鸡胸肉这样做好吃又简单。今天跟大家分享孜然鸡胸肉的家常做法，外焦里嫩，香辣解馋，老少皆宜，下酒又下饭。学会这个做法，再也不用去烧烤店吃了，这道鸡胸肉的做法，简单又接地气，保证让你一看就会，喜欢的朋友可以动手试试。

首先准备一块十块钱的鸡胸肉，这鸡胸肉是我刚从菜市场买来吃，特别的新鲜，放冰箱里稍微冻一下，这样更好切，从中间用刀给片开。注意，别伤到手了。接着改刀切成细细的粗条。再改刀切成大小均匀的小方丁，稍微切小一点，这样炒制的时候成熟快，更容易入味。切好，先放入清水中浸泡上，这样可以去除鸡胸肉里边一些血水和腥气味。

接着我们来做最关键的烧烤料，小盆中放入三勺孜然粉，细辣椒面也是三勺，当然喜欢吃辣的，辣椒面可以多放点。炒熟的白芝麻量少许，增加香味，少许的食盐调味，然后搅拌均匀即可。

接着把浸泡过的鸡胸肉清洗一下，然后捞出挤干水分，开始腌制底味，放入少许的盐，半勺胡椒粉，适量的生抽、酱油提味提鲜，料酒稍微多一点，去腥增香。半勺的鸡精、味精，适量的香油增加香味，一勺的蚝油增加鲜味，然后用勺子先把料汁搅拌均匀，接着倒入挤干水分的鸡胸肉里，用手慢慢地把料汁抓拌均匀。抓拌至鸡胸肉表面起粘，看不见汁水，再放入少许的玉米淀粉，抓拌均匀，锁住水分。这样做出的鸡胸肉鲜嫩多汁，口感不会发柴。然后再放入少许的色拉油，这样防止粘连，再切点小料，香菜和大葱切碎，增加香味，非常的提味。

食材准备好后，下面开始起锅烹饪。起锅烧油，油温烧至六成热，保持中火，下入腌好的鸡胸肉。家庭操作也可以放入少许的油，把鸡胸肉煎熟煎透再来炒制，效果也是一样的。下锅后先静置五秒钟，让鸡胸肉定型，再用勺子推散，让其受热均匀。保持中火，炸制两分钟左右，把鸡胸肉炸制七成熟，然后捞出。油温烧至六成热，再次倒入锅中复杂一次，这样可以减少吸油，而且口感吃的是外酥里嫩。保持中火，再次炸制40秒钟，炸制鸡胸肉都漂浮在油面上，颜色黄亮即可捞出。锅中留少许的油，先下入葱花煸炒出香味，炒香后下入做好的孜然料，孜然料一定得炒一下，这样香味才更浓郁。炒出香味后，下入控干油的鸡丁，翻炒均匀，稍微多翻炒几下，炒出锅气，炒出香味之后，再放入香菜段稍微翻炒即可关火出锅，装入盘中。这样一道简单家常，外焦里嫩，香味浓郁的孜然鸡胸肉就做好了。孩子们喜欢用番茄酱粘着吃，粘这炸好的鸡胸肉确实好吃，跟麦当劳里的味道一样，香酥里嫩，酸甜可口。也可以粘着沙拉酱啊，蛋黄酱啊等等。还等什么，赶快做起来吧！