没想到,打败快餐店竟是连锁超市巨头们开的低价“食堂”?!

平露职业餐 2024-07-13 03:57:05

文 | 职业餐饮网 侯硕丽

没想到,打败快餐的竟然是超市巨头们?!

近日,一批知名连锁超市为了抢客流,在超市里开起了“食堂”,还打起了价格战……

如:永辉食堂,一荤一素人均仅15元;物美大食堂推出19.9元的自助快餐,60多种菜品无限畅吃;盒马推出20多款餐品,一顿午餐可低至9元.......

随着市场竞争和线上零售的发展,连锁超市的生存愈发艰难,急需寻找新的突破口。

一批超市巨头纷纷用低价杀入快餐市场,究竟意欲何为?又对如今内卷的快餐市场,会造成怎样的威胁?

9元就能解决午餐,连锁超市开的快餐食堂也开始“内卷”了......

打工人的“平价胃”,已经被越来越多的连锁超市巨头盯上了。

如今,越来越多的商超打起了餐饮的主意,纷纷开出了“食堂”,为打工人提供平价盒饭。

凭借着极致的质价比,获得了众多消费者的青睐。

1、盒马快餐:日推出20多款平价餐品,一顿饭9元起

9元的梅州腌面,19.8元的三荤一素,16.8的猪杂汤........

近日,盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务,每天推出20多款平价餐品,每个星期滚动一次,品类非常多,客单价基本都在30元以下,可选择空间非常大。

目前,盒马的平价快餐系列,在北京、江苏、上海等地也有上线,但计价方式略有不同。

据在社交平台的一位来自广州的普通上班族,分享了他的就餐体验,对于天天上班点外卖的他,现在反而更想尝试盒马的快餐,那里不仅定价合理而且出餐速度快。

2、永辉食堂:主打现炒自选模式,人均15元

永辉超市其实在2017年,就在福州开了第一家永辉超级物种店,主打中高端消费,凭借高端的就餐环境和体验,一炮而红。

今年初,永辉快餐店卷土重来,凭借本身的客流量以及性价比,试图再次把“零售+餐饮”相结合的路子走通。

定价十分亲民,素菜在1-3元一份,半荤菜6元一份,荤菜在8-16元之间,算下来,人均15元就可以吃饱。

有20多款sku,现炒现做,走自选模式,有荤菜、半荤菜、素菜。跟大米先生,老乡鸡等自选快餐模式很像。还可以免费加汤,加饭,小菜,自助打包。

网友评论道:

幸福疯了!直接拯救学生党和打工人;

东北很远,永辉很近,是谁羡慕了我不说;

食堂人好多,下次也去试试看。

3、物美大食堂:走自助快餐模式,19.9无限畅吃

近日,物美也在北京中关村门店开了一家“物美大食堂”,开卖平价快餐!

物美大食堂推出了两种自助餐,一种是碳水自助13元,包括卤面、炒饼、扬州炒饭等,另一种是19.9的自助正餐,涵盖60多种菜品。另外,顾客还可以免费吃水果、小吃和甜品等。

真可谓,只要卷不死,就往死里卷!一杯奶茶在北京也得20来块钱,现在20块钱能在北京中关村能吃一顿这样品质的正餐,真值了。

不止永辉、盒马、物美、华联等商超引入餐饮业态,就连罗森、全家等便利店也推出多种快餐,711便利店还在广州开出全国首家小食堂。

连锁超市开平价“食堂”,“抢夺”快餐店客流?!

“线上团套餐可能会踩雷,去商超开的食堂绝不会吃亏”。

“论性价比、菜品种类,超市食堂简直完胜”。

凭借着极致的性价比,越来越多的消费者,涌入超市用餐,开在超市里的食堂已经成为超市获客吸金的重要手段。

1、商超日子难熬,把快餐当引流的“救命稻草”

据相关数据显示,2023年,联华超市营业额约为218.36亿元,同比下降约11.5%,其中大型综合超市业态同比下降约22.2%;人人乐2023年实现营收较去年同期营业收入下降28.15%.....

其中,人人乐在财报中表示,公司全年营业收入变化主要由于门店数量减少及销售下降影响。

可以看出,商超巨头面临的经营困境已经成为有目共睹的事实,由于实体店受到线上零售分流等因素的影响,使得国内许多连锁商超受到冲击。

有客流才会有营收,各大超市巨头纷纷寻找突破口。于是,餐饮这个引流神器,就被各大超市巨头给盯上了,特别是快餐,具有刚需高频的特征,是聚客的优质业态。

据统计,超八成的消费者基本每周至少一次在外就餐,餐饮和食品引来的客流已占客流的一半。

当超市巨头们都将餐饮当做“吸粉利器”后,可想而知,商超开餐饮也就不算什么新鲜儿事了。

2、低价作为杀手锏,是切入餐饮业态的利刃

在整个餐饮消费逐渐趋于理性的大背景下,消费者对于价格也愈发敏感,人们开始精打细算,选择更有性价比的产品。

为了维持生存,各大餐饮巨头纷纷推出穷鬼套餐。如3元的自助早餐,9.9的咖啡,19.9的肯德基OK套餐......来迎合消费降级的市场需求。

超市巨头们也纷纷盯上了性价比经济,推出平价套餐,以平价快餐作为突破口,试图将两者的客流实现相互转换,更大程度的挖掘消费市场的需求,实现最大效益。

可以说,低价是超市食堂获取用户的杀手锏,直接给顾客最直接有力的购买刺激,也给自己赋能。通过观察各平台消费者对于超市巨头开食堂的评价,“便宜 ”出现的频率是最高的,也有不少人将它当做老乡鸡、大米先生的平替。

超市食堂正是将“零售+餐饮”相结合起来,在叠加上性价比,成为了俘获顾客的最直接法门。

3、寻找第二条增长,探索“商超+餐饮”新模式

在连锁超市日子难捱的同时,部分超市也在努力探索新赛道、加速转型,试图寻找新的突破口。

那么为什么会选择餐饮和超市相结合呢?

首先,“餐饮+超市”的结合在理想的情况下,可以实现客流1+1>2的效果。因为商超有天然的客流,可以为快餐提供流量池;而中国人“吃完饭逛逛超市”的消费习惯,能让快餐带来的客流反哺超市零售的营收。

再者,成本低。大部分超市开设食堂,基本都是划出一片区域,来当做餐饮区,这样一来,超市自己经营餐饮,租金就省去了一大半。

最后,背靠超市,食材供给问题也可以解决,为此很多超市食堂都打出了“不卖隔夜菜、食材新鲜、每日现炒”等口号。

如永辉超市负责人告诉记者,永辉食堂的餐品,品质是一定有保障的,永辉食堂是作为永辉超市深入餐饮行业的试点,没有考虑盈利问题,所有食材和辅材都是选用品牌的。

职业餐饮网小结:

商超纷纷开设食堂,试图把餐饮业态作为引客的手段,达到“零售+餐饮”能够融合的状态,从而实现,两者客流的相互转换。

如今,各大超市巨头,推出以堂食为主的平价食堂,叠加极致的性价比,获得了一部分消费者的信任。但不可否认的是,快餐赛道已经有很多的成熟餐饮品牌,有着更为成熟的运营经验。

不过,超市中开设平价食堂,总归是一次积极的尝试,商超跨界引入餐饮业态,能否真的对快餐产生巨大的冲击,还有待市场验证。

-END-

主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 侯硕丽

0 阅读:0

平露职业餐

简介:感谢大家的关注