前几年，有一首歌谣非常的火：红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板 睡棺棺，一起埋山山，埋山山 哭喊喊，亲朋都来吃饭饭，吃饭饭，有伞伞，全村躺板板……

这个说的就是吃菌子中毒的一个情况，而且还有不少人，总结了吃菌子的一个顺口溜：”半熟见手青，小人亮晶晶；白酒配菌子，走路像只狗；一朵毒鹅膏，天堂静悄悄”。在这些歌谣还有顺口溜背后，是无数云南人吃菌子的真实写照。

我的一个表弟，云南普洱人，每年都会上山捡菌子，他自己就亲身经历过，吃菌子中毒的一个事情，当时捡了很多的牛肝菌，还有奶浆菌之类的，把它们混合在一起炒，炒熟了之后就拿来吃，感觉味道还是很不错的。

因为当时做的比较多，所以一次性没有吃完，剩下的就放入冰箱当中保存。没想到的是，第二次拿出来吃的时候，直接就出现食物中毒了，据表弟讲，当时脑袋当中就一直冒星星，走路都走不稳。

后来送到当地的人民医院，打了针才好的，医生也是提醒，下次吃菌子的时候，不要去吃隔夜的，或者是时间比较久的，很容易出现中毒的情况，表弟这种不属于个例。

看到这里，你是不是很好奇，吃菌子会中毒，为啥云南人还执意要吃？笔者自己也去过云南，也同样吃过很多次的菌子，吃完之后，我才真正懂得为啥云南人这么喜欢吃菌子。

1、 云南本身就是“野生菌王国”，全国2/3食用菌都在云南

这么庞大的一个数字，你会选择不去吃吗？也就是说，到了云南，随便爬一座山，里面就是菌子，种类多，而且随处可见，这个就像是野菜一样，虽然有些不能吃，但是绝大部分都是可以吃的。

不用花钱，直接上山就可以采摘来吃，关键是这种菜，还特别的下饭，你说你能拒绝它的存在吗？

2、 捡菌子本身就会让人感觉到快乐

每年到了这个时候，正好是云南的雨季，捡菌子不仅可以带来额外的收入，而且还能感受到其中的快乐，尤其是发现一大片菌子的时候，心里别提有多高兴了，随便一捡，就可以来上一筐，这种快乐，也许只有去捡菌子才能懂。

自己捡回来的菌子，烹饪以后，自然也会吃的格外香，毕竟是自己的劳动成果，这也使得很多的人，冒着风险也要尝尝。

3、 菌子本身吃了就会“上瘾”

菌子属于山珍，这种是来自自然的一个馈赠，它的口感滑溜爽脆，而且不同的品种口感也不一样，但是无论哪一种，鲜味都非常的足，让你吃一次，就会念念不忘。

你如果没有吃过真正的野生菌，是很难感受这种滋味的。那种不经过任何添加剂，不需要任何农药，也不需要任何干扰，生长出来的食物，吃上一次，就再也难以割舍。

对于云南人而言，菌子是家的味道，无论是在家，还是去掉远方，这个都是熟悉的味道，哪怕它有一定的危险性，但是其包含着情感，它也是味蕾深处，最为熟悉的一个味道。