维C是我们身体所必需的一种营养物质，有助于美白肌肤，增强抵抗力等。如今进入春夏交替的季节，温度忽高忽低，气候变化快，考验着我们每一个人。这时候不妨多吃些富含维C的食物，帮助我们平安度过春夏过渡，以强壮的体质进入漫长的夏季。

维C是广泛存在于我们身边的食物中，大部分水果中都含，同时蔬菜也是维C的重要来源。而提到高维C蔬菜，很多人会想到西兰花，西红柿，黄瓜等。其实在菜市场里，还隐藏着一种“维C高手”，那就是彩椒类。其维C含量在130毫克左右每100克，而每100克的西红柿中维C约为10-15毫克，黄瓜的维C含量也仅有9毫克每100克，所以如果换算下来，彩椒中的维C含量约为西红柿的13倍之多。

彩椒是个统称，其中有红色的，黄色的，还有绿色的，而相比之下，绿色的彩椒更为常见，价格也更便宜，在民间也被称为柿子椒。不仅维C含量在众多的蔬菜中突出，其还富含维生素A，维E，纤维素，胡萝卜素，以及钾，镁，铁等离子，有助于通便促消化，除湿散寒，保护视力，缓解疲劳等。在春天经常搭配着吃一些，对身体多方面都有益处。

柿子椒口清脆，富含水分，同时其散发着独特的香味，闻起来令人神清气爽，用来烹制菜肴更是非常开胃。很多人喜欢将其作为配菜，比如炒土豆丝，炒肉，可以起到增强解腻的效果。其实柿子椒也可以作为主菜，来烹制美味的菜肴。尤其是现在天气越来越热了，不知道吃什么的时候，炒上一盘，特别的开胃下饭，而且为身体补充丰富的营养。

下面就来跟大家分享一种非常美味的做法，搭配木耳和鸡蛋一起炒，虽然看起来不太好看，但吃上一口就会惊艳你，下面就将做法分享出来，还没试过的别错过了。

【木耳鸡蛋爆炒柿子椒】

1、作为干货的木耳，需要提前十分钟取出来，冲入宽水，彻底浸泡到里边，等待一会儿，其吸水变大，用手摸一摸，质地柔软不发硬就泡好了。用厨房剪刀将每一朵木耳的根都剪掉，然后换水2-3次搓掉杂质和脏东西。

2、准备两个柿子椒，放到水中，加一点食用碱泡五分钟。现在很多蔬菜在保存的时候都需要喷洒保鲜剂，浸泡之后再加以清洗，可以更加干净卫生。之后将其擦干，从中切开，撕掉白膜，白筋也清理干净。再继续切成小块。

3、准备两三个鸡蛋，分别磕到碗里边，另外准备30毫升的玉米淀粉水倒进鸡蛋里边，用蛋抽把蛋液和淀粉搅散混合均匀。

4、起锅烧油，油不需太多，在锅底润匀即可，待油烧热之后，把蛋液倒进去，很快底部开始凝固，通过筷子扒拉，将蛋液逐渐炒到凝固，之后从锅中盛出来。

5、将柿子椒倒进锅里，用大火爆炒，用铲子勤翻动，将其表面炒出虎皮，待每一片柿子椒都炒透之后，香味也就更好地释放出来了。

6、接着我们把黑木耳放到锅里，并多加些大蒜粒，然后继续快速翻炒，两分钟左右，蒜香味融入柿子椒，黑木耳彻底熟透。

7、接着我们把鸡蛋倒进去，淋入生抽，蚝油，醋，糖，盐，可以提前把料汁调好，然后快速翻炒，使各种调味料的味道复合到一起，并且让食材都入味，马上关火后装盘。

8、这个做法参考了琥珀尖椒，但是在烹炒的时候避免了高油的做法，并且搭配了鸡蛋和木耳，营养更全面。这样炒过的柿子椒，口感变得柔软鲜嫩，特别的入味好吃。

今天跟大家分享了蔬菜中的“维C高手”，柿子椒的创新吃法，开胃下饭，营养全面，春夏之交不妨经常做给家人吃。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！