笋笋记得小时候经常吃一种鸡蛋芝麻饼干，口感酥脆，满满的蛋香和芝麻香，一口一个，好吃到停不下来。现在长大了反而吃的少了，大概是好吃的零食太多了，也或者是小时候陪我一起吃鸡蛋饼干的人不在身边了。

这种鸡蛋饼干真的特别香，现在好多蛋糕店都能买到，还多出了许多口味，例如抹茶味、可可味、草莓味等，不过笋笋还是觉得原味的最好吃。

又到了给我们家小朋友补货的时间啦，这次笋笋就给他做了一堆鸡蛋饼。蛋黄鸡蛋饼和蛋白鸡蛋饼，一个方子两个味道，做法简单，小吃货们都来试试看吧，是不是你小时候的那个味道哈~

食材

蛋黄版：

全蛋1个、蛋黄2个、中筋面粉60g、黑芝麻适量

蛋白版：

全蛋1个、蛋清2个、中筋面粉60-70g、白芝麻适量

步骤

无水无油的盆里打入1个鸡蛋和2个蛋黄。

打蛋器快速打发，打至蛋液可以画8字保持2秒不消散即可。

加面粉翻拌至无颗粒。

面糊看起来很浓稠但是还有流动性。

加入黑芝麻拌均匀。

放入裱花袋里。

烤盘预热，铺上油纸，有间隔的挤出面糊，成功的面糊应该在挤出的时候是可以控制流速的。

将烤盘放入烤箱，130度烤25分钟。

烤的时候可以看到面糊慢慢鼓起，有香味飘出哦。

同样的方法，两个蛋清➕一个全蛋，打至蛋液可以画8字保持2秒不消散。

加入面粉60-70g，拌至均匀后加适量白芝麻，面糊挤在油纸上，烤箱130度烤20分钟即可。

烤好的饼干，可以轻松从油纸上脱落。

放在晾网上晾凉，冷却后饼干就会变硬啦。

蛋黄饼干，金黄酥脆，非常诱人。

酥脆可口，满口芝麻香。

蛋白饼干，白白嫩嫩，很可爱。

与蛋黄饼干相比，不一样的口感，更加蓬松，芝麻香一样浓郁哦。

蛋白很容易消泡，所以在做蛋白饼干的时候速度要快，消泡的蛋白做出的饼干口感没差别就是颜值低一些，饼干表面不够光滑，可以几盘一起放入烤箱烤，注意中间调整烤盘位置以免烤糊。

一岁以下的宝宝可以添加些宝宝奶粉，奶粉和面粉一起倒入打发的鸡蛋中混合均匀就可以啦，除了有蛋香，奶香也很足哦。

快来吃吧~

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