面，继续拌匀。

4、电饼铛加热，刷一点油热透，接着将西葫芦混合物分别舀进去，简单压一压，形成小饼，之后盖住两面加热，将其烙至定型，色泽焦黄时，就可以盛出了。

5、另外我们切一点蒜粒，淋一点醋，如果小饼比较淡的话可以在醋中加点生抽，这样蘸着吃非常美味。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！