椒盐，气味芳香，是生活中很常见的一味调味料，除了常作为食品的蘸料外，还可以用于给肉类去除膻腥，给菜肴增加食欲等。

椒盐，顾名思义指的是花椒和盐的混合物。市面上很容易买到，价格也不尽相同，现在还有国产和进口的区别。

其实椒盐看起来做法很简单，实际上也的确不难，很多人都尝试在家做过，毕竟自己做无添加更放心。不过做出来的椒盐不仅不香，还有股苦涩味，那都是没有掌握正确的步骤。

椒盐只放花椒与盐，味道就会显得寡淡，笋笋通常会再添加几味常见的佐料，搭配起来做成的椒盐椒香味十足，是增加食欲的好帮手哦。

来，跟着笋笋一起做椒香浓郁的椒盐吧。

红花椒、青花椒、熟白芝麻、盐

（比例1：1：0.5：0.5）

红花椒和青花椒用水清洗去除杂质再用温水泡15分钟。

这样可以去除花椒的苦涩味和杂质，炒干水分的时候也不容易糊锅。

稍稍晾干水分，以下用平底锅和烤箱两种方法去除花椒水分。

将花椒放入无水无油的平底锅小火翻炒。

一定要用最小火，除了将水分煸干，不容易糊掉，还能最大限度地把花椒的香气激发出来。

不停地翻炒，待炒至花椒内颜色变黄或爆开。

烤箱100度烘烤10-15分钟至水分收干。

花椒粒能用两根手指肚轻轻一捏就碎的程度就可以了。

将处理好的花椒完全冷却。

冷却后才可以打碎，如果还有温度很容易产生糊味且发苦。

料理机中放入花椒。

打碎它。

家中没有料理机可以用擀面杖或者玻璃酒瓶擀成末。

再加入白芝麻和盐。

白芝麻也要用炒熟的白芝麻，这样才香。

再打碎一次。

盐可以跟花椒一起打碎，也可以最后加进去拌匀，随自己喜好。

打好的粉末就是初步的椒盐啦。

想要细腻点的可以将碎末过筛一遍。

细腻的椒盐就完成啦。

过筛剩下的大颗粒部分可以再次打碎，或者拿来腌制肉类和用于烧烤蘸料，不要浪费。

做好的椒盐香气扑鼻，放入密封瓶干燥处保存，防止受潮和香气流失，随用随取。

自己在家做椒盐，真的很方便吧，总的来说就三步，【洗-炒-打】，无添加，比买的香，吃着也放心，实惠多啦。

椒香味浓，增加食欲呦。

1、花椒宜选择色红（青）、无梗、皮细、颗粒均匀、带花椒籽的，这样做出来的椒盐味道更香。

2、做椒盐可选择红花椒和青花椒两种花椒，两种花椒味道互补，使做好的椒盐闻着香吃着麻，如果对麻的接受度较低可以将青花椒换成藤椒。

3、制作椒盐加入白芝麻可以增加香味，也可以根据喜好加入八角、茴香、孜然等佐料，做成适合自己口味的椒盐。

4、花椒需要提前用温水浸泡15分钟，这样可以去除花椒的苦涩味和杂质，炒干水分的时候也不容易糊锅。

5、花椒中可以加入味精增鲜，不喜欢吃味精，也可以用鸡精或少量白糖代替。

6、花椒炒好以后要完全冷却后才可以打碎，如果还有温度很容易产生糊味且发苦。

图文：呵呵笋

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