面条是我国美食文化中的重要组成部分，从南到北，从东到西，很多地方都有特色的面条。下面，就为大家介绍一下中国“十大名面”，有的偏居一隅，滋养一方，有的风靡全国，堪称小吃行业巨头，到底哪种才是当之无愧的“面王”呢？
1、北京炸酱面老北京炸酱面是京城面食的经典代表，北京街头有海碗居、方砖厂69号、大碗居等不少知名炸酱面馆，家家户户都会做。老北京炸酱面的面条通常为手擀面，煮熟后筋道爽滑，炸酱是灵魂，要把五花肉切成肉丁，配上六必居的干黄酱，小火慢炒而成，再配上黄瓜丝、豆芽、青豆、心里美等“七碟八碗”，搅拌均匀，每根面条都裹满了酱汁，吃起来酱味十足，口感醇厚，油而不腻。
2、河南烩面烩面是河南面食的集大成者，被誉为“河南三大小吃”之一，是中原人民百吃不厌的家乡美食。河南烩面的做法非常考究，汤头全是精华，要用羊肉、羊骨文火慢炖数小时，颜色奶白，味道鲜美，面条为扯面，高筋面粉中加食盐反复揉搓，充分醒面，再拉扯成宽厚的面条，配菜也很丰富，有羊肉片、海带、豆腐丝、鹌鹑蛋、木耳、粉条等七八种。吃上一次，便会被其面条的筋道和汤头的滋补所征服，让人回味无穷。
3、武汉热干面在“早餐之都”武汉，热干面是当地大多数人过早的首选，清晨时分的武汉街头满是热干面的香味。热干面与北方的面条有所不同，采用的筋道的碱面条，先煮熟再吹凉，吃之前只需下锅烫上10秒，沥干装碗，再淋入当地的芝麻酱、酱油、辣椒油，配上萝卜干、花生米、葱花，最后趁热搅拌均匀，使每根面条都裹满酱料，吃起来爽滑劲道，咸香中带着一丝微辣，让人欲罢不能。
4、山西刀削面山西是个面食大省，其中最具代表性的便是刀削面，几乎在全国各地都可以吃到，深受大众喜爱。制作刀削面，选用上等面粉，加入适量食盐，反复揉面醒面，和成偏硬的面团，再把面团揉成长条形，一手托着面团，一手拿着特制的削面刀，均匀地把面条削入锅中，这样做出的面条中间厚两边薄，口感爽滑筋道，再配上猪肉臊子、西红柿鸡蛋卤，或者配上青菜、鸡蛋回锅炒制一下，味道都很绝！
5、兰州牛肉面兰州牛肉面是甘肃的代表面食，源于河南，兴于兰州，火遍全国，风靡大小城市，被评为中式三大快餐之一，有“中华第一面”之美誉。兰州牛肉面的标准非常严格，讲究“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”。汤底要用牛骨文火慢炖而成，清亮鲜美，高筋面粉中要加入蓬灰增加筋性，可以拉成毛细、二细、三棱、韭叶、二柱子等各种形状，再配上牛肉、葱花、辣椒油，吃起来面美汤鲜。
6、四川担担面担担面是巴蜀地区最为出名的面条，有180余年历史，最初由小贩挑担售卖故而得名。担担面的面条细薄又筋道，下锅略微一煮便可成熟，碗底放芽菜、辣椒油、香醋、葱花等，再淋入一勺热汤，再放上两勺猪肉臊子，搅拌均匀，细滑柔软，麻辣鲜香，口感层次分明，让人吃后直呼过瘾，充分展示了川菜的魅力！
7、杭州片儿川杭州人对面条非常钟情，大街上的面馆都很多，其中最能代表杭州的便是片儿川，在杭州老话中“川”指的便是面条，片儿川通俗来说，就是把配菜切成片做成的汤面条。片儿川的面条用的是较细的碱面条，配菜有雪菜、笋、猪肉，分别处理切片，用猪油炒香，倒入开水烧开，再放面条煮熟即可。片儿川吃起来，口感清爽，汤鲜味美，充满了江南气息。
8、昆山奥灶面奥灶面是苏州昆山的传统面食，源于清朝，在当地人心中有不可替代的地位。正宗的奥灶面有“五热”——汤热、面热、浇头热、碗热、油热，吃完必会大汗淋漓。奥灶面的汤头多以鱼煎熬而成，浇头有卤鸭、爆鱼，软嫩入味，面条类似龙须面的细面条，汤头、浇头、面条相得益彰，吃起来汤浓面滑，简直鲜掉眉毛。
9、镇江锅盖面镇江锅盖面，又叫镇江伙面、镇江小刀面，是江苏镇江的传统面条，其制作技艺入选省级非物质文化遗产，素有“江南第一面”之美誉。锅盖面的面条为跳面，面粉加食盐、清水和成软硬适中的面团，毛竹一端固定，人坐在另一端，反复按压，再擀成薄面片，切成面条，锅中放酱油、白糖等调味，再放虾仁、肉丝、蛋花，最后再放面条煮熟，煮的时候锅里放一小锅盖，做法非常特殊。
10、吉林延吉冷面延吉冷面是吉林延边朝鲜族的传统面食，在东三省比较流行，特别是在炎炎夏日时，来上一碗，畅快淋漓，解暑又开胃。延吉冷面的汤头是鲜美又冰凉的牛肉汤，面条有白面条、荞麦面条，煮熟后需要过凉，配菜搭配很新奇，有牛肉、鸡蛋、辣白菜、苹果、黄瓜等。一碗上好的朝鲜冷面，色彩鲜艳，面条爽滑，非常适合吃烧烤、烤肉时来上一碗。
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