论吃辣，江西在全国绝对可以名列前茅，比隔壁的湖南还能吃辣，更不要说云贵川这些地方了。那么你可知道，江西11个市，都有哪些代表的辣菜，如果到江西来的话，一定记得去尝尝。

从“赣A”到“赣K”，江西11市，代表辣菜有哪些？看完明白了。接下来我们不妨一起来看看，江西的这些让人吃完，就回味无穷的辣菜，希望你也喜欢。

赣A：南昌

代表辣菜：铁头甲鱼仔

南昌吃的口味都比较的重，其中有一道菜，特别的出名，那就是铁头甲鱼仔，这个菜在很多的饭馆当中都有出现，而且点的人也比较多，甲鱼软烂入味，辣度十足，我自认为是能吃辣的，但是也只能尝试微辣，压根就吃不了正常的辣，因为辣度实在是太高了。

赣B：赣州

代表辣菜：醋果子炒大肠

这个菜就可以说是赣州人最爱吃的菜之一了，这个醋果子炒大肠，其实也是酸菜炒大肠，它的口感脆嫩爽滑，酸菜很是开胃，尤其是在夏天的时候，没有胃口的时候，来上一道，会变得相当的下饭。

赣C：宜春

代表辣菜：青椒炒红椒

江西人吃辣，不玩那些花里胡哨，既不是香辣也不是麻辣，是那种纯纯的辣，我们也可以理解为生辣。其中在宜春，就要青椒炒红椒，这个菜炒完，即使是涮了锅，还是辣的。

赣D：吉安

代表辣菜：香辣霉鱼

到了吉安的话，也可以来上一道当地的特色菜，这道菜就是香辣霉鱼，这个是选用新鲜的鱼，然后经过腌制之后，再放置一段时间，这样鱼就会变得非常的入味，制作好之后，对其烧，或者是蒸着吃，相当的下饭，而且辣味也比较的充足。

赣E：上饶

代表辣菜：醋泡鸭子

鸭子用来“醋泡”，这个也是江西上饶的代表特色菜，用这个方法做的鸭子，味道鲜香酸辣爽口，而且会让你胃口大开。是在这道菜当中，醋是非常重要的一环，浓烈的醋味伴着生姜和小米辣的辛辣味弥漫开来，尤其是小米辣要多放，吃着那才叫一个过瘾。

赣F：抚州

代表辣菜：临川牛杂

在抚州的话，还有一道菜，特别的出名，那就是临川牛杂，这个菜是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴，它选用了牛肚、牛肠还有牛肝以及牛脚等。在经过长时间的烧制之后，会变得相当的入味。

赣G：九江

代表辣菜：鄱湖胖鱼头

九江水域辽阔，尤其是鄱阳湖当中的鱼，其味道相当的鲜美，这其中就有一道鄱湖胖鱼头，鱼头比较大，而且还特别的肥美，把这个鱼头处理干净之后，然后放入到锅中，加入调制好的酱料，对其进行腌制，蒸熟透就可以开吃了。

赣H：景德镇

代表辣菜：炒黄牛肉

在江西很多地方都有这样一道菜，那就是炒黄牛肉，这个菜相当的下饭，而且口感也比较好，把切好的牛肉，经过腌制，然后对其开始进行炒，这个菜，需要放入多一点的小米辣，这样炒出来，才会变得更加的鲜辣爽口，味道也会特别的好吃。

赣J：萍乡

代表辣菜：莲花血鸭

在萍乡的话还有一道菜，也特别的出名，甚至是在整个的江西都特别的出名，这个菜就是莲花血鸭，它色美味香，而鲜嫩爽口。另外，需要注意的是，这个菜对鸭子的选择也非常的重要，要选用当地的一个鸭子，这样做出来才鲜美。

赣K：新余

代表辣菜：麻辣鸭三件

这个菜可以说是江西吃辣的天花板了，而且新余人，也是非常能吃辣的，尤其是一道麻辣鸭三件，更是得到了大部分人的认可。卤过的鸭三件，经过干辣椒、姜、蒜、辣酱、麻油、煸香后，在上锅蒸煮入味，就可以吃了。吃嘴里麻辣鲜香，越吃越辣，越辣越想吃，真的根本停不下来。

赣L：鹰潭

代表辣菜：麻辣鸭头

江西人很爱吃鸭，在鹰潭，很多人喜欢吃麻辣鸭头，这个也是当地的一道名菜，在很多的地方都可以买到，鸭头经过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精制而成。买回家之后，经过再次的烹饪，辣味完全被散发出来，吃着那叫一个过瘾。

江西的辣菜还有很多，每一道都值得我们去尝一尝，喜欢吃辣的朋友，一定不要错过了这些美味的辣菜，吃一口，就让你念念不忘。