排骨汤！切记，排骨千万不要直接下锅炖，教你饭店不爱传的秘诀，牢记两不放的诀窍，保证你也能炖出的汤跟牛奶一样白，肉质软烂不腥也不柴，好喝不油腻的排骨汤来。

首先我们准备两斤的排骨，我们这边是15块钱一斤，朋友们你们那边是多少钱一斤呢？然后往里面加入88粒食盐，给排骨进行一个消毒杀菌的好处，再往里面加入一勺的普通面粉，再加入少许的水，然后下手给它抓一抓，因为面粉有很好的吸附力，可以吸附排骨表面的灰尘、血水和脏东西，大约抓了两分钟之后，手上感觉有点黏黏的，就可以啦，接着用流动的清水，冲洗干净，一定要多洗几遍。如果时间充足的话，可以把买回来的排骨放在水里浸泡一个小时，把里面的血水完全浸泡出来。我们一直给他洗到水清为止，看不到里面的血水，然后把水控出。

接下来把洗干净的排骨倒在锅里面，加入适量的姜片，两个小香葱，再加入一瓶高度白酒去腥，加入适量的冷水，水量没过排骨就可以了，然后开小火慢慢的给排骨焯水。焯水的时候一定要冷水下锅，开小火这样可以把排骨里面的血水给他慢慢的逼出来，如果是热水下锅焯水的话，排骨一预热，里面的血水都被锁到里面了，这样炖出的排骨汤没味道，汤也炖不白，而且又非常的腥。水开之后，上面漂浮着许多浮沫，这个就是排骨汤腥味的主要来源，所以一定要给他撇出干净哦。我们给排骨焯水五分钟之后，上面基本上没有什么浮沫，用漏勺把它捞出，然后再放入温水里面，洗一下，洗去排骨表面的骨头渣和浮沫，我们在洗排骨的时候一定要用温水给他洗，这样我们炖出来的排骨肉质不会发柴，如果是冷水的话，由于热胀冷缩的原理，炖出来的排骨会非常的柴。把排骨一个一个的全部都给它清洗干净，捞出控干水分备用。

然后净锅上火，向里面加入一勺猪板油，烧热之后把排骨倒进来。开小火慢慢的给他煸炒一下，这样能激发出排骨里面的营养，很多朋友在炖排骨汤的时候都少了这一步，所以排骨汤吃起来没有肉味儿，而且营养也会流失一半。把排骨给他炒至表面颜色微泛黄，往里面加入开水。开水我们不要一次加多，这个时候给他开大火烧开。先炖个两分钟，汤汁立马变白了，两分钟之后，然后继续再往里面加入开水，这次我们一定要给他加够水哦。继续开大火，煮五分钟。五分钟之后，这个汤已经变得非常的浓白了，然后用个勺子再把上面漂浮的油脂给打去，这样我们炖出的排骨汤喝起来就不会油腻了。浮沫打干净之后，关火。把排骨汤倒入电锅里，家里面有砂锅的话，放到砂锅里面煲汤是最好的，这样更能激发出排骨里面的营养。再往里面加入四五片生姜去腥，再加入一颗冰糖，其它大料都不需要加，我们喝排骨汤要喝原汁原味的。加入大料，这样会遮住排骨汤的香味，这样我们在喝排骨汤就没有什么意义了。葱更不要加，加入葱炖出来的排骨汤会有一股葱味。这个就是炖排骨汤两不放的诀窍，大家一定要牢记哦，最后把盖子盖上小火慢炖40分钟。

利用这个时间，我们准备一个白萝卜，用削皮刀把皮给削去，切成滚刀块。萝卜全部切好之后，装入一个大碗里，加入少许的食用盐，抓一抓，这样可以使萝卜更好的入味，也能去除萝卜里面的辛辣味。抓匀之后，放一旁腌制五分钟。

排骨汤炖好了，真的像牛奶一样白，肉质非常的软烂。用筷子轻轻的一拔，这个肉就脱骨了，我们把腌好的萝卜给倒进来，再根据个人口味加入适量的食用盐，炖排骨汤的时候食用盐一定要最后放，这样炖出来的排骨汤肉质非常的嫩，给它搅拌一下，扣上盖子，再给他炖个十分钟，把萝卜煮熟，时间到，打开盖子，哇，真的是太香了，然后放几颗红枣，还有提前泡好的枸杞，加入适量的白胡椒粉去腥增香，适量的鸡精，好啦，像这样一锅非常好喝又营养的原汁原味的排骨汤就制作好啦。真的是太香了，看着就非常的有食欲哦，端上桌就可以给我们的家人美美的享用了。

里面的汤汁真的是非常的浓白，像牛奶一样。排骨软烂入味，不腥也不柴，用筷子轻轻的一夹就掉了，真的是软烂脱，汤汁鲜美。特别的好喝，一点都不腥。萝卜也是晶莹剔透，像玉一样，看着就非常的好吃，特别的软烂。白萝卜也是充分吸收了排骨汤里面的营养，特别的入味好吃，一点都不腥。喜欢喝排骨汤的朋友一定要学会这个做法哦！