姐夫，过来这里有一窝菌子，当我还在找菌子的时候，表弟的呼喊声，直接把我叫了过去，没见过菌子的人，可能体会不到，当你发现一窝菌子的那种心情，真的比捡到钱还开心。

到了大山之中，这些菌子藏在树叶地下，有的是藏在松针下面，还有的藏在毛草林当中，如果你不仔细看的话，很容易就被它的伪装给骗过去，而一旦很容易被发现的那种，大概率菌盖都打开了，这种在口感上，就要差不不少，最好吃的菌子，绝对的是那种含苞待放的那种感觉，尤其是刚出土没多久的那种，还没有完全打开，这种堪称极品。

捡菌子的话，说难也难，说简单也简单，这是因为，当你发现一朵菌子的时候，边上大概率还有很多，只要小心的翻开，就可以采摘好几朵，但是，如果你没有发现它，则寻找起来，就会相当的麻烦。

对于表弟这种，每年都捡菌子的人来讲，它是比较熟悉那个地方有，那个地方比较多的，所以每年，到了雨过天晴，直接奔山上去，在那个范围当中寻找，就可以轻易找到。

我去了云南很多的地方，松茸一般是在丽江、香格里拉那边比较多，而大红菌这些，则是在普洱墨江一带比较多，但是当地人，其实对于松茸大红菌，吃的相对还是比较少，最爱的菌子，必然是“毒王1号”见手青。

把见手青，称之为“毒王1号”可真不是夸张，而是云南人菌子中毒，大部分都是因为这个见手青导致的，因此当地人也把它称之为“毒王1号”，即使这样，吃的人仍然络绎不绝。

它其实是一类野生菌的统称，这种菌子受到挤压、撕开或刀切后，会变青色，或者是你用手去摸，它也会变成青色，其大类，是属于牛肝菌的一种，品种是非常多的。

云南人口中的见手青，一般是指的华美牛肝菌、粉盖牛肝菌、小美牛肝菌及其近似种，这种菌子胖嘟嘟的而且个头也比较大，当然它的毒性也不小。

“见手青”引起中毒的主要原因是菌中所含的毒素类似于麦角酸乙二胺(LSD)，而后者是一种公认的致幻药物。中毒常见表现为视物有重影；看到许多小人跳舞，以及其他幻觉。

有相当一部分患者可以伴随头昏、恶心、呕吐、腹泻症状，严重者可出现昏睡不醒等症状，所以这种菌子，食用的话，还是存在一定危险性的。

既然见手青存在毒性，凭啥能征服云南人的味蕾？背后的原因很现实

1、 它的口感实在是太鲜美了

像表弟，它是一个资深吃菌子的老手了，但是也免不了中毒被送进医院，但是即使他已经中过毒，但是最为偏爱的菌子，仍然还是见手青。吃在嘴里，滑溜爽口，而且鲜味极其的丰富解。

2、 烹饪简单，种类多

和其它品种的菌子比起来，见手青种类有很多，而且相当的常见，也正是因为如此，它的价格相对来讲，也没有那么高，这也就让更多的人去选择吃它，而且它的烹饪也是非常简单的，直接爆炒，就可以了，很轻松就可以享受到其鲜味。

3、 捡菌子碰到概率非常大

只要是上山捡菌子，那么碰到见手青的概率相当大，捡到家里来，要不直接拿去卖掉，要不就直接吃掉，总不可能把它给扔掉了，大部分人，好不容易捡回来，自然也不会轻易放过这个美味，尽管有毒，但是人们也都相信，自己肯定是那个百毒不侵的人。

最后，还是要给大家几个忠告，不认识菌子不要吃，在烹饪菌子的时候，保证烹饪容器干净整洁，同时也要保证菌子彻底熟透，最为关键的是，不要去生吃还有凉拌，如果一次性没有吃完，第二次，一定要充分加热熟透之后再吃，其次就是吃完之后，不要去喝酒。